Revuelto de alcachofas y jamón

Para una cena rápida y sencilla. Pondré más recetas que puedan dar ideas, en especial a los que empiezan a cocinar, para que no se queden sin cenar por falta de tiempo. Este plato nos llevará 5 minutos prepararlo.

INGREDIENTES:
Para 1 persona

3 alcachofas (de conserva)

1 huevo

1 loncha de jamón

Aceite de oliva virgen extra

Sal (opcional) con el jamón no suele ser necesaria

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente colocamos sobre él las alcachofas cortadas a la mitad.

Las volteamos para que cojan calor por los dos lados. Mientras, partimos el jamón en trozos no muy pequeños.

Echamos el jamón a la sartén y revolvemos para que se impregne de aceite. Mientras, batimos el huevo.

Apagamos el fuego sin retirar la sartén. Ponemos el huevo batido con el resto de ingredientes y revolvemos hasta que el huevo quede cuajado a nuestro gusto. Colocamos en un plato y cena preparada.

Compro estas alcachofas de la Alacena de Carlos Herrera en La Abecería de Cabezón de la Sal, donde Leti, gran amiga de mi hijo Ricardo, nos atiende y aconseja, tanto a la hora de consumir allí, como cuando queremos hacer nuestras compras para casa ¡Felicidades, Leti! Lo estás haciendo genial.

Si las veis, no dejéis de probarlas, son una maravilla

Pincho 2 tortillas: patatas y champiñón

TORTILLA DE PATATAS 

Para 2 personas

INGREDIENTES:
2 patatas, 250 gramos pesadas sin pelar 
2 huevos
1 cebolla pequeña, 125 gramos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lascas. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Mezclamos en un bol, la patata y la cebolla y salamos.  

En una sartén ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente, echamos el preparado del bol y freímos a fuego medio. No muy alto, para que se haga bien.

Limpiamos y secamos el bol y echamos los 2 huevos, los batimos muy bien y salamos ligeramente. Para que la tortilla quede esponjosa el huevo tiene que estar muy bien batido.

Cuando las patatas y la cebolla estén bien hechas, las colocamos en un colador grande para que suelten el exceso de aceite. Luego pasamos al bol y mezclamos bien con el huevo. Dejamos reposar unos 5 minutos para que la mezcla se ponga bien jugosa.

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y freímos la tortilla, dando vuelta con un plato o tapa, dejándola más o menos jugosa según como os guste en casa.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES:

Para 2 personas

INGREDIENTES:

2 huevos 100 gramos de champiñones
50 gramos de cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida 

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite a calentar. Lo justo para cubrir el fondo. Picamos la cebolla y el ajo muy menudo y lo echamos en la sartén. Salamos y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Si vuestra cocina tiene hasta el 9 de potencia, en el número 5. Mientras, lavamos bien los champiñones y los vamos cortando en láminas. De vez en cuando revolvemos la cebolla para que se haga uniformemente. Cuando terminemos de limpiar los champiñones ya tendremos la cebolla transparente. Echamos los champiñones y el perejil picado sobre la cebolla, salpimentamos, revolvemos y dejamos que se haga todo junto 15 minutos. Con este tiempo suelen quedar bien hechos pero es mejor probar uno y ver si están a nuestro gusto. Batimos bien los huevos, echamos los champiñones y hacemos una tortilla redonda.

Sólo nos queda cortar el pan y las tortillas y hacer los pinchos, sencillos o dobles, como más os gusten.  

Revuelto de sesos

Cuando publiqué la receta de sesos rebozados ya comenté que esa receta tenía 2ª parte. Lo siento por las personas que no soportan este tipo de platos, pero lo prometido es deuda. Así que, por favor, los que  los odian, que vuelvan otro día que, de verdad, no serán sesos lo próximo que ponga en el blog ;)

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1/2 seso de ternera
1 puerro
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Sal
Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

El proceso de limpieza y cocinado del seso lo tenéis en este enlace: Sesos rebozados. Así que, como ya tenemos la parte más laboriosa hecha, este plato nos llevará muy poco tiempo.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Mientras, lavamos bien la parte blanca de un puerro y lo picamos menudo. Freímos a fuego lento hasta que esté bien blando. Añadimos el medio seso cortado en tacos,  revolvemos. En un bol, batimos ligeramente los dos huevos y los echamos por encima de los sesos, salpimentamos y retiramos la sartén del fuego para que el huevo cuaje pero no quede seco. 

Servimos acompañado de cebollino picado, al gusto. Yo, lo tengo en una maceta y pongo mucho pero se puede poner menos.

Tortilla de la huerta y pinchos

INGREDIENTES:
Para la tortilla
1/2 kg. de patatas
5 huevos
4 pimientos verdes
1 cebolleta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Los pimientos verdes

La cebolleta

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Mientras las partimos,  ponemos en una sartén amplia,  abundante aceite a calentar. Lavamos y picamos la cebolleta, picándola muy pequeño. Mezclamos con las patatas, salamos y ponemos a freír todo junto a fuego medio. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras, lo añadimos al refrito de las patatas que ya estarán medio hechas. 

En un bol, batimos los huevos y cuando estén las patatas bien hechas, escurrimos el aceite y las mezclamos con los huevos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la típica tortilla de patata, dejando más o menos cuajado el huevo, según el gusto de cada uno.

Pincho de tortilla de la huerta y bacon

Tostamos unas rebanadas de pan de molde, les quitamos los bordes y partimos a la mitad. En una sartén, sin aceite, pues la grasa que suelta el bacon será suficiente para que se haga, ponemos las lonchas de bacon y cuando estén bien hechas envolvemos con ellas unos trozos de tortilla que pondremos sobre el pan.

Pincho de tortilla de la huerta y chorizo

En una sartén,  sin aceite,  ponemos unas rodajas de chorizo, que suelte su grasa y quede sabroso. Este chorizo era de Potes y picante, una maravilla. Pero en todos los rincones de España podemos encontrar un chorizo casero y rico. Cortamos unas rebanadas de pan y sobre él ponemos uno o dos trozos de tortilla y una o dos rodajas de chorizo.

Pincho de tortilla de patatas, pimientos asados y ventrecha de bonito

INGREDIENTES:
Para 4 pinchos
1 tortilla de patatas (la receta aquí)
pimientos rojos asados (la receta aquí)
1 lata de ventrecha del bonito del norte
4 rebanadas de pan

PREPARACIÓN:

En cada rebanada de pan ponemos: 1 trozo de tortilla, unos pimientos rojos, que tendremos preparados con antelación, un trozo de ventrecha, otro pincho de tortilla, pimientos rojos y rematamos con un trozo de ventrecha. De esta forma el pincho nos quedará de dos pisos pero también lo podemos hacer de un piso.

Tortilla de patatas, pimiento y perejil

INGREDIENTES:

Para 2 personas
4 huevos
2 patatas hermosas
1 cebolla
2 ramas de perejil fresco
1 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Utilizaremos dos sartenes. Ponemos en ellas aceite a calentar. En una, echamos la cebolla picada pequeño , salamos y dejamos que se haga a fuego medio. En otra,  ponemos las patatas cortadas en láminas no muy finas y saladas, también a fuego medio, para que se hagan bien.

Cuando la cebolla empiece a ponerse blanda, añadimos el pimiento cortado en tacos pequeños. Revolvemos y cuando esté todo casi hecho, añadimos el perejil muy picado.

En un bol batimos bien los huevos. Cuando estén hechos los ingredientes de las dos sartenes, los escurrimos bien y colocamos en el bol. Juntamos con los huevos y dejamos reposar unos 10 minutos.

En una sartén mediana para que no quede la tortilla demasiado fina, ponemos un poco de aceite y la hacemos como siempre, dando la vuelta con una tapa o un plato.

Dejaremos más o menos jugosa, eso a gusto de cada uno. A nosotros nos gusta de todas formas. La tortilla de patatas es algo por lo que nunca protestamos.

Tortilla-Pincho de calabacín, patata y pimiento verde

Hace tiempo que tengo esta mini-sartén y la estoy sacando mucho partido. Las tortillas quedan muy monas si quieres poner una cena para varias personas. A cada uno, la suya. Y, si vas a comer sóla, pues tu tortillita, que queda de lo mas individualizada y apetitosa.

INGREDIENTES:

Por persona
1 patata
1 calabacín
1 pimiento verde (de los llamados italianos o de freír)
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén aceite a calentar (no demasiado aceite). Mientras, pelamos y cortamos la patata en láminas finas. Lavamos el calabacín y le quitamos parte de la piel, dejando que quede a rallas, con tiras en verde, lo cortamos en rodajas finas. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y cortamos en pequeñas tiras. Juntamos todos estos ingredientes y salamos. Freímos a fuego medio hasta que esté todo bien blando.

Llegado este punto, colocamos todo el refrito en un colador para que suelte bien el exceso de aceite. En un bol batimos dos huevos y añadimos lo que tenemos en el colador. Revolvemos y dejamos que repose 10 minutos.

Ponemos la mini-sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente, hacemos la tortilla, como si fuese de patatas.

Podemos servir en plato, acompañada de unos tomates cherrys, con unas escamas de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. O, podemos ponerla en pinchos.

Tortilla de patatas rellena de bonito

Hay muchas formas de hacer tortilla de patatas rellena. Sólo hay que dar una vuelta por los blogs para comprobarlo. Yo, siempre la hago de la misma forma, pero con rellenos diferentes. Hago dos tortillas de patata finas y las parto en cuatro trozos. Relleno parte de la tortillas, las que sepa que se van a comer al momento. El resto.....¡¡para desayunar !!! Es un vicio dejar un pinchito para el día siguiente, pero sin relleno.

INGREDIENTES:
2 tortillas de patatas finas
1 lata de bonito del norte
Mayonesa. He usado de bote
PREPARACIÓN:

En un plato mezclamos la mayonesa con el bonito (que habremos escurrido bien). Colocamos esta mezcla sobre una tortilla y tapamos con la otra.

Revuelto de habas frescas

INGREDIENTES:
Para 2 personas
100 gramos de habas frescas (el peso es de las habas limpias)
1 cebolleta pequeña
3 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

Picamos muy menuda la cebolleta. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté caliente echamos la cebolleta, las habas, la cayena (opcional) y un poco de sal. Dejamos que se haga a fuego lento.  En cuanto la cebolleta esté transparente y empiece a dorarse añadimos 3 huevos ligeramente batidos. Mezclamos todo bien y ya tenemos el plato listo. Cuajaremos los huevos al gusto. A mí, personalmente, no me gustan los huevos poco hechos.

Tortilla de gambas

INGREDIENTES:
Para 2 personas
3 huevos
12 gambas, a ser posible, frescas
Sal
Perejil seco
Albahaca seca
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y las ponemos en un plato. Las echamos un chorro de aceite, perejil seco, albahaca y un poco de sal. Dejamos que macere, en la nevera, una hora o mas. Ponemos una sartén a calentar y cuando esté caliente colocamos en ella las gambas con su aliño. Se harán muy rápido, unos 2 o 3 minutos. Notaremos que están hechas por el color rosado que cogen. Batimos tres huevos y los echamos encima de las gambas que están ya hechas en la sartén.

Damos vuelta con un plato o tapa, igual que hacemos con la tortilla de patatas. Con un par de minutos por cada lado estará hecha la tortilla.

Podemos servir sobre rebanadas de pan, en plan pinchos. Acompañamos de una ensalada completa.

Bocadillo de tortilla de patatas

Cuando quiero tener la tarde libre, no manchar la cocina para hacer la cena y que no proteste nadie, preparo una tortilla de patatas mientras hago la comida y pongo para cenar: bocadillos. Los acompaño con un batido de fruta.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
4 patatas medianas
6 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla (opcional)
Pan
PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en daditos, salándolas un poco. En una sartén grande ponemos aceite de oliva y las freímos. 

En un bol echamos los 5 huevos los batimos y añadimos las patatas cuando estén hechas. Yo no añado sal a los huevos, con el que tienen las patatas vale. 

En otra sartén más pequeña, ponemos un poquito de aceite y freímos la mezcla hecha con las patatas y los huevos, dando la vuelta a la tortilla con una tapa de una cazuela o un plato. La dejaremos más o menos jugosa según el gusto de cada uno.

Si os gusta con cebolla sólo es añadir una cebolla muy picada a las patatas, cuando las freímos.

Tortilla de patatas, pimiento y bonito

INGREDIENTES:
Para 4 personas
2 patatas grandes
1 cebolla
1 pimiento verde grande
1 lata de bonito en aceite de oliva
6 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén amplia ponemos abundante aceite a calentar. Pelamos y lavamos las patatas. Lavamos el pimiento. Pelamos la cebolla. Picamos las tres cosas, ponemos en un bol y salamos. Ya tendremos el aceite caliente. Echamos patatas, pimiento y cebolla en la sartén. Freímos a fuego medio.

Limpiamos y secamos el bol y batimos en él los huevos. Cuando estén las patatas bien hechas, sacamos todo escurriendo bien y mezclamos con el huevo batido. Añadimos el bonito desmenuzado o en trozos mas grandes, al gusto de cada uno.

Hacemos la tortilla como siempre, en una sartén mas pequeña y dando vuelta con un plato o tapa.

Tortilla de patatas con perejil

INGREDIENTES:
Para 4 personas
2 patatas hermosas
1 cebolla mediana (opcional)
3 ramas de perejil
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén grande abundante aceite a calentar. Mientras pelamos y picamos las patatas y la cebolla. Yo las pico en cuadraditos pequeños. Salamos y freimos a fuego no muy fuerte. Mientras, vamos picando el perejil y cuando las patatas estén hechas lo añadimos.

Batimos los huevos y añadimos las patatas, cebolla y perejil que ya estará bien frito. Si quereis podéis poner un poco de sal en el huevo batido pero con el que llevan las patatas suele ser suficiente.

Revolvemos bien y freimos en una sartén mas pequeña, dando la vuelta, como en cualquier tortilla de patatas.

Tortilla de espinacas

INGREDIENTES:
Para 2 personas
3 huevos
200 gramos de espinacas frescas
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las espinacas (Si son grandes las picamos). Las dejamos escurrir. Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y freímos un diente de ajo que habremos partido en dos trozos. Cuando esté dorado lo retiramos y en ese mismo aceite echamos las acelgas y vamos revolviendo para que se hagan bien todas. Batimos en un bol los 3 huevos y salamos. Añadimos al huevo las espinacas que ya estarán hechas. Mezclamos bien y freímos en la misma sartén que las hemos hecho porque así cogerá la tortilla el sabor del ajo.

La tortilla la podemos hacer redonda, como si fuese una tortilla de patatas. Es la forma mas cómoda de prepararla.

Tortilla de patatas y chorizo

INGREDIENTES:
Por persona
1 patata hermosa
1 cebolla pequeña (opcional)
2 huevos
4 rodajas de chorizo casero
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén amplia. Mientras calienta pelamos la patata y la cebolla y la picamos al gusto. Yo pico la patata en cuadraditos y la cebolla en trozos muy pequeños para que se haga bien. Salamos y freímos ambos ingredientes a fuego medio. Batimos los huevos en un bol y cuando las patatas y la cebolla estén hechas las mezclamos con el huevo. Cortamos las rodajas de chorizo en cuatro trozos. Los freímos en una sartén sin aceite para que suelten el exceso de grasa. Echamos el chorizo en el bol con las patatas y mezclamos bien.

En una sartén pequeña ponemos un poco de aceite y freímos la tortilla por ambos lados (como siempre). La podemos servir como ración o en pinchos con rebanadas de pan.

Pincho de tortilla de patata y bonito

En Julio por eso del calor (donde lo haga porque aquí en el norte no tenemos de eso) las recetas son sencillas, frescas y sobretodo rápidas. Bueno, alguna no será tan fresca pero rápida seguro que sí.

INGREDIENTES:

Por pincho
1 rebanada de pan de molde
Un trozo de tortilla de patata

2 hojas de lechuga 

1 taco de bonito del norte

1 cucharada (de postre) de mayonesa

PREPARACIÓN:

Podemos tostar el pan pero yo hice los pinchos con el pan sin tostar. Partimos la rebanada en forma a la mitad en forma de triángulo y colocamos encima el pincho de tortilla.

Lavamos bien la lechuga y la secamos poniéndola encima de la tortilla y sobre la lechuga el bonito y la mayonesa.

Tostas con revuelto de jamón ibérico

INGREDIENTES:
Por persona
Dos tostas o pan tipo chapata tostado
1 huevo
1 loncha de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
2 rodajas de tomate

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén mientras batimos el huevo y partimos el jamón en trozos. Lavamos y pelamos el tomate.

Hacemos el revuelto con el huevo y el jamón y lo colocamos sobre las tostadas. Colocamos el tomate y le salamos con sal gorda y aliñamos con un poco de aceite.

Tortilla de bonito con trigueros

INGREDIENTES:
Para 2 personas
3 huevos
1 lata pequeña de bonito
1 lata de espárragos trigueros
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batimos en un bol los tres huevos y añadimos el bonito, salando un poco. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente hacemos la tortilla. La dejamos en un plato y en la misma sartén freímos un poco los espárragos trigueros.

Revuelto de espinacas y lechuga

INGREDIENTES:
Para 2 personas
150 gramos de espinacas frescas
150 gramos de lechuga
3 huevos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Jamón ibérico

PREPARACIÓN:

Lavamos y picamos bien las espinacas y la lechuga. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos un diente de ajo entero. Retiramos el ajo cuando esté dorado y ponemos en la sartén las acelgas y la lechuga. Dejamos que se hagan 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Salamos, batimos ligeramente 3 huevos y los echamos sobre las verduras. Mover para mezclar los ingredientes y retirar del fuego. Que termine de cuajarse el huevo (al gusto de cada uno) con el calor de la sartén.

Acompañar con unos trozos de jamón ibérico.

El jugo que sale en la fotografía, es de las verduras. No lo quitéis que está muy rico y así no queda seco el revuelto.

Revuelto de gambas y jamón

INGREDIENTES:
Para 2 personas
6 gambas
4 huevos
2 lonchas de jamón ibérico (si el jamón es bueno quedará mas rico)
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Pelamos y quitamos la cabeza a las gambas. Pelamos los ajos. Partimos el jamón en trozos. Batimos los huevos. Ya tenemos todos los ingredientes listos para hacer el revuelto.

En una cazuela o sartén de fondo grueso ponemos a calentar un poco de aceite y freímos los dos dientes de ajo, enteros, para poder retirarlos cuando estén dorados. Echamos las gambas y freímos ligeramente. Añadimos el jamón, revolvemos y seguidamente ponemos los huevos, lo revolvemos y retiramos del fuego sin que el huevo termine de cuajar para que no se haga demasiado. Rápido y rico. No pongáis sal que con la que lleva el jamón es suficiente.