Tortilla de patatas con perejil

INGREDIENTES:
Para 4 personas
2 patatas hermosas
1 cebolla mediana (opcional)
3 ramas de perejil
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén grande abundante aceite a calentar. Mientras pelamos y picamos las patatas y la cebolla. Yo las pico en cuadraditos pequeños. Salamos y freimos a fuego no muy fuerte. Mientras, vamos picando el perejil y cuando las patatas estén hechas lo añadimos.

Batimos los huevos y añadimos las patatas, cebolla y perejil que ya estará bien frito. Si quereis podéis poner un poco de sal en el huevo batido pero con el que llevan las patatas suele ser suficiente.

Revolvemos bien y freimos en una sartén mas pequeña, dando la vuelta, como en cualquier tortilla de patatas.