tag:blogger.com,1999:blog-16297042738809175992024-03-17T10:16:52.166+01:00Las Recetas de FinucaDedicatoria: Para Ricardo, mi hijo.Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.comBlogger801125tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-50957538193838820572015-10-11T16:00:00.000+02:002015-10-11T16:00:46.237+02:00Conserva de remolacha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HG-rh06bNP0/VhpWMDpjF5I/AAAAAAAAF7E/J7QYrxJn2kk/s1600/IMG_7774%2BG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="http://1.bp.blogspot.com/-HG-rh06bNP0/VhpWMDpjF5I/AAAAAAAAF7E/J7QYrxJn2kk/s640/IMG_7774%2BG.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Si os gusta poner en la ensalada remolacha, os aconsejo que si las encontráis frescas hagáis esta conserva. Es muy sencilla y no puede compararse el sabor, con el que tienen las que podemos comprar preparadas. Podemos hacer la cantidad que queramos ya que la receta nos da las pautas que deberemos seguir.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
Remolachas frescas<br />
Vinagre suave, de manzana o vino<br />
Agua<br />
Sal<br />
Pimienta negra en granos<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Quitamos las hojas a la remolacha sin cortarlas al ras. Las lavamos bien porque las vamos a cocer sin pelar para que no pierdan sus propiedades. Las hojas de la remolacha las podemos utilizar como si fuesen hojas de acelga, para otro plato. En una cazuela ponemos agua con un poco de sal y las remolachas a cocer. Dejamos que se hagan treinta minutos. Comprobamos que ya están blandas pinchándolas con un palillo. Sacamos del agua, colocamos en un plato y dejamos que enfríen. Una vez frías, las pelamos y cortamos en bastoncillos o en rodajas fijas. Vamos rellenando tarros de cristal que habremos esterilizado, hirviéndolos en agua durante media hora. Tendremos que esterilizar los tarros y las tapas por separado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6ALeJFeqeqg/VhpYTea_3GI/AAAAAAAAF7Q/qTMTLpNWO48/s1600/IMG_7773%2BG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-6ALeJFeqeqg/VhpYTea_3GI/AAAAAAAAF7Q/qTMTLpNWO48/s640/IMG_7773%2BG.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol ponemos la misma cantidad de agua que de vinagre y unas bolas de pimienta negra (al gusto). Mezclamos y vertemos en los botes hasta el borde. Cerramos herméticamente con las tapas. Como esta conserva se hace en frío conviene esterilizarla. Para ello ponemos los tarros en una cazuela amplia, donde queden totalmente cubiertos por el agua, protegidos entre ellos con unos paños para que cuando hierva el agua no choquen y se rompan. Los tendremos media hora y sacamos con cuidado para no quemarnos. Dejamos que enfríen, a temperatura ambiente, boca abajo para que hagan bien el vacío. Una vez fríos ya podemos guardarlos en nuestra despensa. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-84066207323791794522015-07-13T20:40:00.001+02:002015-07-13T20:40:09.309+02:00Ensalada de bacalao confitado y pimientos asados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UJVERHhVJPI/VaQBHn8nVbI/AAAAAAAAF5M/8bEE_5MSYkw/s1600/IMG_7415%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-UJVERHhVJPI/VaQBHn8nVbI/AAAAAAAAF5M/8bEE_5MSYkw/s640/IMG_7415%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una de mis últimas recetas ha sido la <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2015/05/ensalada-de-bacalao-confitado.html">ensalada de bacalao confitado</a> y puedo aseguraros que he seguido "jugando" con este ingrediente para seguir preparando otras ensaladas. Esta es otra opción más contundente que la anterior.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
2 lomos de bacalao desalado<br />
2 dientes de ajo <br />
Lechuga<br />
1 pimiento rojo de asar<br />
1 pimiento verde de asar<br />
2 patatas pequeñas<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Vinagre de manzana<br />
Sal<br />
Pimientas de colores <br />
Arándanos deshidratados<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zZI-Y7o54vI/VaQCkRl2REI/AAAAAAAAF5Y/v0mMqFyAIvg/s1600/IMG_7406%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="574" src="http://1.bp.blogspot.com/-zZI-Y7o54vI/VaQCkRl2REI/AAAAAAAAF5Y/v0mMqFyAIvg/s640/IMG_7406%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a><b> </b><br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela pequeña, lo justo para que entren los lomos de bacalao,
ponemos el pescado. Lo cubrimos con un buen aceite de oliva. Pelamos
dos dientes de ajo y los golpeamos (con una cuchara) para que exploten.
Los ponemos en el aceite. Colocamos en el fuego. En una vitrocerámica
que tenga del 1 al 9 lo confitaremos en el número 4. Cuando el aceite
empiece a templar dejaremos que se haga 15 minutos. Con este tiempo es
suficiente pero si os gusta el pescado más hecho lo dejáis reposar un
poco más pero fuera del fuego. Colocamos sobre papel de cocina para que
pierda el exceso de aceite. Lo podemos dejar enfriar totalmente o servir
la ensalada templada. </div>
<div style="text-align: justify;">
Los pimientos podemos tenerlos asados previamente. En la entrada p<a href="http://finuca.blogspot.com.es/2007/12/pimientos-rojos-asados.html">imientos rojos asados</a> podéis ver su elaboración y envasado para que nos duren varios días. Los verdes se asan igual.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos agua, sal y las patatas. Ponemos al fuego y dejamos que se hagan hasta que al pincharlas con un palillo notemos que ya estan blandas. Retiramos, sacamos del agua, colocamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar. Cuando estén frías las pelamos y colocamos en un plato, haciéndo un puré con un tenedor. No necesitamos manchar más utensilios porque con un tenedor queda muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos y secamos bien la lechuga. Es muy importante que no tengan agua.
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un frasco de cristal con tapa ponemos aceite de oliva virgen extra,
sal, pimientas de colores (a ser posible recién molidas), vinagre de manzana y arándanos deshidratados.
Dejamos que repose 15 minutos antes de aliñar la ensalada. De esta
forma se hidratarán un poco los arándanos. Quedan más ricos y bonitos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ya tenemos todos los ingredientes listos para emplatar. Colocamos un aro
grande sobre una fuente y en su base colocamos puré de patatas.
Encima tiras de pimiento asado. Después lascas
del bacalao confitado. Ponemos más tiras de pimiento. Otra capa de puré de patatas y repetiemos la operación. A mí me salieron dos
pisos. La última capa siempre será de lechuga con un poco de bacalao y unas tiras de pimiento para decorar. Mezclamos bien el aliño
que tenemos en el bote. Solo tenemos que taparlo y moverlo
enérgicamente. Echamos sobre la ensalada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9LsHpn5pZPk/VaQFJabDvwI/AAAAAAAAF5k/iG2VPIWC4KM/s1600/IMG_7419%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="450" src="http://1.bp.blogspot.com/-9LsHpn5pZPk/VaQFJabDvwI/AAAAAAAAF5k/iG2VPIWC4KM/s640/IMG_7419%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Y con este plato refrescante os deseo un maravilloso verano. </b></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-3961178845772744122015-05-16T19:24:00.000+02:002015-05-16T19:24:44.584+02:00Arroz con salchichas a la paprika<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YUvcfPk7fvE/VVd7sgFzOkI/AAAAAAAAF4w/FabJr8i-Enk/s1600/IMG_5821%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-YUvcfPk7fvE/VVd7sgFzOkI/AAAAAAAAF4w/FabJr8i-Enk/s640/IMG_5821%2B(1).jpg" width="530" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta es muy sencilla, ideal para cuando no tenemos muchas ganas de cocinar y especial para principiantes porque no tiene ninguna dificultad. A ver si el destinatario de este blog se anima a cocinar, algún día, otra cosa que no sean espaguetis jeje Por si acaso, y aunque no parezca necesario para las personas que tienen algo de idea de cocina, pongo un paso a paso para los que empiezan a meterse entre fogones y piensan que cocinar arroz es complicado.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas </b></i><br />
200 gramos de arroz bomba<br />
3 salchichas frescas blancas<br />
3 salchichas frescas rojas<br />
Salsa de tomate. <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2012/01/salsa-de-tomate-de-bote.html">Si es casera, mejor.</a><br />
1 vaso pequeño de vino blanco<br />
4 pimientos de piquillo<br />
1 lata pequeña de guisantes<br />
Paprika<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
Caldo de verduras (1 puerro, 1 zanahoria, 1 trozo de pimiento rojo)<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Para hacer el caldo ponemos en una cazuela un litro de agua. Echamos un puerro, una zanahoria y un trozo de pimiento, todo bien limpio. Salamos ligeramente y dejamos que se haga treinta minutos. Lo tendremos bien caliente para cuando lo vertamos sobre el arroz.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-POYUXpb4aoc/VVdkvRDlSyI/AAAAAAAAF4I/g9DauWwK2ME/s1600/1%2BIMG_5809-Panorama%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="378" src="http://2.bp.blogspot.com/-POYUXpb4aoc/VVdkvRDlSyI/AAAAAAAAF4I/g9DauWwK2ME/s640/1%2BIMG_5809-Panorama%2B(1).jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En una paellera o sartén amplia ponemos dos cucharadas soperas de aceite. Pinchamos las salchichas con un palillo para que no revienten y cuando el aceite esté bien caliente las freímos. Las salchichas pueden ser de cerdo, de pollo o de ternera. Las que más os gusten. Cuando estén doradas añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos cinco cucharadas soperas de salsa de tomate y revolvemos bien.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-L4nC6Wep15o/VVdlaBQ0QtI/AAAAAAAAF4Q/DgKvJtZOV1M/s1600/2%2BIMG_5813-Panorama%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="http://2.bp.blogspot.com/-L4nC6Wep15o/VVdlaBQ0QtI/AAAAAAAAF4Q/DgKvJtZOV1M/s640/2%2BIMG_5813-Panorama%2B(1).jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos el arroz en una taza para poder calcular el caldo que vamos a necesitar. Para arroz bomba siempre será el triple de caldo que de arroz. Una taza de arroz necesitará tres de caldo. De todas formas como tendremos el caldo caliente si vemos que nos queda muy seco o nos gusta más caldoso incorporamos poco a poco más caldo hasta conseguir el punto que nos guste. Echamos el arroz a la paellera y revolvemos bien. Añadimos una cucharada sopera de paprika e inmediatamente el caldo colado para que no se queme. Comprobamos el punto de sal por si con la que tiene el caldo no es suficiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--q3T-qsLg5Y/VVdmGt_PSII/AAAAAAAAF4Y/9KUByOzMXj8/s1600/3%2BUntitled%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="http://3.bp.blogspot.com/--q3T-qsLg5Y/VVdmGt_PSII/AAAAAAAAF4Y/9KUByOzMXj8/s640/3%2BUntitled%2B(1).jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Los primeros 10 minutos dejaremos a fuego fuerte. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 7. Luego bajaremos la potencia al número 6 y dejaremos que se haga otros 15 minutos. Cuando falten 5 minutos para que esté hecho, añadimos los guisantes. Si son de lata, los ponemos en un colador y lavamos bien para que no tengan el agua de su envasado. Cuando retiremos el arroz del fuego ponemos por encima unos pimientos de piquillo, tapamos y dejamos reposar tres o cinco minutos. Ya tenemos nuestro arroz listo para servir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2CCO5ElLJJI/VVdnD611quI/AAAAAAAAF4g/AfbDKVNr-mc/s1600/IMG_5822%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="362" src="http://2.bp.blogspot.com/-2CCO5ElLJJI/VVdnD611quI/AAAAAAAAF4g/AfbDKVNr-mc/s640/IMG_5822%2B(1).jpg" width="640" /></a></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-70556639318528594122015-05-03T19:15:00.001+02:002015-05-03T19:24:56.854+02:00Ensalada de bacalao confitado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SSskU0qMS04/VUZQlbYFNnI/AAAAAAAAF2Q/Fw3cK0jvmPY/s1600/IMG_7399%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SSskU0qMS04/VUZQlbYFNnI/AAAAAAAAF2Q/Fw3cK0jvmPY/s1600/IMG_7399%2B(1).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta ensalada es muy sencilla de preparar y luce mucho. Lo principal es desalar bien el bacalao, lo que haremos dejándolo en agua 48 horas, cambiando la misma cada seis horas aproximadamente. Yo lo pongo en un bol grande y lo dejo en la nevera durante este proceso. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
2 lomos de bacalao desalado<br />
2 dientes de ajo <br />
1 huevo <br />
1 naranja<br />
Lechugas variadas<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Vinagre de manzana<br />
Sal<br />
Pimientas de colores <br />
Arándanos deshidratados<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C53-E0qOwuA/VUZRy5Cn4uI/AAAAAAAAF2c/NA_3qfa1lPs/s1600/IMG_7396%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-C53-E0qOwuA/VUZRy5Cn4uI/AAAAAAAAF2c/NA_3qfa1lPs/s1600/IMG_7396%2B(1).jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela pequeña, lo justo para que entren los lomos de bacalao, ponemos el pescado. Lo cubrimos con un buen aceite de oliva. Pelamos dos dientes de ajo y los golpeamos (con una cuchara) para que exploten. Los ponemos en el aceite. Colocamos en el fuego. En una vitrocerámica que tenga del 1 al 9 lo confitaremos en el número 4. Cuando el aceite empiece a templar dejaremos que se haga 15 minutos. Con este tiempo es suficiente pero si os gusta el pescado más hecho lo dejáis reposar un poco más pero fuera del fuego. Colocamos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Lo podemos dejar enfriar totalmente o servir la ensalada templada. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos el huevo cubriéndolo fría y un poco de sal. Cuando empiece a hervir dejamos que se haga 10 minutos. Retiramos del fuego y ponemos bajo el chorro del grifo para que enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos y secamos bien las lechugas. Es muy importante que no tengan agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos una naranja y cortamos quitando toda la parte blanca que podamos. Parto la naranja en un plato y así añado el zumo que queda al aliño. Pelamos y partimos el huevo en rodajas. </div>
<div style="text-align: justify;">
En un frasco de cristal con tapa ponemos aceite de oliva virgen extra,
sal, pimientas de colores (a ser posible recién molidas), vinagre de manzana y arándanos deshidratados.
Dejamos que repose 15 minutos antes de aliñar la ensalada. De esta
forma se hidratarán un poco los arándanos. Quedan más ricos y bonitos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V15NgYOAG8U/VUZTpzgDBWI/AAAAAAAAF2o/q6LyvUDa9_U/s1600/IMG_7401%2B(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-V15NgYOAG8U/VUZTpzgDBWI/AAAAAAAAF2o/q6LyvUDa9_U/s1600/IMG_7401%2B(1).jpg" height="546" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya tenemos todos los ingredientes listos para emplatar. Colocamos un aro grande sobre una fuente y en su base colocamos lechugas variadas. Encima rodajas de huevo. Después trozos de naranja y por último lascas del bacalao confitado. Repetimos la operación. A mí me salieron dos pisos. La última capa siempre será de bacalao. Mezclamos bien el aliño que tenemos en el bote. Solo tenemos que taparlo y moverlo enérgicamente. Echamos sobre la ensalada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Queda un plato muy jugoso. Para demostrarlo la última fotografía donde la torre ya empezaba a caer <b>;)</b></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-56161972220820864632015-03-27T19:30:00.000+01:002015-03-27T20:57:47.526+01:00Angulas para el Recetario Mañoso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y0oz-SKBV-Q/VRWdYYYvLkI/AAAAAAAAF1I/jqRfF0uaaJY/s1600/Angulas%2B1R%2BIMG_6774.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y0oz-SKBV-Q/VRWdYYYvLkI/AAAAAAAAF1I/jqRfF0uaaJY/s1600/Angulas%2B1R%2BIMG_6774.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para primavera el <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2015/03/primavera-masas-aragonesas-ternasco-dop.html">Recetario Mañoso</a> nos propone participar con: Masas aragonesas, Ternasco D.O.P. o Aceite D.O. Sierra de Moncayo. Su anfitriona es Laura del blog <a href="http://mermelaura.com/">"Mermelaura"</a> y el intregrante del Mañoso que hará de tutor y la ayudará con todas sus dudas es Jose de <a href="http://mirecetario.es/">"mirecetario.es"</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Voy a participar con una receta que solo requiere un buen aceite. Un aceite como el Sierra de Moncayo para conseguir un gran plato. Las angulas ya no están en temporada. Esta Navidad tuvimos la suerte de que se las regalasen a Ricardo. No era una receta que pensase poner en el blog así que hice fotos para tener un recuerdo y son bastante malas. Pero no está mal tener esta entrada a mano por si volvemos a tener la suerte de recibir un regalo tan exquisito.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-p3DZTSFXINg/VRWjqDq8yoI/AAAAAAAAF1o/zkspP8IcYg8/s1600/PRIMAVERA-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-p3DZTSFXINg/VRWjqDq8yoI/AAAAAAAAF1o/zkspP8IcYg8/s1600/PRIMAVERA-5.jpg" height="170" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2015/03/primavera-masas-aragonesas-ternasco-dop.html"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Primavera en el Recetario Mañoso</span></span></a></td></tr>
</tbody></table>
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<i><b>Por persona </b></i><br />
150 gramos de angulas <br />
1 trozo de guindilla seca o una cayena <br />
1 diente de ajo<br />
Aceite D.O. Sierra de Moncayo<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Lo normal es que las vendan ya muertas y en muchos casos hasta cocidas. En esta ocasión solo estaban muertas así que vamos paso a paso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HD2ddXj1Cno/VRWfV04-cdI/AAAAAAAAF1U/MaT0fvm79Xc/s1600/Angulas%2B2R%2BIMG_6749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HD2ddXj1Cno/VRWfV04-cdI/AAAAAAAAF1U/MaT0fvm79Xc/s1600/Angulas%2B2R%2BIMG_6749.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos las angulas en un colador grande y enjuagamos bien debajo del grifo. Ponemos abundante agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir sumergimos las angulas, en el mismo colador, dejando que se hagan cinco segundos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1XP0Lo_7C4M/VRWfrzCcyEI/AAAAAAAAF1c/liT8fdwD9io/s1600/Angulas%2B3R%2BIMG_6770.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1XP0Lo_7C4M/VRWfrzCcyEI/AAAAAAAAF1c/liT8fdwD9io/s1600/Angulas%2B3R%2BIMG_6770.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Las ponemos sobre un paño de algodón limpio y seco, separándolas para que no se peguen. Una vez secas las pesamos para hacer raciones hasta el momento de cocinarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Utilizaremos cazuelas de barro o cerámica individuales. Ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite en la cazuelita y doramos un diente de ajo cortado en láminas. Añadimos la guindilla seca o una cayena. Cuando el ajo esté dorado agregamos las angulas, revolvemos continuamente 10 segundos y retiramos del fuego sirviendo de inmediato.</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-49178815487816928402015-02-15T14:40:00.001+01:002015-02-15T18:52:26.235+01:00Conejo guisado al ajillo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DTloOBaoW0M/VOCSj8pdM9I/AAAAAAAAFyM/1HWQQDVUusk/s1600/Conejo%2Bajillo%2B1G%2BIMG_6400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DTloOBaoW0M/VOCSj8pdM9I/AAAAAAAAFyM/1HWQQDVUusk/s1600/Conejo%2Bajillo%2B1G%2BIMG_6400.jpg" height="572" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/">Recetario Mañoso</a> ha empezado el año cambiando la forma de participar en su recopilación de recetas, cocinando con un ingrediente aragonés. Nos lo ponen más sencillo. En lugar de mensualmente se enviarán recetas por temporada. Así que empezamos la temporada con el invierno. La anfitriona elegirá un ingrediente y los componentes del mañoso dos, con lo que tendremos tres ingredientes y tres meses para poder cocinar un plato eligiendo uno de los ingredientes, dos o los tres. Y el plazo para enviar recetas de invierno será hasta el 10 de Marzo. Os dejo a continuación el enlace para que lleguéis a la entrada que la anfitriona de invierno, Toñi Sempere del blog <a href="http://picaskitchen.blogspot.com.es/">¿Qué se cuece en mi cocina?</a> ha preparado, para explicar cómo participar y los ingredientes con los que podemos hacerlo: conejo, arroz y borraja. En esta ocasión es Sefa del blog <a href="http://buenyantar-sefa.blogspot.com.es/">El buen yantar de Sefa</a>, la persona del <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/">Recetario Mañoso</a> que ayudará en todo lo que necesite a Toñi. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dRKfph5jiI0/VOCYetpMjbI/AAAAAAAAFyc/gOWM74vafjc/s1600/LOGO%2BINVIERNO%2BCOMPLETO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dRKfph5jiI0/VOCYetpMjbI/AAAAAAAAFyc/gOWM74vafjc/s1600/LOGO%2BINVIERNO%2BCOMPLETO.jpg" height="214" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2015/01/invierno-conejo-borraja-y-arroz.html"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>RECETARIO MAÑOSO: INVIERNO</b></span></span></a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Y <b>este blog también empieza el año con un cambio</b>. Siguiendo el consejo de varias personas <b>vuelven a estar habilitados los comentarios</b>. Después de casi un año sin ellos tengo que reconocer que algo le faltaba al blog. Y ahora, la receta. Sencilla, con pocos ingredientes y que, a aquellos que odian el conejo, les puedo asegurar que queda estupenda con pollo. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
1/2 conejo<br />
4 dientes de ajo<br />
1 vaso de vino blanco<br />
Harina<br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Tomillo<br />
Perejil<br />
Caldo de verdura (1 puerro, 1 zanahoria, 1 tomate, sal)<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos medio litro de agua, un puerro, una zanahoria y un tomate con un poco de sal. Cuando empiece a hervir dejamos que se haga en lo que preparamos la base de la receta. Este caldo lo podéis hacer con pimiento en lugar de tomate o como más os guste. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u-aPa5GKo1U/VOCdTV5kQwI/AAAAAAAAFys/WFnBHMTWhVs/s1600/Conejo%2Bguisado%2Bajillo%2B2R.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-u-aPa5GKo1U/VOCdTV5kQwI/AAAAAAAAFys/WFnBHMTWhVs/s1600/Conejo%2Bguisado%2Bajillo%2B2R.jpg" height="374" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Si podéis pedís al carnicero que os parta el conejo. Yo, en esta ocasión, lo he troceado en casa y se nota la diferencia. Han quedado un poco desastre los trozos pero el sabor estupendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos el conejo quitando la grasa que veamos sobra y secamos bien. Salpimentamos y reservamos. En una cazuela ponemos aceite a calentar. Pelamos 4 dientes de ajo y quitamos su germen central. Es un truco sencillo para que nos siente bien. Lo doramos a fuego medio-bajo. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el 4. Una vez dorado, retiramos y reservamos. En ese mismo aceite subiendo el calor al número 8 doramos el conejo que habremos harinado ligeramente. Lo sellamos por ambos lados, añadimos los ajos que tenemos reservados y regamos con el vino blanco. Volvemos a poner el fuego en el número 4. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_YfxRmBC8mw/VOCfaLjX6pI/AAAAAAAAFy4/KneOgfhLLpg/s1600/IMG_6389.JPG-Panorama2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_YfxRmBC8mw/VOCfaLjX6pI/AAAAAAAAFy4/KneOgfhLLpg/s1600/IMG_6389.JPG-Panorama2.jpg" height="372" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez evaporado el alcohol del vino blanco (unos cinco minutos), añadimos el caldo de verduras, el perejil y el tomillo. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga media hora o hasta que esté tierno. Es importante echar el caldo poco a poco para que no nos quede un guiso aguado. Para ello cada diez minutos daremos vuelta a los trozos de conejo y añadiremos líquido si es necesario. Lo acompañé con patatas fritas y una ensalada. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-84145816820270661812015-01-19T20:03:00.000+01:002015-02-15T18:53:21.965+01:00Espaguetis con mejillones en escabeche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RBpss_qrLGg/VL1QrmBR9hI/AAAAAAAAFxQ/Y9-ETeQaZKM/s1600/IMG_6958.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RBpss_qrLGg/VL1QrmBR9hI/AAAAAAAAFxQ/Y9-ETeQaZKM/s1600/IMG_6958.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hace tanto tiempo que no publico una receta que quiero hacerlo con un plato sencillo y muy rápido. Una receta ideal para las personas que empiezan a cocinar, para los que trabajamos y no siempre hemos dejado algo preparado, para los jóvenes, como mi hijo, que ven cualquier plato muy complicado o simplemente para aquellos días que no nos apetece manchar mucho la cocina ni pasar mucho rato entre fogones. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><i>Para dos personas</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gramos de espaguetis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lata de mejillones en escabeche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aceite de oliva virgen extra</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2AsJoax02VU/VL1SYc_MVII/AAAAAAAAFxc/IFCWIkPCcTM/s1600/IMG_6950.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2AsJoax02VU/VL1SYc_MVII/AAAAAAAAFxc/IFCWIkPCcTM/s1600/IMG_6950.jpg" height="444" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es muy importante que el mejillón sea de buena calidad, así evitaremos que tengan restos de cuerdas que tan desagradables son a la hora de comerlos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>PREPARACIÓN:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En una cazuela ponemos abundante agua a calentar con sal. Cuando empiece a hervir echamos los espaguetis, revolvemos y dejamos que se hagan el tiempo que indique el fabricante en el paquete. En mi caso, 8 minutos. Los escurrimos bien y añadimos un chorro de aceite, revolviendo para que no se peguen. Ponemos en dos platos y echamos el jugo de los mejillones en escabeche repartiendo los que vengan en la lata, en las raciones.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q_WzAuZLns4/VL1THf9r9MI/AAAAAAAAFxk/EoF0gi1Z4M0/s1600/IMG_6944.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q_WzAuZLns4/VL1THf9r9MI/AAAAAAAAFxk/EoF0gi1Z4M0/s1600/IMG_6944.jpg" height="396" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
No tengo ninguna vinculación con la marca de esta conserva, ni me han regalado la lata, pero si los veis, no dudéis en comprarlos, son unos mejillones gallegos deliciosos. Los mejores que he probado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qiSAOtIR9uI/VL1TcqeigsI/AAAAAAAAFxs/M4EfuvEuoWw/s1600/IMG_6955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qiSAOtIR9uI/VL1TcqeigsI/AAAAAAAAFxs/M4EfuvEuoWw/s1600/IMG_6955.jpg" height="540" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo ideal es mezclar bien los espaguetis con los mejillones y si los encontramos secos podemos añadir aceite de oliva virgen extra, pero quería que se viesen bien en las fotografías así que ese paso lo dejé para después de fotografiar el plato. Los que tenéis un blog seguro que me entandéis ¿verdad?</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-31952696131313000132014-12-13T19:03:00.001+01:002015-02-15T18:53:32.839+01:00Croquetas de jamón serrano y huevo cocido<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CxvOBxaTKnw/VIx93WNE_iI/AAAAAAAAFwo/9cpM8LZ2zVc/s1600/Croquetas%2Bjamo%CC%81n%2By%2Bhuevo%2BG1%2BIMG_3484.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CxvOBxaTKnw/VIx93WNE_iI/AAAAAAAAFwo/9cpM8LZ2zVc/s1600/Croquetas%2Bjamo%CC%81n%2By%2Bhuevo%2BG1%2BIMG_3484.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b>INGREDIENTES:</b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><b>Para 24 unidades</b></i></span><br />
<span style="font-family: inherit;">100 gramos de harina<br />2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra o 50 gramos de mantequilla<br />Leche desnatada<br />Sal<br />1 loncha de jamón serrano de 100 gramos partido en tacos pequeños</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 huevo cocido picado </span> <br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>PREPARACIÓN:</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos en una cazuela o sartén
amplia el aceite o la mantequilla a calentar. Cuando esté caliente
añadimos la harina. Revolvemos bien hasta que quede unificado. Añadimos
un poco de leche del tiempo o templada (un cacillo) y revolvemos hasta
conseguir, nuevamente, que se haga una especie de pegote. Seguimos
añadiendo leche de la misma forma, sin dejar de remover. Veremos que
según añadimos leche dejamos de ver la harina y empezamos a ver una
crema. Conviene cocer la bechamel unos 15 o 20 minutos a fuego medio-bajo
(sin que hierva fuerte) para que no sepa a harina. Añadimos los tacos de jamón y el huevo picado, salamos y podemos
añadir alguna especia: pimienta, nuez moscada, etc. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Revolvemos bien y colocamos en una
fuente. Dejamos que se temple y tapamos con film transparente. Que quede
bien pegado a la bechamel para evitar que se forme agua entre el film y
la masa al meterla al frigorífico. Dejamos reposar unas horas. Es mejor
hacer la masa el día antes de cocinar las croquetas.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gXVxM0nvjoI/VIx-afrC2NI/AAAAAAAAFww/mECdfl8J6Ao/s1600/Croquetas%2Bjamo%CC%81n%2By%2Bhuevo%2Bcocido%2BG2%2BIMG_3500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gXVxM0nvjoI/VIx-afrC2NI/AAAAAAAAFww/mECdfl8J6Ao/s1600/Croquetas%2Bjamo%CC%81n%2By%2Bhuevo%2Bcocido%2BG2%2BIMG_3500.jpg" height="375" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Batimos 2 huevos en un plato y en
otro ponemos pan rallado. Con una cuchara (tamaño postre) vamos cogiendo
bechamel y haciendo bolas, las pasamos por huevo batido y luego por pan
rallado. Cuando las tengamos todas preparadas ponemos en una sartén
aceite a calentar y cuando esté caliente freímos las croquetas. Según
las sacamos las ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso
de aceite. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Si la bechamel nos ha quedado muy suave, cosa que a mi me suele pasar a menudo, haremos un doble rebozado pasando las croquetas primero por harina, luego por el huevo batido y finalizando con el pan rallado. De esta forma no se abrirán al freírlas. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">En esta ocasión las he <span style="font-family: inherit;">servido como pinchos poniendo <span style="font-family: inherit;">las croquetas sobre rebanadas de pan y colocando encima un trozo de pimiento <span style="font-family: inherit;">rojo asado.</span></span></span></span></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-72998678857975951202014-11-23T22:37:00.000+01:002015-02-15T18:53:44.380+01:00Puré de calabacín<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EuBJxC6bZCQ/VHJQqaGGdqI/AAAAAAAAFv0/oR55hL3t4aE/s1600/Crema%2Bcalabaci%CC%81n%2B1R%2BIMG_3292.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EuBJxC6bZCQ/VHJQqaGGdqI/AAAAAAAAFv0/oR55hL3t4aE/s1600/Crema%2Bcalabaci%CC%81n%2B1R%2BIMG_3292.jpg" height="486" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
He titulado esta receta puré de calabacín porque para ser crema le faltarían muchos ingredientes. Me gusta el otoño, me gusta la lluvia, me gusta el verde de Cantabria y me gusta cenar algo sencillo y que nos entone el cuerpo después de un bonito paseo viendo hojas, árboles y ríos. Así que vamos a preparar algo sencillo y rico. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Por persona</b></i><br />
250 gramos de calabacín<br />
50 gramos de cebolla<br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en una cazuela tres cucharadas de aceite a calentar. Picamos la cebolla y la pochamos en ese aceite. Cuando esté blanda añadimos el calabacín lavado y cortado en tacos. Dejamos que se haga todo despacio. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 3. Salpimentamos. Lo normal es que con el agua que suelta el calabacín tengamos suficiente para hacer el puré pero si vemos que espesa mucho podemos añadir agua o leche. Cuando el calabacín esté blando, retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Servimos caliente y con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y, como esta receta es tan sencilla y no tengo más fotos de ella, os dejo un paseo por esta tierra para que disfrutéis el otoño.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tAA4JX0TQ0w/VHJTKKyLfZI/AAAAAAAAFwA/NxDnHpR9Yj8/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR2%2BIMG_6582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tAA4JX0TQ0w/VHJTKKyLfZI/AAAAAAAAFwA/NxDnHpR9Yj8/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR2%2BIMG_6582.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-J_tPw1DgFrA/VHJTSISEc5I/AAAAAAAAFwI/1yWi0PgDib8/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR3%2BIMG_6553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-J_tPw1DgFrA/VHJTSISEc5I/AAAAAAAAFwI/1yWi0PgDib8/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR3%2BIMG_6553.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h2lqi2DW9zA/VHJTZpB87WI/AAAAAAAAFwQ/8QN6bvgrrgs/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR4%2BIMG_6569.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-h2lqi2DW9zA/VHJTZpB87WI/AAAAAAAAFwQ/8QN6bvgrrgs/s1600/Crema%2BCalabaci%CC%81n%2BR4%2BIMG_6569.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-5576892793248135762014-11-19T22:44:00.000+01:002015-02-15T18:53:52.263+01:00Alas de pollo a la miel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PG3o8tsZeow/VG0HN248RLI/AAAAAAAAFu4/RLLB2KxF0nY/s1600/Alas%2Bde%2BpolloR%2BIMG_3506.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-PG3o8tsZeow/VG0HN248RLI/AAAAAAAAFu4/RLLB2KxF0nY/s1600/Alas%2Bde%2BpolloR%2BIMG_3506.jpg" height="450" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Este mes el <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/">Recetario Mañoso</a> nos propone cocinar con miel. La verdad es que, entre tantas fotografías que tengo de recetas pendientes de publicar, andaban estas alas que suelo cocinar bastante a menudo porque es una receta muy sencilla y con un sabor especial que me resulta muy agradable. Ya sabéis que tenéis hasta el día 10 de Diciembre para participar con vuestras recetas. Y, no os perdáis la super entrada que la anfitriona de este mes, Julia del blog <a href="http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/">"Julia y sus recetas"</a> ha preparado sobre la miel. Su tutora, es la misma que tuve yo hace un par de años, Pilar del blog <a href="http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/">"Y la luna se le ve el ombligo"</a> Creo que no hace falta que os diga más de ellas y sus estupendas recetas. Ahora vamos con la receta, que es de las mías, fácil, fácil. He utilizado miel de brezo porque es mi preferida pero podéis hacer este plato con el tipo de miel que más os guste.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Por persona</b></i><br />
3 o 4 alas de pollo <br />
1/2 vaso de vino blanco<br />
1 cucharada, tamaño postre, de miel<br />
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra<br />
1 diente de ajo <br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos bien las alas, quitando las plumas que puedan tener y la grasa. Secamos bien. Salpimentamos. Colocamos en un recipiente de cristal. En un bol vamos poniendo el diente de ajo picado pequeño, el vino blanco, el aceite y la miel. Batimos muy bien y echamos sobre el pollo impregnándolo bien con el macerado que hemos preparado. Tapamos el recipiente y dejamos en el frigorífico unas horas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180º Colocamos las alas en un recipiente apto para horno, sin el jugo del macerado. Iremos añadiendo el líquido cada diez minutos al tiempo que les damos la vuelta. De esta forma las alas no nos quedarán cocidas sino asadas y crujientes. Suelen tardar en hacerse una media hora pero el tiempo depende del tipo de horno. Las podemos acompañar con patatas fritas y una ensalada. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-48159704017080113752014-11-16T17:52:00.000+01:002015-02-15T18:54:03.910+01:00Coliflor rebozada en salsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIGI0AiuLTyb0KTTCGXenULul-B-Rbnd59OG4fM6rDJzVn_fQrFwLACEN2BrCIiEgb3SbvO1Ne575-tLWJWNX7Drjwi9PsOK6V7hg_-FyKXmugLGmATC-Sx0ffXSU_SRhosakQxw8mVww/s1600/ColiflorSalsa+1R+IMG_3472.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIGI0AiuLTyb0KTTCGXenULul-B-Rbnd59OG4fM6rDJzVn_fQrFwLACEN2BrCIiEgb3SbvO1Ne575-tLWJWNX7Drjwi9PsOK6V7hg_-FyKXmugLGmATC-Sx0ffXSU_SRhosakQxw8mVww/s1600/ColiflorSalsa+1R+IMG_3472.jpg" height="504" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya sabéis que me gusta cocinar en plan práctico. Si puedo solucionar dos comidas mientras preparo una, mejor que mejor. Tampoco me gusta comer lo mismo dos días seguidos. Siempre he sido muy mala comedora y si veo en el plato lo mismo del día anterior, muero en el intento. Así que, mientras preparaba <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2013/01/coliflor-rebozada.html">una coliflor rebozada</a> para degustar con mayonesa (la mayonesa es un vicio mío, jeje), he preparado esta base, que suelo poner en las menestras de verduras, y arreglé otra comida. Por grande que sea la coliflor con los ingredientes que he puesto, para la salsa, será suficiente. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
1 coliflor<br />
1 cebolla<br />
1 zanahoria<br />
1 pimiento verde, tipo italiano <br />
2 dientes de ajo<br />
2 ramas de perejil fresco<br />
1 vaso de vino blanco<br />
1 huevo<br />
Harina <br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Pimentón de La Vera<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos agua con un poco
de sal, en una cazuela, a calentar. Mientras, quitamos las hojas a la
coliflor, la lavamos y cortamos en ramos un poco grandes. Cuando el agua
empiece a hervir echamos la coliflor y cuando vuelva a hervir dejamos
que se haga 10 minutos. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que
suelte el exceso de agua. Que nos queden los ramos al dente, terminarán de hacerse con su salsa. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En un plato batimos un huevo y en
otro ponemos harina. Echamos en una sartén aceite de oliva y ponemos a
calentar. Pasamos la coliflor por la harina y luego por el huevo batido.
Freímos y según la sacamos la ponemos sobre papel de cocina. Reservamos.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RK_x975HVwo/VGjTD516bmI/AAAAAAAAFuE/9lx8BOmIjSQ/s1600/ColiflorSalsa%2B2R%2BIMG_3428.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RK_x975HVwo/VGjTD516bmI/AAAAAAAAFuE/9lx8BOmIjSQ/s1600/ColiflorSalsa%2B2R%2BIMG_3428.jpg" height="244" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">En una cazuela baja y amplia echamos aceite de oliva, lo justo para que cubra el fondo. Picamos la cebolla y el ajo muy menudo y ponemos a freír, lentamente. En una vitrocerámica del 1 al 9 haremos este plato en el número 4. Salamos ligeramente. Revolvemos de vez en cuando. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la zanahoria y a los cinco minutos el pimiento verde. Dejamos que se haga todo muy bien. Echamos una cucharada tamaño café de pimentón de La Vera y regamos con un vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UCEbb6MD0mc/VGjT5K-P8sI/AAAAAAAAFuM/80gxdxRV9Ns/s1600/ColiflorSalsa%2B3R%2BIMG_3430.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UCEbb6MD0mc/VGjT5K-P8sI/AAAAAAAAFuM/80gxdxRV9Ns/s1600/ColiflorSalsa%2B3R%2BIMG_3430.jpg" height="468" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sobre este refrito colocaremos la coliflor rebozada y el perejil picado. Regamos con un vaso de agua. Es mejor echar poca agua y si es necesario añadimos más. De esta forma nos quedará una salsa espesa. Cinco minutos serán suficientes para que nuestro plato esté listo. Lo podemos preparar con antelación. Es de esas recetas que ganan si se hacen el día antes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_rI9i9CwyaY/VGjUwdr1MmI/AAAAAAAAFuU/WCYZ-j9iKLg/s1600/ColiflorSalsa%2B4R%2BIMG_3482.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_rI9i9CwyaY/VGjUwdr1MmI/AAAAAAAAFuU/WCYZ-j9iKLg/s1600/ColiflorSalsa%2B4R%2BIMG_3482.jpg" height="448" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">¿Todavía queda coliflor? Pues nada, seguimos con la variedad. Pasamos la salsa por la batidora y servimos una coliflor a la crema. Ha dado para mucho este ingrediente: coliflor rebozada, coliflor en salsa y coliflor a la crema ¡Qué viva la imaginación! <b>;)</b></span></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-35723009546484875032014-11-01T19:47:00.002+01:002015-02-15T18:54:15.838+01:00Nécora cocida y muchas gracias<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VH_2x9L1PLg/VFUm3wroHII/AAAAAAAAFtA/2MxiBWOxkRE/s1600/Ne%CC%81cora%2B1%C2%AAR%2BIMG_6289.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VH_2x9L1PLg/VFUm3wroHII/AAAAAAAAFtA/2MxiBWOxkRE/s1600/Ne%CC%81cora%2B1%C2%AAR%2BIMG_6289.jpg" height="574" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El pasado 30 de Octubre ha sido mi cumpleaños y no encuentro otra forma de agradecer todas vuestras felicitaciones que compartiendo esta sencilla receta que espero os guste a todos. Me habría gustado contestar uno por uno a vuestros mensajes, pero han sido tantos que no terminaría nunca. Es sorprendente como personas que no he visto nunca, que solo conozco por nuestra amistad del blog, facebook o google+, dedican parte de su tiempo para desear feliz día. Es bonito y emotivo el detalle. Por eso, solo puedo decir ¡Muchas gracias!<br />
</div>
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Por persona</b></i><br />
1 nécora<br />
Sal marina<br />
Agua<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5e_XuY498hU/VFUoIhMSbDI/AAAAAAAAFtM/Wrjr1DfnzvU/s1600/Ne%CC%81cora%2B1R%2BIMG_6235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5e_XuY498hU/VFUoIhMSbDI/AAAAAAAAFtM/Wrjr1DfnzvU/s1600/Ne%CC%81cora%2B1R%2BIMG_6235.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La recomendación para cocer marisco es poner 30 gramos de sal por litro de agua. Yo, siempre pongo 30 gramos de sal por litro y medio de agua. Creo que es suficiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos agua con sal a calentar y cuando empiece a hervir echamos las nécoras. A otros mariscos necesitaremos ponerlos a cocer con el agua fría pero la nécora aunque la pongamos en el agua hirviendo no suelta las patas. Al menos a mí nunca me ha sucedido.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que el agua vuelva a hervir dejaremos que se haga cinco minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hDVd8cQB8yM/VFUo4WefQjI/AAAAAAAAFtU/K0EtN_N7Il0/s1600/Ne%CC%81cora%2B2R%2BIMG_6239.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hDVd8cQB8yM/VFUo4WefQjI/AAAAAAAAFtU/K0EtN_N7Il0/s1600/Ne%CC%81cora%2B2R%2BIMG_6239.jpg" height="366" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos del agua y colocamos en un plato cubriéndola con un paño de algodón. Por las fotos podéis ver el cambio de color una vez cocida.</div>
<div style="text-align: justify;">
Creo que la nécora, por su sabor, no necesita ningún acompañamiento. Quitamos las patas. Sacamos el cuerpo y partimos en 2 o 4 trozos. Colocamos en un plato y servimos. Podemos dejar este aperitivo preparado, dar un paseo y a la vuelta nos sabrá a gloria <b> ;)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-45d5idgW7nw/VFUp2Tj7lKI/AAAAAAAAFtc/ayRxyGPCoAw/s1600/Ne%CC%81cora%2B4R%2BpaseoDSC02591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-45d5idgW7nw/VFUp2Tj7lKI/AAAAAAAAFtc/ayRxyGPCoAw/s1600/Ne%CC%81cora%2B4R%2BpaseoDSC02591.jpg" height="346" width="640" /></a></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-38810284189916428692014-10-20T21:05:00.000+02:002015-02-15T18:54:28.081+01:00Cocido montañés para el Mañoso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mMuIFq-BI5M/VEVN2bqm2II/AAAAAAAAFqk/IF940L0neZE/s1600/Cocido%2B1R%2BIMG_1332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mMuIFq-BI5M/VEVN2bqm2II/AAAAAAAAFqk/IF940L0neZE/s1600/Cocido%2B1R%2BIMG_1332.jpg" height="640" width="614" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Este mes el <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/10/noviembre-2014-alubias.html">Recetario Mañoso</a> ha elegido como anfitrión a Agustí del Blog <a href="http://cangrejogrande.blogspot.com.es/">"Cangrejo Grande"</a> y su tutora es María Pilar del Blog <a href="http://cocinica-cocinica.blogspot.com.es/">"Cocinica de Benás"</a>. No os voy a contar nada de ellos porque creo que ya son conocidos en todo este mundo de recetas y de compartir lo que hacemos. Así que vamos al lío que esta será una entrada muy larga. La culpa de María Pilar y Agustí que han puesto como ingrediente del mes la alubia. Y, naturalmente, no podía faltar el cocido montañés. He hecho muchas fotografías porque estas recetas nos suelen hacer pensar que son muy laboriosas. Nada de eso. Llevan tiempo pero no tenemos que hacer casi nada. El tiempo es el fuego bajo y que se hagan con calma, nada más. </div>
<div style="text-align: justify;">
Este es el enlace a la entrada de Agustí donde nos enseña mucho sobre esta legumbre con una lectura agradable y amena. Y, lo de siempre: animaros, se pasa genial con esta gente maravillosa del Recetario Mañoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RLjONbI-7qI/VEVQt4K8zzI/AAAAAAAAFqw/PfOXDsMIadA/s1600/alubias%2B-%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RLjONbI-7qI/VEVQt4K8zzI/AAAAAAAAFqw/PfOXDsMIadA/s1600/alubias%2B-%2B2.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b><a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/10/noviembre-2014-alubias.html">Hasta el 10 de Noviembre</a></b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
¡Se me olvidaba! El título de la entrada es un trabalenguas
Aragonés-Cántabro. El mañoso es el recetario mañoso o un maño, aunque
en Cantabria un mañoso es un mimoso o un manitas. En esta ocasión he hecho un hermanamiento de nuestras tierras con palabrejos, en lugar de con ingredientes. Pero como ya me conocéis, no se asusta nadie <b>;) </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La fotografía inicial es del cocido recién hecho. Estos platos quedan mejor de un día para otro pero yo nunca me resisto a probarlo el mismo día que lo hago. Terminaré la entrada con el cocido reposado y cada cual que elija el plato que prefiera.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para 4 personas</b></i><br />
Las cantidades son para 5 raciones por si alguien quiere repetir<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bhCF4u1Z_SQ/VEVRlxaAA6I/AAAAAAAAFq4/ReIvMbIsYyc/s1600/Cocido%2B2R%2BIMG_1268.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bhCF4u1Z_SQ/VEVRlxaAA6I/AAAAAAAAFq4/ReIvMbIsYyc/s1600/Cocido%2B2R%2BIMG_1268.jpg" height="347" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La alubia es uno de los principales ingredientes y no nos quedará igual el cocido según la que usemos. Deberá ser mediana, tirando a pequeña. Aquí las encontramos con la etiqueta de especiales para cocido montañés o, con un poco de suerte, de algún agricultor que las vende por esta época y si las conseguimos ya tenemos el éxito de este plato asegurado. La berza es el otro ingrediente especial. Yo pongo el mismo peso de berza que de alubias. Queda muy suave.</div>
<br />
500 gramos de alubias<br />
500 gramos de berza <br />
400 gramos de costilla de cerdo adobada<br />
250 gramos de panceta fresca<br />
200 gramos de chorizo casero<br />
1 codillo de cerdo<br />
1 morcilla de arroz<br />
1 morcilla de año (morcilla seca)<br />
1 zanahoria<br />
2 puerros <br />
4 dientes de ajo<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Pimentón de La Vera<br />
Sal<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1IGx69eVnuo/VEVTaWomKEI/AAAAAAAAFrM/TbWmizBDam4/s1600/Cocido%2B3R%2BIMG_1277.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1IGx69eVnuo/VEVTaWomKEI/AAAAAAAAFrM/TbWmizBDam4/s1600/Cocido%2B3R%2BIMG_1277.jpg" height="320" width="640" /></a></div>
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
La noche anterior ponemos a remojo, en agua fría, las alubias. Cuando vayamos a hacerlas las lavamos y ponemos en una cazuela con agua y los siguientes ingredientes cortados en raciones: la costilla de cerdo, la panceta fresca y el chorizo. Añadimos la zanahoria, los puerros y el codillo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--d5Aqi5INLg/VEVUGRhOEnI/AAAAAAAAFrU/PWy85CYemJg/s1600/Cocido%2B4R%2BIMG_1285.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--d5Aqi5INLg/VEVUGRhOEnI/AAAAAAAAFrU/PWy85CYemJg/s1600/Cocido%2B4R%2BIMG_1285.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
En una vitrocerámica del 1 al 9 este plato lo haremos en el 5 y si vemos que hierve muy rápido lo bajamos al 4. El agua cubrirá las alubias unos dos dedos y cuando empiecen a hervir las asustamos con agua fría para que no suelten su piel. Tendremos siempre la cazuela tapada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FligesphRAs/VEVUo0aWCLI/AAAAAAAAFrc/ZtIexcy89Ts/s1600/Cocido%2BBerzaR%2BIMG_1292.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FligesphRAs/VEVUo0aWCLI/AAAAAAAAFrc/ZtIexcy89Ts/s1600/Cocido%2BBerzaR%2BIMG_1292.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Lavamos bien la berza. Ponemos en una cazuela agua con un poco de sal a calentar y cuando empiece a hervir echamos la berza picada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DLvlrevBIUI/VEVU_DOWePI/AAAAAAAAFrk/EmqSWRF_U9w/s1600/Cocido%2BBerza%2BpicadaR%2BIMG_1294.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DLvlrevBIUI/VEVU_DOWePI/AAAAAAAAFrk/EmqSWRF_U9w/s1600/Cocido%2BBerza%2BpicadaR%2BIMG_1294.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Estaréis pensando el por qué no ponemos la berza con las alubias. No sé si será verdad, no he hecho la prueba, pero en Cantabria siempre se ha dicho que la berza deja un sabor amargo al cocido si no se hace aparte y que si se pone cruda la alubia deja de hacerse y queda dura ¿Será verdad? Yo, por si acaso, no intento hacerlo de otra forma.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ATVCF3rvpMY/VEVVkkhgqUI/AAAAAAAAFrw/Ckhz7u7-s9k/s1600/Cocido%2B6R%2BIMG_1302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ATVCF3rvpMY/VEVVkkhgqUI/AAAAAAAAFrw/Ckhz7u7-s9k/s1600/Cocido%2B6R%2BIMG_1302.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Las alubias, en este momento, llevarán dos horas al fuego y la berza ya estará hecha porque se hace en una media hora. Retiramos el puerro y la zanahoria. Pinchamos la morcilla seca con un palillo para que no se rompa. Y añadimos a las alubias la berza bien escurrida y la morcilla de año. Dejamos que se haga junto media hora más. Los tiempos son aproximados porque depende de la dureza de la alubia y de la berza pero como lo estamos haciendo a fuego muy lento si vemos que no se ha hecho lo suficiente lo dejamos más tiempo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yrVnY1y1xzg/VEVWEw7EfII/AAAAAAAAFr4/EeubAJG3s8w/s1600/Cocido%2B7R%2BIMG_1309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-yrVnY1y1xzg/VEVWEw7EfII/AAAAAAAAFr4/EeubAJG3s8w/s1600/Cocido%2B7R%2BIMG_1309.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ponemos en una sartén aceite a calentar y freímos cuatro dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados retiramos del fuego y añadimos una cucharada (tamaño postre) de pimentón de La Vera. Revolvemos, retiramos los ajos y echamos sobre el guiso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zkNaAGLHK7s/VEVW3SFZ8pI/AAAAAAAAFsE/ZKzTKAsV4Q8/s1600/Cocido%2B8R%2BIMG_1319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zkNaAGLHK7s/VEVW3SFZ8pI/AAAAAAAAFsE/ZKzTKAsV4Q8/s1600/Cocido%2B8R%2BIMG_1319.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
Pinchamos la morcilla de arroz con un palillo para que no reviente al hacerse y añadimos a la cazuela. Salamos. Es mejor probar el punto de sal porque la berza lleva sal y la panceta también. Dejamos que se haga el cocido con el refrito 15 minutos y ya estará en su punto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--IVU_ORRrXI/VEVXQEeP8oI/AAAAAAAAFsM/LmCHOBaL4G0/s1600/Cocido%2BposadoR%2BIMG_1452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--IVU_ORRrXI/VEVXQEeP8oI/AAAAAAAAFsM/LmCHOBaL4G0/s1600/Cocido%2BposadoR%2BIMG_1452.jpg" height="624" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Empecé la publicación de esta receta con el cocido recién hecho y la termino con el cocido reposado. Ahora, cada cual que elija como le gusta más: recién hecho o al día siguiente. Yo, me apunto a acompañaros sea cual sea la forma que hayáis elegido. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-22859460166069546612014-10-05T19:07:00.000+02:002015-02-15T18:54:37.547+01:00Tacos de bonito a la plancha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IC0VRgxf4bo/VDEyRWZI0aI/AAAAAAAAFpk/s9_orK4XSjo/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR1%2BIMG_5881.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IC0VRgxf4bo/VDEyRWZI0aI/AAAAAAAAFpk/s9_orK4XSjo/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR1%2BIMG_5881.jpg" height="472" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Aunque publico la receta en Octubre este plato lo preparé en Agosto, cuando el bonito estaba en pleno apogeo. Lo acompañé con tomate de Cantabria al orégano y unas patatas cocidas a la paprika. El bonito no hay que cocinarlo mucho o nos quedará muy seco. A Ricardo, como veréis en la última fotografía, le gusta muy poco hecho. Lo bueno que tiene este plato es que lo podemos hacer al gusto de nuestros comensales, sin ningún problema.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
1 rueda de bonito de unos 3 cm. de grosor<br />
1 tomate<br />
2 patatas<br />
Pimientas de colores (he usado rosa, blanca y negra)<br />
Sal<br />
Orégano<br />
Paprika o pimentón de La Vera<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Quitamos la piel y espinas al bonito y partimos en tacos. Colocamos en un plato. Salpimentamos. Rociamos con aceite por todos sus lados. Cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera mientras preparamos su acompañamiento.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wN-v6LOeQmI/VDE03jeKzvI/AAAAAAAAFpw/DEhcOu39Vk0/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-wN-v6LOeQmI/VDE03jeKzvI/AAAAAAAAFpw/DEhcOu39Vk0/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR2.jpg" height="194" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos agua con sal. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas y cocemos. En quince minutos suelen estar en su punto pero es mejor pinchar una con un palillo y comprobar que estén blandas. No las debemos hacer demasiado porque ablandarán al dejarlas reposar con el aceite que vamos a preparar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hb0wC0UFv3k/VDE10vVEjzI/AAAAAAAAFp4/kBzk9k7eobs/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hb0wC0UFv3k/VDE10vVEjzI/AAAAAAAAFp4/kBzk9k7eobs/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR3.jpg" height="246" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos las patatas de la cazuela y escurrimos bien. Colocamos en un plato. En una taza o bol echamos 4 cucharadas soperas de aceite y una cucharada (tamaño postre) de paprika. Si usamos pimentón de La Vera, como tiene más sabor, nos bastará con una cucharada (tamaño café). Batimos bien esta mezcla y echamos sobre las patatas. No ponemos sal porque ya tienen las patatas. Reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkdSVIg3eTsytPVpc70CinQw-NBP3g2W92AZflwBg22EMKey5OuAQKyLvWgi1T9BaHG4k7NNXS_tRS_Y8aQ_xxRUp95Aa-EcRZyquMyLMQ_s3uGCE4-omy2v9fhB0P6GBOwLm1uSUsGk/s1600/Tacos+de+bonito+R4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkdSVIg3eTsytPVpc70CinQw-NBP3g2W92AZflwBg22EMKey5OuAQKyLvWgi1T9BaHG4k7NNXS_tRS_Y8aQ_xxRUp95Aa-EcRZyquMyLMQ_s3uGCE4-omy2v9fhB0P6GBOwLm1uSUsGk/s1600/Tacos+de+bonito+R4.jpg" height="252" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelamos el tomate, cortamos en tacos pequeños y colocamos en un bol. Aliñamos con sal, orégano picado y aceite. Reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z5PPms6eUIc/VDE2zmBx3PI/AAAAAAAAFqI/q7w2HLfgnm8/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR5%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z5PPms6eUIc/VDE2zmBx3PI/AAAAAAAAFqI/q7w2HLfgnm8/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR5%2B.jpg" height="188" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos una plancha o sartén a calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente hacemos los tacos de bonito. Como hemos dejado reposar el bonito con aceite no será necesario utilizar más. Los marcamos por todos los lados a fuego fuerte y haremos al gusto. Más o menos rosado en su interior. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JGG87EU2EMM/VDE3RHmX65I/AAAAAAAAFqQ/Vx9pUzp2ZM8/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR6%2BIMG_5889.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JGG87EU2EMM/VDE3RHmX65I/AAAAAAAAFqQ/Vx9pUzp2ZM8/s1600/Tacos%2Bde%2Bbonito%2BR6%2BIMG_5889.jpg" height="612" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos tres o cuatro tacos de bonito, en cada plato, poniendo a un lado el tomate al orégano y al otro las patatas a la paprika.</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-68177586273781291692014-09-18T18:07:00.000+02:002015-02-15T18:54:46.884+01:00Chipirones encebollados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DdWn6Cw-8IQ/VBr-PSiP2BI/AAAAAAAAFoI/rcgaFqWIpqk/s1600/Chipirones%2Bencebollados%2B1%2BIMG_6324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DdWn6Cw-8IQ/VBr-PSiP2BI/AAAAAAAAFoI/rcgaFqWIpqk/s1600/Chipirones%2Bencebollados%2B1%2BIMG_6324.jpg" height="640" width="560" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando publiqué la receta de <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/09/chipirones-la-plancha.html"><b>chipirones a la plancha</b></a>, expliqué que había utilizado la mitad porque el resto los había preparado encebollados. Aunque no apetece nada ponerse delante del ordenador con estos calores que tenemos, estos días, en Cantabria, he quitado la pereza porque, de no ser así, se me olvidará como los he cocinado. Vamos con la receta, más que sencilla y más que rica. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KpzjgE8pYpc/VBr_KetjOpI/AAAAAAAAFoQ/mRIMtsvxNus/s1600/Chipirones%2Bencebolaldos%2B2%2BIMG_6313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KpzjgE8pYpc/VBr_KetjOpI/AAAAAAAAFoQ/mRIMtsvxNus/s1600/Chipirones%2Bencebolaldos%2B2%2BIMG_6313.jpg" height="363" width="400" /></a></div>
1/2 Kg. de chipirones<br />
1 cebolla grande<br />
2 dientes de ajo<br />
1 pimiento verde (tipo italiano)<br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/09/chipirones-la-plancha.html"><b>limpios los chipirones </b></a>los secamos y reservamos. Cubrimos el fondo de una cazuela baja y ancha con aceite y ponemos a calentar. Picamos el ajo y doramos en ese aceite. Añadimos la cebolla picada y salamos ligeramente. Cuando la cebolla empiece a estar blanda ponemos el pimiento picado. Dejamos que se haga todo a fuego medio bajo. En una vitrocerámica del 1 al 9 lo haremos todo en el 4. Cuando el refrito esté listo, añadimos los chipirones. Subimos el fuego al 6. Dejamos que suelten su jugo y subimos el fuego al 9. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De esta forma nos quedarán blandos porque no se cocerán. Con la sal que ponemos para hacer la cebolla suele ser suficiente pero si os gustan con más sal se la añadís al final. Servimos recién hechos. Yo no aconsejo recalentarlos ni hacerlos con antelación. Como es un plato muy rápido de cocinar, mejor no nos arriesgamos a que queden duros y los hacemos al momento.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OXpmlpx6xV8/VBsIZuzTWLI/AAAAAAAAFos/A4cOOH2bBAk/s1600/140917%2BDSC04110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OXpmlpx6xV8/VBsIZuzTWLI/AAAAAAAAFos/A4cOOH2bBAk/s1600/140917%2BDSC04110.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-60587777196539269662014-09-11T18:42:00.000+02:002015-02-15T18:55:08.059+01:00Chipirones a la plancha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTPWc_BiGwbIYuC8SXJ4H21-SKaVPKp2gGZVn8cnnZmXR81Zg-LrriAuBF9E0M5pF80YSZ5NkcB_v0q8DGiSyvUH8lxzVj9dZTZ7kGA46Zd4f7MtVLpVvzB77KBhVjGrIoGx93pPwIo-k/s1600/Chipirones+plancha+1RIMG_6319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTPWc_BiGwbIYuC8SXJ4H21-SKaVPKp2gGZVn8cnnZmXR81Zg-LrriAuBF9E0M5pF80YSZ5NkcB_v0q8DGiSyvUH8lxzVj9dZTZ7kGA46Zd4f7MtVLpVvzB77KBhVjGrIoGx93pPwIo-k/s1600/Chipirones+plancha+1RIMG_6319.jpg" height="546" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que Alba del blog <span style="color: blue;"><a href="http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/"><b>Quiero ser Súper Famosa</b></a></span> publicó su receta de <b><span style="color: blue;"><a href="http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2011/10/sepia-la-plancha-con-ajo-y-perejil.html">Sepia a la plancha con ajo y perejil</a></span></b> y después de probar como quedaban unos calamares hechos como ella explicaba, siempre que cocino calamar, sepia o, en este caso, chipirones, a la plancha, los hago como nos aconsejó. Quedan blandos y muy sabrosos y se preparan en poco tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo difícil es encontrar chipirones frescos de Cantabria. Pero cuando los veo en la pescadería no dudo en comprarlos a pesar de que lleva tiempo limpiarlos. Merece la pena comprar más cantidad de la que vamos a cocinar a la plancha y así podremos prepararlos de otra forma, al día siguiente. Por eso esta entrada tendrá una segunda parte, la receta de <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/09/chipirones-encebollados.html"><b>chipirones encebollados</b></a>. He limpiado un kilo de chipirones para dos comensales y he usado medio kilo en cada receta.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
1/2 Kg. de chipirones<br />
2 dientes de ajo<br />
2 ramas de perejil fresco<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Escamas de sal (opcional) <br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rjJ9O7wa_IQ/VBHJpRJB8lI/AAAAAAAAFm8/F5Bmx0ub_P4/s1600/Chipirones%2Bplancha%2B2R.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rjJ9O7wa_IQ/VBHJpRJB8lI/AAAAAAAAFm8/F5Bmx0ub_P4/s1600/Chipirones%2Bplancha%2B2R.jpg" height="246" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos los chipirones de uno en uno. En la parte de la cabeza tienen una bola que quitamos lo primero. Tiramos de los tentáculos y ya tendremos el chipirón en dos partes. Limpiamos bien su cuerpo y damos la vuelta. Las aletas las podemos retirar o dejar en su interior. Limpiamos los tentáculos quitando la tripa y retirando la tinta. En las siguientes fotografías podéis ver las partes en que nos quedará dividido cada chipirón. Podemos congelar las bolsas de tinta para cuando hagamos un plato que las requiera. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKflqVwcgdWmjeV2Vjae6vNUa4vgl9vSB3nsl7mDayQPx9xy9diW2GWceipm6SFg5WpgYtxKJAkMlhhe7wiW5xJQVSnr8dt6T9ArD6UtAv8vAvokPvsbkv5XF5vDFWrLA9a_EwNH7LHfo/s1600/Chipirones+plancha+3R.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKflqVwcgdWmjeV2Vjae6vNUa4vgl9vSB3nsl7mDayQPx9xy9diW2GWceipm6SFg5WpgYtxKJAkMlhhe7wiW5xJQVSnr8dt6T9ArD6UtAv8vAvokPvsbkv5XF5vDFWrLA9a_EwNH7LHfo/s1600/Chipirones+plancha+3R.jpg" height="238" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez limpios, los secamos muy bien con papel de cocina. <span style="font-family: inherit;">Ponemos a calentar una plancha o sartén y
cuando coja temperatura echamos en ella los chipirones, sin aceite. Los
haremos a fuego máximo un minuto, revolviendo continuamente. Retiramos los chipirones de la plancha. </span><span style="font-family: inherit;">El jugo que queda
pegado a la plancha lo dejamos porque les dará más sabor y color.</span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ponemos de nuevo la sartén al fuego,
a fuego máximo, con un chorro de aceite. Y cuando esté caliente, sin
que llegue a humear, echamos de nuevo los chipirones. Removemos sin parar con dos espátulas durante dos minutos más.
En los 30 segundos finales echamos por encima el ajo y perejil picados y un buen chorro de aceite.
Servimos bien calientes. No suelen necesitar sal por eso lo he dejado como opcional. Si una vez hechos pensamos que la necesitan ponemos sobre ellos unas escamas de sal.</span></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-77689044312700615292014-09-05T12:43:00.002+02:002015-02-15T18:55:28.082+01:00Marmita de bonito a la Paprika<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uh69DmM8eIk/VAiaUYcEQsI/AAAAAAAAFjk/dHE-WMN0j_I/s1600/Marmita%2B1%2BR%2BIMG_5790.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uh69DmM8eIk/VAiaUYcEQsI/AAAAAAAAFjk/dHE-WMN0j_I/s1600/Marmita%2B1%2BR%2BIMG_5790.jpg" height="640" width="518" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que se consigue al tener un hijo viajero y que nos conoce, es que siempre acierta cuando nos trae regalos de los sitios que ha visitado. Ricardo suele llegar con algún ingrediente típico de donde ha estado, en su maleta. En esta ocasión visitó Hungría y, naturalmente, tengo paprika para una buena temporada: dulce, semidulce y picante. Otro regalo que nunca falta es un libro de cocina del país. Y, ahora llega el problema ¿me gusta la comida húngara? Para mí, es muy fuerte, muy condimentadada, con mucha nata, etc. Así que toca lo de siempre, lo que hacemos la mayoría de las personas que disfrutamos en la cocina: cambios y adaptaciones a nuestro gusto. O, simplemente, como he hecho en esta ocasión, sustituir nuestro pimentón de La Vera por Paprika para cocinar un plato sencillo y de temporada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pWoXJbpgLjM/VAicCAwjC-I/AAAAAAAAFjw/lQpeXun25jg/s1600/Marmita%2B2%2BR%2BIMG_6355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pWoXJbpgLjM/VAicCAwjC-I/AAAAAAAAFjw/lQpeXun25jg/s1600/Marmita%2B2%2BR%2BIMG_6355.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Si me preguntáis si me gusta más el pimentón español o la paprika húngara no puedo ser objetiva. Ya llevo muchos años disfrutando de nuestro pimentón y es la primera vez que utilizo la paprika. Tiene un sabor diferente, más suave y lo que si he notado es que da más color a los guisos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo cierto es que cuando he buscado en internet recetas con paprika eran todas muy húngaras así que, en este blog, habrá una etiqueta para este ingrediente con platos habituales en la cocina española. Y, ahora, vamos con la receta. Lo primero que necesitamos es una buena rueda de bonito del norte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xRadGd0wkFk/VAidNFNygSI/AAAAAAAAFj4/iSTp2jwm9cg/s1600/Marmita%2B3%2BR%2BIMG_5834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xRadGd0wkFk/VAidNFNygSI/AAAAAAAAFj4/iSTp2jwm9cg/s1600/Marmita%2B3%2BR%2BIMG_5834.jpg" height="418" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
He hecho un paso a paso detallado de este plato porque la base nos sirve para hacer cualquier marmita de pescado: sea bonito, merluza, bacalao, jargo o lo que más nos guste o encontremos en plena temporada. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
1 rueda de bonito del norte<br />
2 patatas <br />
1/2 pimiento rojo (de los de asar)<br />
1 pimiento italiano<br />
1 cebolla<br />
1 diente de ajo <br />
1 pimiento choricero<br />
200 gramos de tomate triturado de bote<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos la rueda de bonito, quitamos la piel y las espinas, secamos bien, cortamos en tacos, salamos ligeramente y reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e81JP-Paq7w/VAie5u53cQI/AAAAAAAAFkI/D5X9jp_zQsk/s1600/Marmita%2B4%2BPaso%2Ba%2Bpaso%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-e81JP-Paq7w/VAie5u53cQI/AAAAAAAAFkI/D5X9jp_zQsk/s1600/Marmita%2B4%2BPaso%2Ba%2Bpaso%2B1.jpg" height="482" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1.- En una cazuela baja y ancha ponemos aceite a calentar. Lo justo para que cubra la base. El refrito siempre lo hago a fuego medio bajo. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 4. Picamos menudo el diente de ajo y colocamos en la cazuela.</div>
<div style="text-align: justify;">
2.- Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla muy picada y salamos ligeramente. Picamos el pimiento verde y rojo y ponemos también en la cazuela junto al pimiento choricero al que habremos quitado el rabo y las pepitas. Dejamos que se haga hasta que todo esté muy blando.</div>
<div style="text-align: justify;">
3.- Pelamos y chascamos las patatas y ponemos sobre el refrito, revolviendo para que se mezclen bien los sabores. Sacamos el pimiento choricero que ya estará bien hidratado. Con la punta de un cuchillo extraemos su carne.</div>
<div style="text-align: justify;">
4.- Retiramos la cazuela del fuego y echamos 1 cucharada colmada (tamaño café) de paprika dulce y la carne del pimiento choricero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7PC0wfGE3sY/VAmG7BbVmrI/AAAAAAAAFkY/kgnj3pY5SHU/s1600/2%2BPaso%2BMarmita%2BR%2B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7PC0wfGE3sY/VAmG7BbVmrI/AAAAAAAAFkY/kgnj3pY5SHU/s1600/2%2BPaso%2BMarmita%2BR%2B.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
5.- Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos la cazuela, de nuevo, en el fuego.</div>
<div style="text-align: justify;">
6.- Echamos 1/2 bote de tomate triturado, unos 200 gramos. Para quitar la acidez al tomate añadimos un poco de azúcar moreno.</div>
<div style="text-align: justify;">
7.- Dejamos que se haga el refrito unos 10 minutos. Siempre a fuego medio bajo. Seguimos en el número 4 de la vitrocerámica.</div>
<div style="text-align: justify;">
8.- Cubrimos con agua si queremos una marmita suave. Si la queremos con un sabor más concentrado utilizaremos caldo de pescado. Salamos y subimos el fuego al 7 hasta que rompa a hervir.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GOSvH_TELKM/VAmIaaqoHxI/AAAAAAAAFkg/5vYUbVeGF4I/s1600/3%2BPaso%2BMarmita%2BR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GOSvH_TELKM/VAmIaaqoHxI/AAAAAAAAFkg/5vYUbVeGF4I/s1600/3%2BPaso%2BMarmita%2BR.jpg" height="484" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
9.- Una vez que hierva, volvemos a bajar el fuego al 4 y tapamos la cazuela.</div>
<div style="text-align: justify;">
10.- Dejaremos hasta que las patatas estén hechas. Lo normal es que las tengamos blandas en diez minutos pues ya las hemos tenido cocinando, casi quince minutos, al hacer el tomate. </div>
<div style="text-align: justify;">
11.- Echamos los tacos de bonito</div>
<div style="text-align: justify;">
12.- Damos vuelta a los tacos de bonito. Solo dejaremos que cambien de color, no hay que cocinarlos mucho o nos quedaran secos. Retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos que repose.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--qdJ7VGeBN8/VAmJbPSv-hI/AAAAAAAAFko/sqW3kG1aJr8/s1600/Marmita%2Bfinal%2BR%2BIMG_5791.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--qdJ7VGeBN8/VAmJbPSv-hI/AAAAAAAAFko/sqW3kG1aJr8/s1600/Marmita%2Bfinal%2BR%2BIMG_5791.jpg" height="381" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para este plato utilizo la parte más blanca de la rueda de bonito. El resto la uso para preparar un <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2009/11/rollo-de-bonito-con-salsa-mayonesa.html"><b>pastel de bonito</b></a> que se puede consumir en frío o unas albóndigas. El pastel que tengo publicado en el año 2009 acompaña el bonito con taquitos de jamón. Se puede acompañar con un refrito de pimientos o con lo que tengamos a mano. Tengo pendiente de publicar más formas de hacer el pastel de bonito y todavía no tengo la receta de albóndigas en el blog, aunque si las fotos preparadas. Como nos pasa a la mayoría, cocinamos y hacemos fotografías pero se nos acumula el trabajo. Lleva mucho tiempo crear una entrada. Intentar explicar como lo hemos hecho y que se nos entienda, no es tan sencillo. Así que, poco a poco, que esto es una afición y no hay que agobiarse. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-80140373728068689512014-08-11T20:18:00.000+02:002015-02-15T18:55:47.486+01:00Alubias con conejo al vino tinto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DFSzz-RTzg0/U-kEyNRodiI/AAAAAAAAFXM/jxHWNn2Huhg/s1600/Alubias+con+conejo+R1+IMG_5723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DFSzz-RTzg0/U-kEyNRodiI/AAAAAAAAFXM/jxHWNn2Huhg/s1600/Alubias+con+conejo+R1+IMG_5723.jpg" height="640" width="472" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es la tercera receta que publico de conejo. Lo siento por las personas que no consumen esta carne pero un conejo para dos comensales cunde mucho así que, siguiendo en mi línea, intento cocinar platos sencillos y que sean variados aunque su ingrediente principal sea el mismo. En Cantabria, en pleno verano, siempre hay días que apetecen platos de cuchara. Hoy es uno de esos días aunque, debido al poco tiempo que dedico al blog, este plato ya se ha consumido, en casa, hace unos meses. Todavía queda otra receta con conejo y por fin os dejaré descansar y habrá más variedad pero tendremos cuatro formas de disfrutar de esta sana y rica carne (si es que os gusta, claro) y aprovechar un conejo sin tirar nada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lo bueno de esta receta es que ya tendremos parte del trabajo hecho pues vamos a utilizar las patas delanteras que hemos cocinado cuando hemos preparado <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/08/conejo-al-vino-tinto.html"><b>"Conejo al vino tinto"</b></a> y que habremos reservado para acompañar esta legumbre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><b>INGREDIENTES:</b><i><b> </b></i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><b>Para dos personas </b></i></span><br />
<span style="font-family: inherit;">200 gramos de alubias blancas</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 puerro <br />1 cebolla pequeña <br />1 zanahoria <br />2 dientes de ajo <br />Sal </span><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pimentón dulce <br />Aceite de oliva virgen extra</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Patas delanteras de un <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/08/conejo-al-vino-tinto.html"><b>conejo guisado al vino tinto</b></a> </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>PREPARACIÓN:</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La noche anterior ponemos las
alubias a remojo en agua fría (unas 10 horas). Cuando las vayamos a
hacer, las lavamos y ponemos en una cazuela cubriéndolas con agua fría,
junto con el puerro<b>, </b>la cebolla y la zanahoria. Las ponemos a fuego medio y cuando rompan a hervir las
asustamos, echándoles agua fría, así evitaremos que suelten la piel.
Dejamos que se hagan despacio. Suelen tardar en hacerse dos horas pero
como el tiempo depende del tipo de alubia es mejor probarlas para saber
cuando están en su punto. Retiramos el puerro, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos a calentar un poco de
aceite, partimos los dientes de ajo en cuatro trozos y los echamos al
aceite. Cuando el ajo esté dorado retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharada (tamaño café) de pimentón. Revolvemos, retiramos el ajo y
echamos sobre las alubias. Salamos. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B6HYe1cCD-s/U-kIUTY9OAI/AAAAAAAAFXY/3LIleBplxh0/s1600/Alubias+con+conejo+R2+IMG_5725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B6HYe1cCD-s/U-kIUTY9OAI/AAAAAAAAFXY/3LIleBplxh0/s1600/Alubias+con+conejo+R2+IMG_5725.jpg" height="582" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;">Añadimos el <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/08/conejo-al-vino-tinto.html"><b>conejo al vino tinto con su salsa</b></a>. Dejamos que se haga quince
minutos a fuego bajo. Acompañando este guiso con una ensalada, tenemos una comida completa.</span></div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-2272331429983869252014-08-02T13:38:00.000+02:002015-02-15T18:56:07.701+01:00Conejo al vino tinto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Zq-VbKfwrFI/U9eB9r5_f2I/AAAAAAAAFVk/occu2uo0G5Y/s1600/Conejo+vino+tinto+GIMG_5733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Zq-VbKfwrFI/U9eB9r5_f2I/AAAAAAAAFVk/occu2uo0G5Y/s1600/Conejo+vino+tinto+GIMG_5733.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta va a tener una segunda parte. He cocinado las patas delanteras y traseras de un conejo, reservando las delanteras para acompañar una legumbre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>INGREDIENTES</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
Patas delanteras y traseras de un conejo<br />
1 cebolla<br />
1 zanahoria<br />
2 dientes de ajo<br />
1 tomate maduro<br />
1/2 pimiento rojo (de los grandes de asar)<br />
Aceite virgen extra<br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
Vino tinto (he utilizado Ribera de Duero) <br />
<b><br /></b>
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos el fondo de una cazuela amplia y baja con aceite. Limpiamos las patas de conejo y salpimentamos. Las doramos a fuego fuerte y reservamos. Pelamos y picamos los dientes de ajo y doramos. Añadimos la cebolla picada. Salamos ligeramente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pNdNlpxMwsU/U9zJlTxfz7I/AAAAAAAAFV0/BhlEqEeAFQE/s1600/IMG_5691-Panorama+1+G.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pNdNlpxMwsU/U9zJlTxfz7I/AAAAAAAAFV0/BhlEqEeAFQE/s1600/IMG_5691-Panorama+1+G.jpg" height="270" width="640" /></a></div>
Dejamos que se poche lentamente. En una vitrocerámica del 1 al 9 haremos todo el refrito en el número cuatro. Lavamos y picamos el pimiento y la zanahoria. Añadimos cuando la cebolla esté transparente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KWWJ3RTL08Y/U9zKjqf2Z1I/AAAAAAAAFV8/Wyls5-899Mk/s1600/IMG_5699-Panorama+2+G.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KWWJ3RTL08Y/U9zKjqf2Z1I/AAAAAAAAFV8/Wyls5-899Mk/s1600/IMG_5699-Panorama+2+G.jpg" height="322" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos, pelamos y partimos en tacos un tomate. Añadimos al refrito una vez que veamos el pimiento y la zanahoria bien hecho. Dejamos que se haga revolviendo de vez en cuando.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BxyUlmRQzZc/U9zK7UHv1PI/AAAAAAAAFWE/WQGVr1W5RbA/s1600/IMG_5713-Panorama+3+G.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BxyUlmRQzZc/U9zK7UHv1PI/AAAAAAAAFWE/WQGVr1W5RbA/s1600/IMG_5713-Panorama+3+G.jpg" height="224" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos encima los trozos de conejo que tenemos reservado y regamos con el vino. No hace falta cubrir la carne. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga lentamente. Al cuarto de hora damos la vuelta a las patas y dejamos que se siga haciendo hasta que la carne esté blanda. Lo normal es que tarde en hacerse unos 45 minutos pero eso depende de la cazuela y del fuego así que es mejor comprobarlo antes de retirarlo del calor.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez hecho retiramos el conejo, pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a poner todo en la cazuela. </div>
<div style="text-align: justify;">
Es un plato que se puede preparar con antelación y acompañar con patatas fritas, ensalada, etc. En esta ocasión con <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/06/chalotas-y-cebollitas-caramelizadas.html"><b><u>chalotas caramelizadas</u></b></a>.</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-88377587187545177202014-07-16T19:21:00.004+02:002015-02-15T18:56:50.159+01:00Costilla de conejo asada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gxQzVuE6EBg/U8avitp6ZDI/AAAAAAAAFT0/VqTOKApCyeU/s1600/Conejo+asado+IMG_3208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gxQzVuE6EBg/U8avitp6ZDI/AAAAAAAAFT0/VqTOKApCyeU/s1600/Conejo+asado+IMG_3208.jpg" height="344" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Hasta hace poco no me gustaba nada el conejo. Me daba pena comer un animalito que me recordaba a Tambor, de la película Bambi, o a aquel animalito tierno que un día, hace muchos años, tuve en casa y que, misteriosamente, desapareció. Pero la edad me dio valor para cocinar esta carne que me parecía deliciosa al verla hecha pero me producía pánico verla cruda. Ahora es una de mis carnes preferidas, apenas tiene grasa, su sabor es suave y da mucho juego en la cocina. Compré un conejo casero y preparé cuatro recetas. Así que vamos a tener mucha receta con este animal, en el blog, con esta entrada y las próximas. Empiezo con la forma más sencilla de prepararlo. Simplemente, asado. No manchamos nada porque lo hacemos en el horno y acompañado con patatas fritas y una ensalada nos resuelve la comida.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
La costilla de un conejo<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
Vino blanco<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180º Limpiamos bien el conejo. En una fuente apta para horno ponemos un chorro de aceite y sobre él, colocamos el conejo. Salpimentamos y metemos en el horno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IwVwZSZgGnM/U8axq2OqflI/AAAAAAAAFUA/azLooEF8dsI/s1600/Conejo+crudo+Panorama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IwVwZSZgGnM/U8axq2OqflI/AAAAAAAAFUA/azLooEF8dsI/s1600/Conejo+crudo+Panorama.jpg" height="226" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A los quince minutos regamos con vino blanco y dejamos que se siga haciendo. Es muy importante añadir el vino blanco en poca cantidad porque si ponemos mucho el conejo nos quedaría cocido en lugar de asado. Así que, dependiendo del tipo de horno, cada cinco minutos regaremos con su jugo para que nos quede dorado y jugoso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kqGjrN5Z7kU/U8ayI3aLqFI/AAAAAAAAFUI/PFFEIjtSft4/s1600/Conejo+horno+IMG_3201.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kqGjrN5Z7kU/U8ayI3aLqFI/AAAAAAAAFUI/PFFEIjtSft4/s1600/Conejo+horno+IMG_3201.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
En 40 minutos había tomado este color dorado y crujiente pero los tiempos son orientativos. No es difícil conseguir el punto de asado a nuestro gusto. Solo es necesario estar un poco atentos.</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Y como el tiempo está un poco loco y escucho muchas quejas de que en Cantabria llueve mucho os contaré lo mismo que he dicho en Facebook. Si Cantabria es verde es porque llueve. A mí, personalmente, me encanta la lluvia. Pero claro, nací en esta tierra, veo el mar todo el año, disfruto del monte cuando tengo ganas y me siento privilegiada por estas cosas. Solo pido paciencia para el que viene de paso. Puede llover cuando vengas pero mira que verde está todo gracias a la lluvia. Ya lo sé, ya lo sé, me salió la vena de la tierruca ;)</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Unas fotos para disfrutar, gracias a la lluvia:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rO4Nz7sZgZ8/U8azMUl_ZUI/AAAAAAAAFUU/RdOZk-9SOx0/s1600/Monte+1_MG_1310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rO4Nz7sZgZ8/U8azMUl_ZUI/AAAAAAAAFUU/RdOZk-9SOx0/s1600/Monte+1_MG_1310.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LKdm4TGacYI/U8azRVzXE_I/AAAAAAAAFUc/FIRIxYyeie4/s1600/Monte+3_MG_1349_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LKdm4TGacYI/U8azRVzXE_I/AAAAAAAAFUc/FIRIxYyeie4/s1600/Monte+3_MG_1349_2.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VZleSJ0jmbg/U8azV8yOH3I/AAAAAAAAFUk/anXoLMYt22o/s1600/Monte+2_MG_1350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VZleSJ0jmbg/U8azV8yOH3I/AAAAAAAAFUk/anXoLMYt22o/s1600/Monte+2_MG_1350.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Otro día, un paseo por la costa de Cantabria. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-19560039983502779392014-07-08T02:44:00.000+02:002015-02-15T18:57:07.080+01:00Ensalada con chalotas caramelizadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qzxzIEgDvUw/U7s4rbQhNqI/AAAAAAAAFPA/mt9ySLMtwPI/s1600/Ensalada+con+cebollitas+IMG_5754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qzxzIEgDvUw/U7s4rbQhNqI/AAAAAAAAFPA/mt9ySLMtwPI/s1600/Ensalada+con+cebollitas+IMG_5754.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Las <b><a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/06/chalotas-y-cebollitas-caramelizadas.html">chalotas y cebollitas caramelizadas</a></b> que fueron las protagonistas de la última entrada que publiqué, hace casi un mes, eran el acompañamiento, entre otros platos, para esta ensalada mixta que no tiene nada de especial ni de original pero que os puedo asegurar le da un toque especial y muy agradable al paladar. Las cantidades de los ingredientes son orientativas porque yo soy capaz de comerme una lechuga pero no un tomate entero. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
1 tomate<br />
1 lechuga<br />
1 lata de bonito del norte en aceite de oliva<br />
1 huevo cocido<br />
4 <b><a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/06/chalotas-y-cebollitas-caramelizadas.html">chalotas caramelizadas</a></b><br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Vinagre de Modena<br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en un cazo un huevo con agua fría y un poco de sal a cocer. Cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos. Refrescamos en agua fría, directamente del grifo, y dejamos que enfríe. Lavamos bien la lechuga y el tomate. Partimos la lechuga, pelamos el tomate y cortamos. Colocamos todo en una fuente. La lechuga la centrifugamos porque si tiene agua, al aliñarla pierde su textura. Escurrimos el aceite de la lata de bonito y echamos sobre la lechuga y tomate, quitamos la cáscara al huevo cocido, cortamos a nuestro gusto y lo añadimos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fuweG1VBZ54/U7s8WgGGJxI/AAAAAAAAFPM/ewbP9Um9viA/s1600/Ensalada+chalotas+2+IMG_5747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fuweG1VBZ54/U7s8WgGGJxI/AAAAAAAAFPM/ewbP9Um9viA/s1600/Ensalada+chalotas+2+IMG_5747.jpg" height="566" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último ponemos <a href="http://finuca.blogspot.com.es/2014/06/chalotas-y-cebollitas-caramelizadas.html">las chalotas </a>con un poco de la salsa que hemos obtenido al hacerlas. Aliñamos con sal, un buen aceite o mezcla de picual y arbequina (es mi favorita) y un poco de vinagre de Modena. Una de mis cenas preferidas porque tiene la ventaja de que si el día es fresco podemos templar las chalotas y nos quedará una ensalada templada. Sencillo y con distintas posibilidades, no podemos pedir más. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-58025692528995080872014-06-25T19:34:00.000+02:002015-02-15T18:57:23.130+01:00Chalotas y cebollitas caramelizadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jLlqmHkDzPc/U6sCTyDy8hI/AAAAAAAAFNw/DdfgW2G8dGU/s1600/Cebollitas+1+R+IMG_5741.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jLlqmHkDzPc/U6sCTyDy8hI/AAAAAAAAFNw/DdfgW2G8dGU/s1600/Cebollitas+1+R+IMG_5741.jpg" height="586" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Un acompañamiento estupendo para platos de carne, de pescado, ensaladas y lo que se nos ocurra. No nos dará ningún trabajo prepararlas y las podemos conservar en un bote de cristal, en la nevera, para poder utilizarlas en varios días. Hago poca cantidad y no me duran más de una semana. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fARWga9Tukc/U6sC8uSH6fI/AAAAAAAAFN4/OmtZXNAmago/s1600/Cebollitas+2+R+IMG_3143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fARWga9Tukc/U6sC8uSH6fI/AAAAAAAAFN4/OmtZXNAmago/s1600/Cebollitas+2+R+IMG_3143.jpg" height="496" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gramos de chalotas o cebollitas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml. de vinagre de vino al Pedro Ximénez</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml. de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARACIÓN:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos el aceite. Pelamos las cebollitas y las vamos depositando sobre el aceite de forma que queden en una capa. Salamos ligeramente. Dejamos que se doren a fuego bajo. En una vitrocerámica hasta el 9 las haremos en el número 3. A los 15 minutos les damos la vuelta y dejamos que se sigan haciendo otros 15 minutos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zYaFl-gJOZQ/U6sD5ALnNXI/AAAAAAAAFOE/cO7pNM36j14/s1600/Cebollitas+3+R-Panorama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zYaFl-gJOZQ/U6sD5ALnNXI/AAAAAAAAFOE/cO7pNM36j14/s1600/Cebollitas+3+R-Panorama.jpg" height="240" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Echamos sobre ellas el resto de los ingredientes: el azúcar moreno, el vinagre y el agua. Dejaremos que se sigan haciendo en el número 3. Normalmente en una hora estarán blandas pero es mejor probarlas. Así sabremos si queremos añadir vinagre o azúcar para que queden a nuestro gusto. </div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-R173OMnPwqY/U6sEeoLHHNI/AAAAAAAAFOM/n91oC0pm288/s1600/Cebollitas+4+R+IMG_5737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-R173OMnPwqY/U6sEeoLHHNI/AAAAAAAAFOM/n91oC0pm288/s1600/Cebollitas+4+R+IMG_5737.jpg" height="640" width="574" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ultimamente me preguntan mucho ¿Qué es nata fresca? ¿Qué edulcorante has usado para la mermelada? Porque, naturalmente, el resultado puede variar según el producto utilizado. No me gusta poner marcas porque parece propaganda pero, antes de que me preguntéis, os diré que he utilizado un Vinagre de vino al Pedro Ximénez, balsámico sotolongo. Tiene un sabor potente así que si utilizáis otro vinagre es fácil que os haga falta poner más cantidad de la que yo he usado.</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-88061658637823960052014-06-19T20:41:00.001+02:002015-02-15T18:57:47.446+01:00Rape en salsa verde con almejas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-U-zO-evCNtg/U6MuEoBaNgI/AAAAAAAAFNY/_eoTUW5nkU4/s1600/Rape+en+salsa+verde+R+IMG_5611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-U-zO-evCNtg/U6MuEoBaNgI/AAAAAAAAFNY/_eoTUW5nkU4/s1600/Rape+en+salsa+verde+R+IMG_5611.jpg" height="432" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una receta muy sencilla y que podemos hacer con varios tipos de pescado: rape, merluza, bacalao fresco, etc.</div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para dos personas</b></i><br />
4 rodajas de rape<br />
12 almejas<br />
1 cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
2 ramas de perejil fresco<br />
Sal<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Harina<br />
Caldo de rape que haremos con los huesos de las rodajas, cebolla, puerro, zanahoria y sal<br />
Cúrcuma (opcional) <br />
<br />
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos el rape quitando el hueso central y las telillas exteriores. Nos quedarán dos medallones por rodaja. Secamos y reservamos. Ponemos en una cazuela con medio litro de agua los huesos del rape, media cebolla, un puerro y una zanahoria. Cuando este caldo empiece a hervir, desespumamos y salamos. Dejamos que se haga 15 minutos.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q7Kh2mHDp90/U6Mn-_hRxbI/AAAAAAAAFM4/MWsxgQxz3xI/s1600/Almejas+crudas+y+abiertas+nombre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q7Kh2mHDp90/U6Mn-_hRxbI/AAAAAAAAFM4/MWsxgQxz3xI/s1600/Almejas+crudas+y+abiertas+nombre.jpg" height="270" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en un bol las almejas con agua fría y sal durante una hora para que suelten la arena que puedan tener. Cubrimos el fondo de una cazuela con agua y calentamos. Lavamos las almejas las echamos a la cazuela y vamos retirando según se abran. Reservamos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WZ0Lj9MxLzk/U6MoZj5SCII/AAAAAAAAFNA/QfOca8tqnGg/s1600/Rape+frito+nombre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WZ0Lj9MxLzk/U6MoZj5SCII/AAAAAAAAFNA/QfOca8tqnGg/s1600/Rape+frito+nombre.jpg" height="292" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos la cazuela en que hemos abierto las almejas. Cubrimos el fondo con aceite y a fuego bajo (en una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 4) hacemos el refrito con una cebolla y un diente de ajo, picado pequeño. Salamos ligeramente y revolvemos de vez en cuando hasta que la cebolla esté bien transparente. Echamos abundante perejil picado y una cucharada, tamaño postre, de harina. Revolvemos. Añadimos caldo del que hemos preparado hasta conseguir una salsa espesa a nuestro gusto. Mientras, en una sartén ponemos aceite a calentar, salamos el rape, lo pasamos por harina y, con el aceite bien caliente, lo freímos. Vuelta y vuelta para crear una costra exterior pero que nos quede jugoso por dentro. Lo colocamos sobre la salsa verde que hemos preparado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xNecaxzVtXk/U6MpjYDuSQI/AAAAAAAAFNQ/XHL7rsoGGaU/s1600/Rape+salsa+verde+en+cazuela+R+IMG_5606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xNecaxzVtXk/U6MpjYDuSQI/AAAAAAAAFNQ/XHL7rsoGGaU/s1600/Rape+salsa+verde+en+cazuela+R+IMG_5606.jpg" height="360" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Es un plato que podemos tener preparado con antelación. Solo tenemos que tener la precaución de dejar el último paso, que es hacer el rape 5 minutos con la salsa, para el momento en que vayamos a servirlo. De esta manera no nos quedará seco. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si queréis darle más color, ponéis en el caldo un poco de cúrcuma. El el mejor colorante (para mi gusto) </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-74819579399538058452014-05-25T17:16:00.000+02:002015-02-15T18:58:06.638+01:00Tagliatelle en salsa de bacon con brócoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KqOx1D9afIQ/U4HsZVR4GPI/AAAAAAAAFLI/I1BFTbdG678/s1600/Pasta+con+bacon+y+brocoli+R.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KqOx1D9afIQ/U4HsZVR4GPI/AAAAAAAAFLI/I1BFTbdG678/s1600/Pasta+con+bacon+y+brocoli+R.jpg" height="544" width="640" /></a></div>
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Este mes, en el <a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/05/junio-2014-pasta.html">Recetario Mañoso</a>, tenemos como anfitriona a Rosalía del Blog <a href="http://rossgastronomica.blogspot.com.es/">"Rossgastronómica"</a>. Ha elegido como ingrediente la pasta que, dicho sea de paso, no sabía que en Daroca (Zaragoza) se encuentra el mayor fabricante de pasta seca de la Comunidad Autónoma de Aragón. Rosalía nos explica muy bien todo lo referente a la pasta de Aragón. Sefa, componente del Mañoso y que tiene el Blog <a href="http://buenyantar-sefa.blogspot.com.es/">"El buen yantar de Sefa"</a> será la encargada de ayudarla, si lo necesita. Un buen equipo, sin duda.</div>
<div style="text-align: center;">
Podéis colaborar enviando recetas de pasta hasta el día 10 de Junio. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-7bOumdpe2lM/U4HuC3YxI3I/AAAAAAAAFLU/YS_ROOAelW4/s1600/Man%CC%83oso+pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7bOumdpe2lM/U4HuC3YxI3I/AAAAAAAAFLU/YS_ROOAelW4/s1600/Man%CC%83oso+pasta.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2014/05/junio-2014-pasta.html">Enlace al Recetario Mañoso</a></span></span></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
Ahora vamos con la receta, sencilla y fácil, lo habitual que podéis encontrar en este blog. La foto del brócoli es de la mini huerta casera pero del año pasado. Este año todavía no han crecido. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<i><b>Para 2 personas</b></i><br />
200 gramos de tagliatelle<br />
300 gramos de brócoli<br />
200 ml. de nata de cocinar ligera <br />
4 lonchas de bacon<br />
Sal<br />
Pimienta negra molida<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ud3QWGGVun0/U4H5I7zEyBI/AAAAAAAAFLk/4DQWYWYbYvw/s1600/Brocoli+crudo+reducida.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ud3QWGGVun0/U4H5I7zEyBI/AAAAAAAAFLk/4DQWYWYbYvw/s1600/Brocoli+crudo+reducida.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela ponemos abundante agua a calentar con un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a hervir echamos los tagliatelle y los dejamos el tiempo que indique su envase. En otra ponemos 3 dedos de agua aproximadamente con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo ponemos el brócoli que habremos lavado bien y quitado sus troncos más gruesos. Lo haremos unos 10 minutos para que nos quede un poco duro. Si os gusta más hecho lo dejáis cocer más tiempo. Nunca tapo la cazuela al cocer el brócoli, de esta forma no pierde color y nos queda de un verde intenso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras, en una sartén sin aceite freímos ligeramente el bacon cortado en trozos pequeños. Añadimos la nata, un poco de sal y pimienta negra molida. Dejamos que se haga 8 minutos revolviendo de vez en cuando. No conviene dejarla espesar demasiado. Ponemos los tagliatelle, bien escurridos, sobre la salsa y mezclamos bien. Echamos en una fuente y colocamos alrededor el brócoli. Servimos muy caliente. </div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1629704273880917599.post-29483496941216244552014-05-17T19:14:00.000+02:002015-02-15T18:58:23.211+01:00Bizcocho con lima y naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji55OLl_f8FKM6sWHxLuH25UYYnhvvjBjYOjXBZthvBTJrO_oqGu7j-S7eEy8BBmRx77YLU5eAtokj8XamHitCGoRmY0vC-mdzLANm94QnPukTzFP1nehxinv_B2jpqoWfGCis7TbswJA/s1600/Bizcocho+lima+naranja+R1+IMG_3037.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji55OLl_f8FKM6sWHxLuH25UYYnhvvjBjYOjXBZthvBTJrO_oqGu7j-S7eEy8BBmRx77YLU5eAtokj8XamHitCGoRmY0vC-mdzLANm94QnPukTzFP1nehxinv_B2jpqoWfGCis7TbswJA/s1600/Bizcocho+lima+naranja+R1+IMG_3037.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Los que me conocéis un poco sabéis que no soy muy golosa pero que los bizcochos son mi perdición. Hace años mi obsesión era que el bizcocho subiese. Ahora prefiero que no suba pero que quede jugoso y con sabor. Por eso me atrevo con todo: azúcar blanco o moreno, frutas, zumos, especies, frutos secos...todo lo que aporte sabor al bizcocho me atrae. Hoy, una receta sencilla de un bizcocho rico con los ingredientes habituales más el zumo y la ralladura de una naranja y una lima. </div>
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
1 terrina de Crème Fraîche Presidente de 200 gramos<br />
La terrina nos servirá como medida<br />
1 terrina de azúcar blanca<br />
2 terrinas de harina<br />
1 sobre de levadura en polvo<br />
4 huevos, si son grandes 3<br />
1 naranja<br />
1 lima<br />
Mantequilla o aceite y un poco de harina para engrasar el molde<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-inyYlb-fZyE/U3eWNKiIGCI/AAAAAAAAFKs/5L3kuJ7v11Y/s1600/Bizcocho+lima+naranja+R2+IMG_3042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-inyYlb-fZyE/U3eWNKiIGCI/AAAAAAAAFKs/5L3kuJ7v11Y/s1600/Bizcocho+lima+naranja+R2+IMG_3042.jpg" height="356" width="640" /></a></div>
<b>PREPARACIÓN:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
Ponemos el horno a calentar en la posición calor arriba, abajo y aire, a 160º Mientras, en un bol amplio echamos la nata y el azúcar. Batimos bien con unas varillas y añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que no se integre bien el primero no echaremos el segundo. Mezclamos la harina y levadura y tamizamos (lo podemos hacer con un colador grande). Vamos añadiendo a la masa poco a poco y seguimos revolviendo bien para que no se formen grumos. Añadimos el zumo de la naranja y de la lima así como su ralladura y mezclamos. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y cubrimos con harina para que no se pegue el bizcocho. Echamos sobre él la masa preparada e introducimos en el horno. En mi caso ha tardado 50 minutos en hacerse pero ya sabemos que los tiempos de horno son difíciles de controlar. Lo mejor, hacer la prueba del palillo. Pinchamos y si sale seco, ya estará hecho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El jardín está en plena floración. El tiempo es totalmente primaveral y se nota. Así que entre Iris y otras flores ha andado el bizcocho.</div>
Finuca Casadohttp://www.blogger.com/profile/10140433065113135518noreply@blogger.com0