Pincho 2 tortillas: patatas y champiñón

TORTILLA DE PATATAS 

Para 2 personas

INGREDIENTES:
2 patatas, 250 gramos pesadas sin pelar 
2 huevos
1 cebolla pequeña, 125 gramos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lascas. Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Mezclamos en un bol, la patata y la cebolla y salamos.  

En una sartén ponemos abundante aceite. Cuando esté caliente, echamos el preparado del bol y freímos a fuego medio. No muy alto, para que se haga bien.

Limpiamos y secamos el bol y echamos los 2 huevos, los batimos muy bien y salamos ligeramente. Para que la tortilla quede esponjosa el huevo tiene que estar muy bien batido.

Cuando las patatas y la cebolla estén bien hechas, las colocamos en un colador grande para que suelten el exceso de aceite. Luego pasamos al bol y mezclamos bien con el huevo. Dejamos reposar unos 5 minutos para que la mezcla se ponga bien jugosa.

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite y freímos la tortilla, dando vuelta con un plato o tapa, dejándola más o menos jugosa según como os guste en casa.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES:

Para 2 personas

INGREDIENTES:

2 huevos 100 gramos de champiñones
50 gramos de cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida 

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite a calentar. Lo justo para cubrir el fondo. Picamos la cebolla y el ajo muy menudo y lo echamos en la sartén. Salamos y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Si vuestra cocina tiene hasta el 9 de potencia, en el número 5. Mientras, lavamos bien los champiñones y los vamos cortando en láminas. De vez en cuando revolvemos la cebolla para que se haga uniformemente. Cuando terminemos de limpiar los champiñones ya tendremos la cebolla transparente. Echamos los champiñones y el perejil picado sobre la cebolla, salpimentamos, revolvemos y dejamos que se haga todo junto 15 minutos. Con este tiempo suelen quedar bien hechos pero es mejor probar uno y ver si están a nuestro gusto. Batimos bien los huevos, echamos los champiñones y hacemos una tortilla redonda.

Sólo nos queda cortar el pan y las tortillas y hacer los pinchos, sencillos o dobles, como más os gusten.  

Pincho de salmón

INGREDIENTES:
Para 12 pinchos 
400 gramos de salmón fresco
3 ramas de perejil fresco
1 huevo
Pan rallado
Pimienta blanca molida 
Sal 
Aceite de oliva virgen extra

Sobaos en Polonia.

PREPARACIÓN: 
Quitamos la piel al salmón y comprobamos que no tenga alguna espina. Lo hacemos tiras y, con un cuchillo bien afilando, partimos en taquitos pequeños. Se puede hacer con la picadora pero yo no lo aconsejo porque queda una masa espesa y los pinchos quedan muy secos. Al picarlo manual serán más jugosos. Ponemos el salmón picado en un bol, junto con el perejil picado menudo, un huevo, sal, pimienta blanca molida y una cucharada sopera de pan rallado. Revolvemos bien hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Añadimos poco a poco mas pan rallado hasta que la mezcla adquiera una textura que podamos manejar al dar forma a los pinchos. Los dejamos reposar, una hora, en el frigorífico. Ponemos aceite en una sartén, unos dos dedos de altura, a calentar. Sacamos el salmón del frigorífico y le vamos dando forma de bola y pasando ligeramente por pan rallado. Freímos las bolas, teniendo cuidado de que no baje la temperatura del aceite, lo que conseguimos no haciendo muchas al tiempo.

No conviene freírlas mucho pues quedarían secas. Unos dos minutos por cada lado y estarán bien hechas.  Las sacamos de la sartén y ponemos sobre papel de cocina para que no tengan tanta grasa.

Servimos poniendo por encima un poco de cebolla caramelizada.

A l@s que me preguntáis qué tal le va a Ricardo, en Polonia, os diré que está muy contento y más desde que han llegado a aquellas tierras los sobaos pasiegos. Cantabria se expande ;)

San Jacobo de jamón York

Esta receta es sencilla, rápida de preparar y suele gustar mucho a los niños y a la gente joven. A mí, también me gusta, aunque ya pasé esas etapas de la vida, jeje

INGREDIENTES:

Por San Jacobo 

1 loncha de jamón York

1 loncha de queso de nata

Pan rallado

Harina

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos, en una sartén, aceite a calentar. Mientras, partimos la loncha de jamón al medio y hacemos bocadillos: jamón York, queso, jamón York. En un plato batimos un huevo, en otro ponemos harina  y en otro ponemos pan rallado. Sólo tendremos que pasar los San Jacobo, que hemos preparado, primero por harina, luego por el huevo y para finalizar por el pan rallado. Freímos y vamos colocando sobre papel de cocina absorvente para que no tengan tanta grasa.

Acompañados con unas patatas fritas y una ensalada tendremos una cena muy completa. Lo de hacer el doble rebozado con harina y pan rallado es porque el jamón York tiende a saltar mucho al freír y de esta forma evitaremos esas salpicaduras.

Pincho de verdel

El día que preparé albóndigas de verdel siguiendo la receta del libro de José Luis "Mis Deliciosas Comiditas" pensé: con esta mezcla, tienen que quedar estupendos unos pinchos tipo pequeña hamburguesa. Y, como a mí, todo lo que sean cosas de picoteo me encantan, ya preparé los pinchos que resultaron una receta sencilla, barata y rica.

INGREDIENTES:
Para 10 pinchos 
1/2 Kg. de verdel (pesado con cabeza y espinas)
Perejil (mejor fresco)
Sal
Pimienta negra molida
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los verdeles quitando sus cabezas, pieles y espinas. Para esto tendremos que tener paciencia porque, como todo pescado sabroso, tiene bastantes espinas. Picamos el pescado (lo podemos hacer con un cuchillo) y lo colocamos en un bol. Salpimentamos.

Picamos el perejil y lo añadimos al pescado junto con un huevo batido. Revolvemos bien. Nos ayudamos con una cuchara y hacemos bolas que pondremos sobre pan rallado y aplastaremos ligeramente para que nos queden con forma de pequeña hamburguesa.

En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Poco aceite porque los vamos a hacer a la plancha. No conviene que se hagan mucho pues quedaría el pescado muy seco. Tampoco debemos aplastarlas para que se hagan bien por dentro porque también se resecarían. Según  sacamos los pinchos de la sartén los dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Colocamos sobre rebanadas de pan y plato listo. Acompañaremos con una salsa mayonesa o una salsa alioli.

Sardinas en aceite y pincho

Esta receta la vi en  el Blog La cocina plural-Entre col y lechuga, me sorprendió su "Bocata de sardinas (hechas en casa) en aceite".  Un blog que he conocido de casualidad y  que debe ser de un aragonés por la cantidad de información y recetas que nos muestra de esa bella tierra. Más que un blog, es una enciclopedia, os aconsejo que deis una vuelta por él.  Allí veréis la receta original porque yo he cambiado alguno de los ingredientes.

Nunca se me había ocurrido hacer una conserva de sardinas y no sé lo que se pueden tener en la nevera, antes de consumirse, porque hice las justas para organizar una comida y una cena, así que no duraron más de una semana. Esta es la cena, unas sardinas en aceite a las que antes de colocar en el plato quitaremos su espina central y regaremos con un poco del aceite de cocinarlas. Acompañadas de un buen trozo de pan y una ensalada de tomate con cebolla, tendremos la cena lista en 5 minutos. 

Me sorprendió el sabor. Suaves y sabrosas, muy ricas. Para las personas que odiáis el olor de las sardinas asadas hay varios trucos para que no quede "ni rastro" en el horno. A mí el truco que más me gusta es, con el horno caliente, meter un recipiente con agua y la piel de un limón o una naranja.  Apagamos el horno y con el calor residual conseguiremos el efecto ambientador y en lugar de oler a sardinas el horno olerá a naranja o limón. No hace falta un recipiente grande. Yo utilizo una cazuelita de barro.

INGREDIENTES:
Por persona 
12 sardinas (que no sean pequeñas)
Aceite de oliva virgen extra
10 bolas de pimienta blanca
Sal
2 ramas de perejil fresco
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien las sardinas, quitando tripas, cabeza y todas las escamas. También conviene quitar las espinas que sobresalgan, no cuesta nada y se comen mejor. Las secamos bien y colocamos en un recipiente para horno. Salamos,  cubrimos con aceite de oliva y añadimos los granos de pimienta blanca. Se pueden poner más ingredientes, al gusto de cada uno: laurel, pimienta negra, orégano, etc.

Tapamos el recipiente y dejamos marinar en el frigorífico, al menos 4 horas. Pasado este tiempo precalentamos el horno a 60º y metemos el recipiente sin tapa. Dejamos que se hagan 3 horas. Apagamos el horno y dejamos las sardinas dentro hasta que se enfríen.

En este momento piqué dos ramas de perejil y lo eche sobre el aceite. También partí dos dientes de ajo a la mitad y los coloqué entre las sardinas. Lo puse en crudo para que quedase un sabor suave.

Tapamos y metemos en el frigorífico hasta el momento de consumirlas. Es un plato que podemos hacer, tranquilamente,  cuando estemos en casa porque ya veis que no es laborioso. Y, con estas sardinas, vamos a tener organizada una cena y una comida. La cena puede ser el plato de sardinas acompañado de una ensalada o un par de pinchos como este:

Para hacer este pincho solo necesitamos: 

Cortar una rebanada de pan y sobre ella poner unas rodajas de tomate finas. Colocamos encima tres  sardinas que habremos abierto para quitar la espina central y resto de espinas que veamos. Cubrimos con cebolla cortada fina y regamos con un poco del aceite de cocinarlas. 

Hemos preparado 12 sardinas en aceite y con dos pinchos hemos consumido 6 sardinas. Con las otras 6 vamos a preparar unos espaguetis con sardinas en aceite.

Pincho de oliva negra y anchoa - Recetario Mañoso

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso y os cuento que, este mes, la anfitriona es Ana del Blog "La cocinera de Bétulo" y su tutora Wivith, componente del Recetario Mañoso y que tiene el Blog "Cuchiflitos". Ana ha elegido como ingrediente la "oliva negra del Bajo Aragón". 

En cuanto lo vi pensé en un pincho. El día soleado y  la subida de temperatura ha hecho que el pincho sea sencillo, rápido de preparar y al jardín a disfrutar. Como el árbol que preside la entrada de mi casa es un olivo, Ana me lo ha puesto fácil para ubicar los pinchos. "Por las ramas".

INGREDIENTES:
Por pincho
1 rebanada de pan
1 rodaja de puerro (de la parte blanca)
1 tira de pimiento rojo asado (mejor casero)
1 oliva negra
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Esta receta solo tiene base y remate. La base es la rebanada de pan, el remate unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima de los ingredientes. El resto, es como la multiplicación: "el orden de los factores no altera el valor del producto". Así que, insertáis en un palillo el pimiento, anchoa, puerro y oliva como más os guste. Quedan mejor si los ponemos en distinto orden, en los pinchos. Resultan más coloridos.

Croquetas de acelga

Esta receta es continuación de la "Lasaña redonda de lomo y bechamel de acelgas". Como me han parecido unas croquetas muy ricas, voy a redactar la receta pensando que no tengo acelgas hechas, ni sobras de otra comida, como ha sido el caso. Además Beatriz del Blog "Sin salir de mi cocina" me ha comentado que ella las suele hacer con acelgas y gambas. Y Pilar del Blog "Y a la luna se le ve el ombligo" da fe de que las croquetas de Beatriz son deliciosas. Ahora, solo falta que Beatriz se anime a publicar su receta porque tengo auténtica curiosidad y ¡¡quiero copiar sus croquetas!!

INGREDIENTES:
Para 12 croquetas
2 hojas de acelga (lo verde y las pencas) 
Sal 
50 gramos de mantequilla o 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de harina (colmada)
Pimienta blanca molida
Leche desnatada
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos, en una cazuela, agua con un poco de sal a calentar. Mientras, lavamos y quitamos los hilos de las acelgas. Las partimos en 4 o 5 trozos. Cuando el agua empiece a hervir echamos las acelgas y dejamos que se hagan 10 minutos. Las ponemos en un colador grande para que se templen y escurran bien el agua. Cuando estén templadas las picamos bien. El caldo que nos queda de cocerlas, lo guardamos pues lo podemos utilizar como caldo para hacer un arroz con verduras.

Preparamos la bechamel. Yo siempre la hago así porque suelo usar leche desnatada y hay que revolver poco a poco para que espese.

Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté derretida ponemos la cucharada de harina. Revolvemos bien, que la harina quede tostada pero sin quemarse. Yo siempre tengo la cocina en el número 5 (la mía es una vitrocerámica que tiene del 1 al 9). Vamos añadiendo la leche, del tiempo, no hace falta calentarla, poco a poco, sin dejar de revolver. De esta forma no se nos formará ni un grumo. Cuando tengamos la bechamel hecha, unos 15 minutos se tarda para que quede suave y no sepa a harina, añadimos las acelgas y un poco de pimienta blanca molida. Como las acelgas ya tienen sal, yo no le pongo más, pero si queréis, podéis salar ligeramente. Revolvemos bien y colocamos en un plato o fuente. Es mejor hacer la masa horas antes de freír las croquetas. Para dejarla en la nevera, taparemos con un film transparente de forma que quede pegado a la masa. Así evitamos que se forme una capa de agua entre la masa y el film.

Si la masa queda muy suave (a mí me gusta así), es mejor que las empanemos dos veces, quedará un exterior más crujiente y evitamos que se abran cuando las freímos.

Colocamos en un plato un huevo batido y en un trozo de papel plateado (o en otro plato) pan rallado. Con una cuchara de postre cogemos un poco de la masa, la pasamos por huevo y por pan rallado, dándoles forma de bola. Repetimos la operación pasándolas de nuevo por el huevo y el pan rallado. Mientras hacemos las bolas, ponemos en una sartén aceite a calentar y las freímos a fuego moderado, sin que se hagan muy rápido pues se pueden romper (las hago en el 7). Según se hacen las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Bocaditos de lomo

Es fácil que, en alguna de las comidas o cenas de esta Navidad,  pongamos un surtido de buenos productos ibéricos: jamón y lomo preferentemente. Si nos sobran unas lonchas de lomo podemos hacer un plato muy rico y sencillo. Quedan unos bocaditos deliciosos y, como no tendremos mucho apetito,  por todo lo que hemos comido los días anteriores, si lo acompañamos de una ensalada, tendremos una comida hecha con unas sobras y poco más.

INGREDIENTES:
3 o 4 lonchas de lomo por persona, según el apetito de los comensales
Salsa bechamel 
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN:

Hacemos una bechamel, a nuestro gusto, con pimienta molida, nuez moscada, cebolla muy picada, etc. Esa parte la dejo al gusto de cada uno. A mí, para hacer estos bocaditos, no me gusta utilizar especias, así saben más a lomo. 

Cuando tengamos la bechamel hecha, la retiramos del fuego y vamos poniendo en ella las lonchas de lomo, las envolvemos en bechamel y las vamos depositando en una fuente. Dejamos que se enfríen. Es mejor hacerlas el día antes y que pasen toda la noche en la nevera, así las manejaremos mejor.

Ponemos aceite en una sartén a calentar. Pasamos los bocaditos por huevo batido y por pan rallado y freímos. Según las sacamos los dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos calientes.

Bocadillo-Pincho de tomate y jamón

Una cena sencilla, rápida y rica. Cuando no tenemos ganas o tiempo para cocinar estos platitos nos vienen de maravilla.

INGREDIENTES:

Para 2 personas
1 tomate grande (de ensalada)
100 gramos de jamón (el que más os guste)
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
1 o dos rebanadas de pan de molde por persona 

 
PREPARACIÓN:
Si el pan de molde está recién hecho, no hace falta ni tostarlo. Sino es así, lo tostamos. Lavamos bien el tomate, lo pelamos y lo cortamos en rebanadas finas. Colocamos una rebanada de pan en un plato, encima unas lonchas de jamón y sobre él, el tomate. Salamos con unos cristales de sal y añadimos un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra.

Y aquí, con dos pisos.

Tortilla de la huerta y pinchos

INGREDIENTES:
Para la tortilla
1/2 kg. de patatas
5 huevos
4 pimientos verdes
1 cebolleta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Los pimientos verdes

La cebolleta

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas. Mientras las partimos,  ponemos en una sartén amplia,  abundante aceite a calentar. Lavamos y picamos la cebolleta, picándola muy pequeño. Mezclamos con las patatas, salamos y ponemos a freír todo junto a fuego medio. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras, lo añadimos al refrito de las patatas que ya estarán medio hechas. 

En un bol, batimos los huevos y cuando estén las patatas bien hechas, escurrimos el aceite y las mezclamos con los huevos. Dejamos reposar unos 10 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la típica tortilla de patata, dejando más o menos cuajado el huevo, según el gusto de cada uno.

Pincho de tortilla de la huerta y bacon

Tostamos unas rebanadas de pan de molde, les quitamos los bordes y partimos a la mitad. En una sartén, sin aceite, pues la grasa que suelta el bacon será suficiente para que se haga, ponemos las lonchas de bacon y cuando estén bien hechas envolvemos con ellas unos trozos de tortilla que pondremos sobre el pan.

Pincho de tortilla de la huerta y chorizo

En una sartén,  sin aceite,  ponemos unas rodajas de chorizo, que suelte su grasa y quede sabroso. Este chorizo era de Potes y picante, una maravilla. Pero en todos los rincones de España podemos encontrar un chorizo casero y rico. Cortamos unas rebanadas de pan y sobre él ponemos uno o dos trozos de tortilla y una o dos rodajas de chorizo.

Pincho de tortilla de patatas, pimientos asados y ventrecha de bonito

INGREDIENTES:
Para 4 pinchos
1 tortilla de patatas (la receta aquí)
pimientos rojos asados (la receta aquí)
1 lata de ventrecha del bonito del norte
4 rebanadas de pan

PREPARACIÓN:

En cada rebanada de pan ponemos: 1 trozo de tortilla, unos pimientos rojos, que tendremos preparados con antelación, un trozo de ventrecha, otro pincho de tortilla, pimientos rojos y rematamos con un trozo de ventrecha. De esta forma el pincho nos quedará de dos pisos pero también lo podemos hacer de un piso.

Pincho de bacon y queso de nata

INGREDIENTES:
Bacon
Pan
Queso de nata

PREPARACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos corte el bacon en lonchas finas. Cortamos el pan en rodajas y el queso en tacos rectangulares.

Freímos el bacon en una sartén sin aceite. Se hace con su propia grasa.

Envolvemos un trozo de queso en cada loncha de bacon. La parte que queda en el interior se ablandará con el calor. Hacemos un rollo. Ponemos encima de cada trozo de pan, un rollo, sujetándolo con un palillo.

Sencillo y rápido.

Brochetas de carne picada con tomates perla deshidratados

Estas brochetas de carne picada las vi en el Blog Una terapia muy dulce. Imagino que la mayoría ya conocéis a Emma pero sino es así, os aconsejo que visitéis su cocina. He modificado algunos ingredientes, así que si queréis ver la receta original ir a Brochetas de carne picada de Emma.

Ayer pensaba poner, para cenar, unas hamburguesas caseras. Pero los planes cambiaron y al final, iba a cenar sola. Recordé las brochetas de Emma y me apeteció más esta idea que hamburguesa, así que rápido la copié la receta.

INGREDIENTES:
Para 1 persona
100 gramos de carne picada
Perejil fresco
1 diente de ajo
Sal
Pimienta blanca molida
Queso rallado
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Tomates perla deshidratados
Romero fresco

PREPARACIÓN:

Tengo que comentar que tuve compañía, aquí os dejo unas fotos de la visita que recibí. No se perdió detalle de mi cena, pero no le di nada.

Ponemos la carne picada en un recipiente, salpimentamos. Añadimos el perejil picado muy pequeño y un diente de ajo cortado a la mitad. Revolvemos bien y dejamos que repose una hora, aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos el ajo (si os gusta mucho lo podéis picar pequeño y mezclar con la carne). Añadimos queso rallado y mezclamos con la carne.

En una sartén ponemos aceite a calentar. Hacemos los rollos de carne, los pasamos por pan rallado, huevo y, de nuevo, por pan rallado. Los freímos a fuego medio para que se haga bien la carne por el centro. Cuando estén hechos los ponemos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Insertamos en brochetas y servimos acompañados de una ensalada o de una salsa de tomate. Yo, los acompañé de unos tomates perla deshidratados que calenté en una sartén pequeña con unas hojas de romero.

Fondo de las fotos y pincho de pulpo

El fondo que tengo, últimamente, en las fotos, es este bonito mueble con 6 plantas aromáticas que me regaló Ricardo el día de la madre. Hasta ahora estaban pequeñitas pero ahora, que han crecido, las he puesto en mi rincón para las fotos del blog. 

Este es el verde que se ve en primera posición, así que ya sabéis, con unas aromáticas podéis conseguir este fondo para vuestras fotos.

Estos pinchos son tan sencillos como calentar un par de patas de pulpo,  de las que venden cocidas, en el horno, cocer una patata en rodajas y poner por encima del pincho un poco de pimentón dulce y picante (o picante sólo, eso a gusto de cada uno) y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.

Bocartes en vinagre - Boquerones

INGREDIENTES:
Para 3 personas 
1/2 Kg. de bocartes del Cantábrico, frescos
Vinagre de manzana
Sal gorda
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los bocartes quitando la cabeza, las tripas y la espina central. Quitamos la aleta que tienen y nos quedarán separados en dos filetes. Si notamos alguna espina aprovechamos para retirarla. Los colocamos en un recipiente de cristal con tapa y cubrimos con agua. Los dejamos reposar unos 15 minutos para que suelten la sangre que les pueda quedar. Pasado este tiempo los lavamos y ponemos en papel de cocina para que sequen.

Lavamos y secamos el recipiente. Echamos un buen chorro de vinagre y abundante sal. Vamos colocando los bocartes en capas cruzadas, una capa los ponemos en horizontal y la siguiente en vertical, regando con vinagre cada capa. Cuando terminemos de colocarlos tienen que estar completamente cubiertos de vinagre. Los ponemos en el frigorífico unas 24 horas.

Pasado este tiempo los sacamos y pasamos por agua fría, debajo del grifo, sin lavar demasiado. Lo justo para asegurarnos de que están completamente limpios. Los ponemos en papel de cocina para que sequen. Lavamos y secamos el recipiente que hemos utilizado y repetimos la operación de ir colocándolos cruzados, por capas, pero esta vez iremos poniendo ajo y perejil muy picado sobre ellos y regándolos con un buen aceite de oliva virgen extra.

Tortilla-Pincho de calabacín, patata y pimiento verde

Hace tiempo que tengo esta mini-sartén y la estoy sacando mucho partido. Las tortillas quedan muy monas si quieres poner una cena para varias personas. A cada uno, la suya. Y, si vas a comer sóla, pues tu tortillita, que queda de lo mas individualizada y apetitosa.

INGREDIENTES:

Por persona
1 patata
1 calabacín
1 pimiento verde (de los llamados italianos o de freír)
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén aceite a calentar (no demasiado aceite). Mientras, pelamos y cortamos la patata en láminas finas. Lavamos el calabacín y le quitamos parte de la piel, dejando que quede a rallas, con tiras en verde, lo cortamos en rodajas finas. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y cortamos en pequeñas tiras. Juntamos todos estos ingredientes y salamos. Freímos a fuego medio hasta que esté todo bien blando.

Llegado este punto, colocamos todo el refrito en un colador para que suelte bien el exceso de aceite. En un bol batimos dos huevos y añadimos lo que tenemos en el colador. Revolvemos y dejamos que repose 10 minutos.

Ponemos la mini-sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente, hacemos la tortilla, como si fuese de patatas.

Podemos servir en plato, acompañada de unos tomates cherrys, con unas escamas de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. O, podemos ponerla en pinchos.

Hojaldritos de queso

INGREDIENTES: 
1 placa de hojaldre del supermercado
Queso curado, utilicé Manchego
1 huevo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la plancha de hojaldre y con un aro redondo la vamos cortando. En uno de los redondeles ponemos un trozo de queso, en el centro. Tapamos con otro redondel. 

Cuando tengamos todos preparados batimos un huevo y con un pincel los pintamos. Colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Metemos al horno y en unos 15 minutos estarán listos los hojaldritos. 

Como cada horno es un mundo, os digo lo de siempre. Es mejor estar atentos y ver cuando están bien dorados.

Pincho de albóndiga de ternera

Algo sencillo, que gusta mucho si llegas con frío y te reciben con un pincho caliente y una copa de vino. Sólo tenemos que tener la cazuela a fuego lento para que no se enfríen y servir según lleguen los invitados. Éxito asegurado.

INGREDIENTES:

Para unas 15 bolas  

Para las albóndigas:

1/2 Kg. de carne picada de ternera

1 rama de perejil fresco

Sal

Miga de pan del día anterior

Leche

Pimienta negra molida

1 huevo

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

1 tomate maduro

1 rama perejil fresco

Pimentón dulce

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo o agua con una pastilla de caldo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un plato a remojar miga de pan: la que tiene media barra de pan normal, en leche, aproximadamente 1 hora. 

En un bol mezclamos bien la carne picada, el huevo ligeramente batido, un poco de sal, un poco de pimienta negra molida y una rama de perejil bien picada, revolvemos bien. A esta mezcla añadimos la miga de pan escurrida para que no nos quede muy líquida la carne. 

Vamos a preparar la salsa: en una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite, picamos la cebolla y el ajo y echamos en la cazuela a fuego lento que se vaya haciendo despacio. Mientras, partimos en trozos pequeños un tomate y el perejil y lo añadimos. Dejamos que se haga todo bien pero siempre a fuego lento. Cuando veamos la cebolla transparente echamos una cucharada (tamaño café) de pimentón dulce y revolvemos. Añadimos el vino blanco, subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo y un poquito de sal. Volvemos a bajar el fuego y dejamos que se siga haciendo lentamente. Con 10 minutos será suficiente. Pasamos todo a un recipiente para batir la salsa y volvemos a poner la salsa ya triturada en la cazuela. Dejamos que siga hirviendo a fuego muy bajo y vamos a preparar las albóndigas. 

En una sartén amplia ponemos aceite a calentar. Ponemos un trozo de papel de plata en el fogón y echamos en él, harina. Vamos haciendo bolas con la carne. Es conveniente humedecer las manos con agua fría para que no se nos quede pegada la carne. Yo utilizo una cucharada sopera para calcular la cantidad de carne a utilizar en cada bola y que queden de parecido tamaño. 

Pasamos las albóndigas por la harina, ligeramente y vamos friendo. Cuando estén fritas, un minuto por cada lado, pues si las hacemos mucho quedarán muy secas, las vamos colocando en la cazuela donde está la salsa. 

Dejamos que se terminen de hacer con la salsa, 15 minutos, y ya estarán listas.

Cucharas de alcachofa con jamón

INGREDIENTES:
1 bote de corazones de alcachofas. Cuanto mas pequeños sean los corazones mejor. Buscaremos una lata que tenga muchas piezas, así usaremos un corazón por cuchara. Yo compré uno de 15.
1 loncha de jamón, si es bueno mejor
1 diente de ajo
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar. Pelamos un diente de ajo y lo partimos en cuatro trozos añadiendo al aceite junto a la cayena. Dejamos que se haga el ajo y cuando esté dorado retiramos el ajo y la cayena. Que le dé un sabor picante pero sin llegar a picar. Mientras, escurrimos bien las alcachofas y partimos la loncha de jamón en trozos pequeños. En el mismo aceite pondremos a freir a fuego lento las alcachofas unos 3 minutos. Sólo es para calentarlas. Añadimos el jamón y retiramos del fuego. Ponemos en cada cuchara 1 corazón de alcachofa (sino son muy pequeños los partimos a la mitad) y unos tres trozos de jamón con un poco de aceite.

Tostadas de bonito y queso

¿No tenéis ganas de cocinar? ¿No sabéis que preparar para cenar? Aquí os dejo una idea que espero os sirva.

INGREDIENTES:

Para dos personas

4 rebanadas de pan de molde
1 lata de bonito
8 lonchas de queso de nata

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras, quitamos las orillas al pan de molde, abrimos la lata de bonito y escurrimos el aceite. Vamos colocando el bonito en las rebanadas de pan, repartiendo por igual. Ponemos dos lonchas de queso encima del bonito y colocamos las tostadas en la fuente del horno. En 5 minutos ya estará el queso jugoso y podremos servir. Se puede gratinar pero yo sólo dejo que el queso se funda.