Licor de cerezas - Recetario Mañoso

Este mes,  en el Recetario Mañoso, la anfitriona es Marga del Blog El puchero de Morguix. Y ha elegido como ingrediente las cerezas de Aragón. Buscando, como siempre, una receta con el ingrediente de Aragón y otro de Cantabria,  me he decidido por un licor de cerezas. Es la primera vez que preparo un licor y me ha parecido sencillo y entretenido. Os recuerdo que tenéis hasta el 10 de Junio para enviar vuestras recetas con cerezas.

Cerezas de Aragón

INGREDIENTES:
Para una botella de un litro
400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azúcar
1 palo de canela
1/2 litro de orujo

Orujo de Cantabria

Tengo que reconocer que no entiendo nada de orujo. Elegí la botella por su nombre "Orujo de Los Picos". Es de Tama-Cilloriego de Liébana y viene en un envase de 70 cl. Su graduación de alcohol es muy alta 50% así que las cerezas van a salir cantando.

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien las cerezas. Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vacía. Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas añadimos la mitad del azúcar y medio palo de canela. Cubrimos con orujo, batimos para que se disuelva el azúcar y seguimos echando el resto de cerezas, el resto de azúcar y la otra mitad del palo de canela. Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos, de nuevo. Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha luz entre 4 y 12 meses. Hay que mover la botella, de vez en cuando. 

Esta botella será descorchada la próxima Navidad, cuando lleve 7 meses de reposo, entonces sabré qué tal ha quedado este licor de cerezas.

Cerezas con yogur y queso

INGREDIENTES:
Para dos personas
24 cerezas
1 yogur natural (he usado Griego)
3 cucharadas soperas de queso crema (Philadelphia o San Millán, por ejemplo)
2 cucharadas soperas de leche condensada desnatada
2 hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cerezas, las secamos con papel de cocina y partimos a la mitad, retirando el hueso.

En un bol batimos el queso con una cucharada de yogur. En otro batimos el resto de yogur con la leche condensada. Ponemos unas mitades de cerezas con cada mezcla.

Distribuimos en dos vasos o copas. En el fondo la mezcla de queso y encima la de yogur con leche condensada. Cubrimos con cerezas y adornamos con una hoja de menta.

Batido de cerezas con pendientes

Siempre que compro cerezas recuerdo cuando era niña y me las ponía de pendientes. Por eso me inspiran imágenes alegres y de risas.

INGREDIENTES:

Para 2 personas
 1 yogur natural desnatado
 1 medida del vaso del yogur de leche desnatada fría
 1 cucharada de miel de brezo
 30 cerezas

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cerezas, las secamos, quitamos las pepitas y colocamos en el vaso de la batidora. 

Añadimos el yogur, la leche y la miel. Batimos bien. Pasamos por un chino para que no nos queden trozos de la piel de las cerezas.

Podemos reservar en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Se puede acompañar de hielo picado (si hace calor).

Ensalada de melón, cerezas y langostinos

INGREDIENTES:
Por persona
3 hojas de lechuga trocadero verde
3 hojas de lechuga trocadero morada
3 hojas de lechuga rizada o francesa
15 hojas de berros (de bolsa)
8 bolas de melón
4 cerezas
6 langostinos

PREPARACIÓN:

Cocemos los langostinos y dejamos que se enfríen. Lavamos bien las lechugas y los berros (aunque los de bolsa vienen limpios yo los paso igualmente por agua). Dejamos que escurran bien.

Mientras, partimos un melón a la mitad y con el mismo utensilio que utilizamos para hacer bolas con las patatas, sacamos la carne del melón, una vez retiradas las semillas, hasta que quede vacío. Suelen sobrar bolas, las utilizaremos como postre en otra comida. También nos pueden servir para hacer unas brochetas de jamón y melón.

Ahora picaremos las hojas de lechuga en juliana, dejando una hoja rizada y unos berros enteros para decorar. Ponemos en el fondo de la barca de melón que hemos hecho las lechugas picadas y colocaremos encima las bolas de melón, las cerezas cortadas a la mitad para quitarlas el hueso y los langostinos pelados.

Ya tenemos la ensalada lista. La podemos aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de limón o naranja. Yo nunca utilizo vinagre para aliñar esta ensalada. También la podemos acompañar con una salsa mayonesa o salsa rosa. Cuando la acompaño con mayonesa no la aliño. Eso es un poco a gusto de cada uno.

Mousse de limón con cerezas

INGREDIENTES:

Por persona

4 cerezas para el fondo de la copa
1 cereza de adorno
2 cerezas para el plato 
mousse de limón (pinchar en el enlace)
virutas de chocolate (opcional)
1 barquillo

PREPARACIÓN:

Partimos todas las cerezas al medio y retiramos la pepita. Ponemos cuatro en el fondo de la copa y cubrimos con mousse de limón. 1 cereza la pondremos de adorno acompañada de unas virutas de chocolate y un barquillo. Las otras dos cerezas las colocamos por el plato. Servir bien frío.