23 noviembre 2014

Puré de calabacín

He titulado esta receta puré de calabacín porque para ser crema le faltarían muchos ingredientes. Me gusta el otoño, me gusta la lluvia, me gusta el verde de Cantabria y me gusta cenar algo sencillo y que nos entone el cuerpo después de un bonito paseo viendo hojas, árboles y ríos. Así que vamos a preparar algo sencillo y rico.

INGREDIENTES:
Por persona
250 gramos de calabacín
50 gramos de cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela tres cucharadas de aceite a calentar. Picamos la cebolla y la pochamos en ese aceite. Cuando esté blanda añadimos el calabacín lavado y cortado en tacos. Dejamos que se haga todo despacio. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 3. Salpimentamos. Lo normal es que con el agua que suelta el calabacín tengamos suficiente para hacer el puré pero si vemos que espesa mucho podemos añadir agua o leche. Cuando el calabacín esté blando, retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Servimos caliente y con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. 

Y, como esta receta es tan sencilla y no tengo más fotos de ella, os dejo un paseo por esta tierra para que disfrutéis el otoño.

19 noviembre 2014

Alas de pollo a la miel

Este mes el Recetario Mañoso nos propone cocinar con miel. La verdad es que, entre tantas fotografías que tengo de recetas pendientes de publicar, andaban estas alas que suelo cocinar bastante a  menudo porque es una receta muy sencilla y con un sabor especial que me resulta muy agradable. Ya sabéis que tenéis hasta el día 10 de Diciembre para participar con vuestras recetas. Y, no os perdáis la super entrada que la anfitriona de este mes, Julia del blog "Julia y sus recetas" ha preparado sobre la miel. Su tutora, es la misma que tuve yo hace un par de años, Pilar del blog "Y la luna se le ve el ombligo" Creo que no hace falta que os diga más de ellas y sus estupendas recetas. Ahora vamos con la receta, que es de las mías, fácil, fácil. He utilizado miel de brezo porque es mi preferida pero podéis hacer este plato con el tipo de miel que más os guste.

INGREDIENTES:
Por persona
3 o 4 alas de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada, tamaño postre, de miel
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las alas, quitando las plumas que puedan tener y la grasa. Secamos bien. Salpimentamos. Colocamos en un recipiente de cristal. En un bol vamos poniendo el diente de ajo picado pequeño, el vino blanco, el aceite y la miel. Batimos muy bien y echamos sobre el pollo impregnándolo bien con el macerado que hemos preparado. Tapamos el recipiente y dejamos en el frigorífico unas horas.
Precalentamos el horno a 180º Colocamos las alas en un recipiente apto para horno, sin el jugo del macerado. Iremos añadiendo el líquido cada diez minutos al tiempo que les damos la vuelta. De esta forma las alas no nos quedarán cocidas sino asadas y crujientes.  Suelen tardar en hacerse una media hora pero el tiempo depende del tipo de horno. Las podemos acompañar con patatas fritas y una ensalada.
Aquí os dejo el enlace para que lleguéis sin problemas a la entrada del Recetario Mañoso y podáis participar con vuestras recetas con miel.
Hasta el 10 de Diciembre

16 noviembre 2014

Coliflor rebozada en salsa

Ya sabéis que me gusta cocinar en plan práctico. Si puedo solucionar dos comidas mientras preparo una, mejor que mejor. Tampoco me gusta comer lo mismo dos días seguidos. Siempre he sido muy mala comedora y si veo en el plato lo mismo del día anterior, muero en el intento. Así que, mientras preparaba una coliflor rebozada para degustar con mayonesa (la mayonesa es un vicio mío, jeje), he preparado esta base, que suelo poner en las menestras de verduras, y arreglé otra comida. Por grande que sea la coliflor con los ingredientes que he puesto, para la salsa, será suficiente.

INGREDIENTES:
1 coliflor
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde, tipo italiano
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
1 vaso de vino blanco
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de La Vera

PREPARACIÓN:
Ponemos agua con un poco de sal, en una cazuela, a calentar. Mientras, quitamos las hojas a la coliflor, la lavamos y cortamos en ramos un poco grandes. Cuando el agua empiece a hervir echamos la coliflor y cuando vuelva a hervir dejamos que se haga 10 minutos. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de agua. Que nos queden los ramos al dente, terminarán de hacerse con su salsa.
En un plato batimos un huevo y en otro ponemos harina. Echamos en una sartén aceite de oliva y ponemos a calentar. Pasamos la coliflor por la harina y luego por el huevo batido. Freímos y según la sacamos la ponemos sobre papel de cocina. Reservamos.
En una cazuela baja y amplia echamos aceite de oliva, lo justo para que cubra el fondo. Picamos la cebolla y el ajo muy menudo y ponemos a freír, lentamente. En una vitrocerámica del 1 al 9 haremos este plato en el número 4. Salamos ligeramente. Revolvemos de vez en cuando. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la zanahoria y a los cinco minutos el pimiento verde. Dejamos que se haga todo muy bien. Echamos una cucharada tamaño café de pimentón de La Vera y regamos con un vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
Sobre este refrito colocaremos la coliflor rebozada y el perejil picado. Regamos con un vaso de agua. Es mejor echar poca agua y si es necesario añadimos más. De esta forma nos quedará una salsa espesa. Cinco minutos serán suficientes para que nuestro plato esté listo. Lo podemos preparar con antelación. Es de esas recetas que ganan si se hacen el día antes.
¿Todavía queda coliflor? Pues nada, seguimos con la variedad. Pasamos la salsa por la batidora y servimos una coliflor a la crema. Ha dado para mucho este ingrediente: coliflor rebozada, coliflor en salsa y coliflor a la crema  ¡Qué viva la imaginación!  ;)