Bizcocho con lima y naranja

Los que me conocéis un poco sabéis que no soy muy golosa pero que los bizcochos son mi perdición. Hace años mi obsesión era que el bizcocho subiese. Ahora prefiero que no suba pero que quede jugoso y con sabor. Por eso me atrevo con todo: azúcar blanco o moreno, frutas, zumos, especies, frutos secos...todo lo que aporte sabor al bizcocho me atrae. Hoy, una receta sencilla de un bizcocho rico con los ingredientes habituales más el zumo y la ralladura de una naranja y una lima. 

INGREDIENTES:
1 terrina de Crème Fraîche Presidente de 200 gramos
La terrina nos servirá como medida
1 terrina de azúcar blanca
2 terrinas de harina
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos, si son grandes 3
1 naranja
1 lima
Mantequilla o aceite y un poco de harina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar en la posición calor arriba, abajo y aire, a 160º Mientras, en un bol amplio echamos la nata y el azúcar. Batimos bien con unas varillas y añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que no se integre bien el primero no echaremos el segundo. Mezclamos la harina y levadura y tamizamos (lo podemos hacer con un colador grande). Vamos añadiendo a la masa poco a poco y seguimos revolviendo bien para que no se formen grumos. Añadimos el zumo de la naranja y de la lima así como su ralladura y mezclamos. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y cubrimos con harina para que no se pegue el bizcocho. Echamos sobre él la masa preparada e introducimos en el horno. En mi caso ha tardado 50 minutos en hacerse pero ya sabemos que los tiempos de horno son difíciles de controlar. Lo mejor, hacer la prueba del palillo. Pinchamos y si sale seco, ya estará hecho.

El jardín está en plena floración. El tiempo es totalmente primaveral y se nota. Así que entre Iris y otras flores ha andado el bizcocho.

Bizcocho con azúcar moreno

INGREDIENTES:
200 gramos de nata fresca  President. Usaremos la terrina vacía como medida:
2 terrinas de harina Bizcochona
1 terrina de azúcar moreno
4 huevos
1 sobre levadura
2 trocitos de corteza de limón (solo la pare amarilla)
Mantequilla y harina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º. Batimos bien la nata con el azúcar. Añadimos los trocitos de corteza de limón. Echamos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura. La tamizamos y vamos echando poco a poco sobre la mezcla anterior revolviendo bien para que no se hagan grumos.

Ponemos a calentar el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de harina. Lo rellenamos con la masa del bizcocho y colocamos en el horno.

Tarda en hacerse una hora aproximadamente. Hay que tener cuidado de no abrir la puerta mientras se hace pues sino, se desinfla. Cuando le veamos dorado miramos si está bien hecho pinchando con una brocheta. Si todavía no está bien cocido lo dejamos un poco mas. 

Bizcocho de Navidad para mi AIG 2011

Mi AIG 2011 es canaria,  se llama Belén y tiene un Blog precioso "La cocina de Miranda". Estas tazas fueron uno de sus regalos y he preparado este bizcocho para que hiciese juego con las bolas de Navidad.

INGREDIENTES: 
4 huevos
1 tarrina de nata President (una vez vacía la vamos a usar para calcular la cantidad de harina y azúcar)
1 tarrina de azúcar moreno
2 tarrinas de harina
1 sobre de levadura
Guindas para dar el toque navideño al bizcocho
Mantequilla y harina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
I.- Batimos la nata.
II.- Añadimos el azúcar y mezclamos bien con la nata.
III.- Echamos los huevos de uno en uno, batiendo bien.
IV.- Mezclamos la harina y la levadura, tamizando con un colador grande, e incorporamos a la mezcla poco a poco, batiendo muy bien.

V.- Ya tenemos la mezcla lista.
VI.- Pasamos las guindas por harina.
VII.- Con una espátula y con cuidado mezclamos las guindas con la mezcla del bizcocho.
VIII.- Engrasamos un molde o dos con mantequilla y enharinamos. Yo he utilizado dos porque uno de los bizcochos lo iba a regalar.

Como he utilizado moldes de alumnio, los he colocado en una fuente para horno, para que no le llegase el calor tan fuerte. Y aquí está el bizcocho antes de entrar al horno y una vez hecho. Al partirlo me lleve la sorpresa de que, a pesar de que rebocé las guindas en harina, como ví en un programa de Eva Arguiñano,  donde la quedaron en medio. Parece que si se rebozan en harina no caen al fondo. A pesar del consejo las mías se fueron al fondo. Así y todo el resultado es muy bueno y aunque parece un bizcocho con ojos, estaba muy rico.

Siempre digo que hay platos que son fotogénicos, como el bizcocho o las tartas. No pasa igual con los guisos. Así que, hoy, cosa rara en mí, no sabía qué foto poner en el blog. Me gustaban varias.

Espero que con este paso a paso os animéis a preparar un bizcocho. Como habéis visto, es muy sencillo.  Y, quiero pedir disculpas a Belén por no haber hecho todavía la mousse de gofio. Me mandó la receta y todavía la tengo en pendientes. Pero pronto aparecerá por aquí, que tiene que estar muy rica. 

Bizcocho de requesón - Para la Repesca Mañosa

Este mes de Noviembre el ingrediente para participar en la Repesca Mañosa ha sido el requesón. Os dejo el enlace a la gran entrada que han preparado en el Recetario Mañoso explicando todo lo que se puede saber sobre el requesón.

Si os animáis, todavía podéis llegar a tiempo para participar en la Repesca Mañosa del mes de noviembre. Cada mes nos ofrecen un producto aragonés y nos invitan a enviar una receta o dos, hechas con él. Es muy divertido y las recetas que nos ofrecen,  todos los meses,  son geniales.

Cuando vi el requesón lo primero que pensé fue en cocinar una quesada pasiega, que se hace con leche fresca y cuajo (para conseguir el requesón) y una buena cantidad de mantequilla, entro otros ingredientes. Pero decidí hacer un bizcocho con sabor a quesada pero con muchas menos calorías. El resultado me ha gustado. No es muy dulce y sirve lo mismo como desayuno, merienda o postre. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
500 gramos de requesón 
100 gramos de azúcar blanca y 100  de azúcar moreno
70 gramos de harina (de repostería, la que viene con levadura)
2 huevos
50 gramos de mantequilla
Ralladura de 1/2 limón
Canela en polvo 
Azúcar glasé (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté líquida la dejamos enfriar. En un bol ponemos el azúcar y los dos huevos, batimos bien, hasta que quede una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada (tamaño café) de canela en polvo. Batimos y vamos añadiendo la harina, poco a poco, sin dejar de batir. 

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un recipiente para horno con un poco de mantequilla. Es un bizcocho bajito, he utilizado un molde redondo de 25 cm. de diámetro.  Y, cuando tengamos la masa bien batida y sin grumos, la ponemos en el recipiente, tapamos con un trozo de papel de plata y colocamos en el horno. A la media hora quitamos el papel de plata y dejamos que se haga otros 15 minutos. Para ver si está bien hecho hacemos la prueba de pincharlo, podemos hacerlo con una brocheta de madera. Si sale seca ya estará listo el bizcocho.

Dejamos que se temple, dentro del horno apagado, con la puerta medio abierta. Cuando ya esté frío lo desmoldamos y recubrimos con canela en grano recién molida y azúcar glasé.

Podemos servirlo en platillos volantes, ¿os gusta la idea?

Bizcocho clásico

INGREDIENTES:
1 tarrina de nata Président
usaremos la tarrina como medida para los otros ingredientes
1 tarrina de azúcar
2 tarrinas de harina
1 sobre de levadura
4 huevos
Ralladura de 1/2 limón
Mantequilla y harina para untar el molde

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol grande la nata y batimos bien. Añadimos una tarrina de azúcar y seguimos batiendo. 

Echamos los huevos de uno en uno. Que queden muy bien batidos. Añadimos la ralladura de medio limón (que nos quede fina).

Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo tamizada (lo podemos hacer con un colador grande).

Mientras revolvemos bien la harina ponemos el horno a calentar a 160º. Untamos un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue el preparado del bizcocho.

Echamos toda la mezcla en el molde y colocamos en el horno, que pondremos en posición aire para que el bizcocho se cuaje bien por dentro. Lo normal es que en 30 o 40 minutos ya esté hecho. Hacemos la prueba de la aguja de punto o el cuchillo fino para ver si está listo. Dejamos templar antes de desmoldar.

Para que el bizcocho quede esponjoso hay 3 cosas que debemos tener en cuenta: 

• Echar los huevos de uno en uno batiéndolos muy bien. 
• Mezclar la levadura con la harina y tamizarlas. 
• No abrir la puerta del horno mientras el bizcocho se está haciendo. 

Bizcocho integral con azúcar moreno de caña

INGREDIENTES:
200 gramos de nata fresca President
Usaremos la tarrina vacía como medida:
2 tarrinas de harina integral
1 tarrina de azúcar moreno de caña
4 huevos
1 sobre levadura
2 trocitos de corteza de limón
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 170º. Batimos bien la nata con el azúcar. Añadimos los trocitos de limón.

Echamos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos echando poco a poco, tamizada, sobre la mezcla anterior revolviendo bien para que no se hagan grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de esta misma harina. Lo rellenamos con la masa del bizcocho y colocamos en el horno.

Tarda en hacerse unos 75 minutos. Hay que tener cuidado de no abrir la puerta mientras se hace pues sino, se desinfla. Cuando le veamos dorado miramos si está bien hecho pinchando con una aguja de punto. Si todavía no está bien cocido lo dejamos un poco mas.

Bizcocho de queso Emma

¿Qué se puede hacer una tarde lluviosa y fría y más si es domingo? ¡¡Un bizcocho!! Esta vez he seguido las instrucciones de mi paisana Emma del blog "Una terapia muy dulce",  para hacer este "Bizcocho de queso".  El resultado inmejorable. Es una receta sencilla, sabrosa y fácil. Sino conocéis su blog, os aconsejo que paséis por allí. Tiene unas recetas geniales y es muy simpática.

INGREDIENTES:
185 gramos de mantequilla a punto pomada
1 tarrina de queso Philadelphia de 225 gramos. (Emma indicaba 185 gramos, pero la he puesto entera)
330 gramos de azúcar
3 huevos
150 gramos de harina (he usado integral Bizcochona)
100 gramos de harina fina de maíz, Maizena
1 sobre de levadura (tipo Royal)

PREPARACIÓN:

Batimos bien la mantequilla. Añadimos la tarrina de queso y batimos hasta que vaya tomando un color mas claro. Se puede hacer con la batidora. Yo lo he batido con las varillas, a mano.

Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté la masa ligera y esponjosa. Echamos los huevos de uno en uno batiendo constantemente.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco, tamizada (pasando por un colador). Batimos muy bien según vayamos echando la harina. Ponemos el horno a calentar a 180º.  Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Y vertemos en él, la masa. Metemos en el horno, tapado con papel de plata, a la media hora quitamos el papel y dejamos que se siga haciendo otra media hora. 

Pasado este tiempo hacemos la prueba "de la aguja", pinchando  el bizcocho. Y si la aguja sale seca ya estará bien hecho. Dejamos que se temple y desmoldamos.

Bizcocho de naranja

Esta receta la vi en el Blog de mi paisana Amparo "Dulcísimos Placeres". Nada mas ver el bizcocho sabía que lo iba a hacer pronto. Ya sabéis de mi pasión por las naranjas. Toda la temporada las compro por Internet, desde hace años.

Sólo he cambiado una cosa en la receta original. He utilizado un aceite de oliva virgen extra ecológico que, también compro por Internet y es muy suave. Claro está que el cambio lo he hecho después de consultar con Amparo, pues no sabía si podía usarse un aceite que no fuese de girasol.
La receta original de Amparo la podéis ver en "Bizcocho de naranja"

INGREDIENTES:
200 gramos de azúcar
400 gramos de harina de repostería
200 ml. de aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharada de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
3 huevos grandes
2 naranjas grandes
Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, el azúcar normal y el azúcar avainillado, con unas varillas, hasta que se mezclen bien estos ingredientes. Agregamos el aceite y batimos.

Preparamos el zumo y añadimos. Mezclamos bien. Rallamos la piel de una naranja, con cuidado de no rallar la parte blanca y añadimos a la mezcla, revolvemos bien. Yo he dejado algún trocito de piel un poco grande porque me gusta encontrar algún "tropezón".

Tamizamos la harina junto a la levadura y vamos añadiendo despacio y mezclando bien.

Engrasamos un molde. Yo lo hice con mantequilla y harina. Colocamos en el horno precalentado a 170º. En 50 minutos que es el tiempo indicado por Amparo, ya estaba hecho. Pero eso depende del tipo de horno. Mejor que hagáis la prueba de pincharle, para comprobar, como hacemos siempre.

Sacar del horno y dejar templar antes de desmoldar. Le puse un poco de azúcar glasé por encima. Esto es opcional.

Bizcocho con harina de almendras

INGREDIENTES:
200 gramos de nata fresca. Yo uso siempre Président. La tarrina de la crema nos servirá como medida para los otros ingredientes.
1 tarrina de harina Bizcochona integral
1 tarrina de harina de almendras
1 tarrina de azúcar moreno de caña integral
4 huevos
1 sobre levadura
2 trocitos de corteza de naranja
Mantequilla y harina para preparar el molde
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 180º. Batimos bien la nata con el azúcar. Añadimos los trocitos de naranja. Echamos los huevos de uno en uno, batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos echando poco a poco sobre la mezcla anterior revolviendo bien para que no se hagan grumos. Hay que tamizar la harina y sobretodo la harina integral porque sino encontramos restos en el bizcocho. Añadimos poco a poco la harina de almendras, también tamizada. 

Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de esta misma harina. Lo rellenamos con la masa del bizcocho y colocamos en el horno. 

Tarda en hacerse una hora aproximadamente. La primera media hora lo he dejado tapado con papel de aluminio. Cuando le veamos dorado miramos si está bien hecho pinchando con una aguja de punto o cuchillo afilado. Si sale seco ya está hecho. Dejamos que se temple en el molde y luego pasamos a una bandeja.

Espolvoreamos con azúcar glasé.

Magdalenas de mandarinas

INGREDIENTES:
Para 25 magdalenas
25 moldes de papel
4 huevos
200 gramos de nata fresca (1 tarrina de President especial repostería es la que he utilizado)
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina (he usado Bizcochona)
1 sobre de levadura
La ralladura de una mandarina
PREPARACIÓN: Ponemos el horno a calentar a 180º. En un bol ponemos los huevos, la nata y el azúcar. Batimos bien. Añadimos la levadura y la harina. Volvemos a batir. Por último echamos la ralladura de una mandarina (sólo la parte naranja, que no caiga nada blanco) y seguimos revolviendo. Ya tendremos el horno caliente. Repartimos la mezcla en los moldes de papel y colocamos en el horno. Dejamos media hora. No tenemos que abrir la puerta. Estas magdalenas no suben mucho pero si abrimos la puerta con el cambio de temperatura quedarán aplastadas. Como la mezcla que hemos preparada es muy suave y el papel de las magdalenas es muy blando no suelen quedar todas redondas. Algunas tendrán forma ovalada pero el sabor es el mismo. Si queréis que queden muy redondas hay que ponerlas en recipientes rígidos.

Bizcocho con nata Santillana del Mar

Lo primero agradecer a Juan que me regalase estas natas de leche. Sin ellas no habría podido hacer esta receta. Por esas natas que vinieron de Santillana del Mar he bautizado esta receta con ese título. Para conseguir las natas las iremos guardando según vamos cociendo la leche, durante unos días, hasta tener 300 gramos. En casa como usamos leche desnatada no tengo fácil lograrlo así que, de nuevo, gracias Juan.

INGREDIENTES:
300 gramos de nata
300 gramos de azúcar
400 gramos de harina de trigo
4 huevos
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos bien la nata y el azúcar. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Lo batimos todo bien. (Se puede hacer en la batidora).

Tamizamos la harina. Aunque ya viene muy fina conviene pasarla por un colador por si tiene alguna impureza. La juntamos con la levadura. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla que tenemos preparada en el bol, revolviendo para que no se formen grumos.

En un molde de horno (yo he usado uno redondo), ponemos un poco de mantequilla y calentamos para que se funda. Embadurnamos bien con ella el fondo y borde del molde y echamos harina moviendo el molde hasta que quede blanquito y volcándole para que caiga el sobrante de harina.

Ahora echamos la mezcla que tenemos preparada, en el molde, y metemos al horno que habremos precalentado a 180º. El tiempo aproximado para que se haga es una hora. Es muy importante no abrir continuamente la puerta del horno mientras se hace el bizcocho pues si la abrimos dejará de subir.

Si vuestro horno tiene la posición de calentar arriba o abajo la primera media hora pondréis la posición de calor abajo y pasado este tiempo y hasta que termine de hacerse la posición arriba y abajo.

Si sólo tiene la posición arriba y abajo la primera media hora pondréis encima del bizcocho un trozo de papel de plata y pasado este tiempo quitáis el papel hasta que termine de hacerse.

Yo miro por la puerta del horno si va subiendo y cuando empieza a abrirse el bizcocho suele indicar que ya está en su punto. Se hace la prueba de la aguja de punto, pinchando el bizcocho y si sale seca ya se puede sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Aunque la explicación es larga la preparación es muy sencilla.

Bizcocho con mandarinas

INGREDIENTES:
1 tarrina de 200 gramos de nata fresca (utilizo President). La tarrina nos servirá de medida.
1 tarrina de azúcar moreno
2 tarrinas de harina especial para bizcochos
1 sobre de levadura
El zumo de dos mandarinas y su ralladura

4 huevos

PREPARACIÓN:

En un bol amplio batimos el azúcar y la nata. Añadimos los huevos de uno en uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté bien batido. Incorporamos el zumo de dos mandarinas y su ralladura. Revolvemos bien y añadimos la harina mezclada con la levadura, tamizada. Iremos revolviendo para que no queden grumos.

Tendremos el horno precalentado a 170º y el molde que vamos a utilizar engrasado. Colocamos la masa en el molde e introducimos en el horno, calor arriba y abajo, sin aire. A la hora, con ayuda de un palillo o una aguja miramos si está hecho. Saldará la aguja seca. De no ser así dejaremos cinco minutos más y volveremos a comprobar. Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos templar. Una vez templado, desmoldamos.