Batido de melocotón de Calanda - Para la Repesca Mañosa

Este mes el Recetario Mañoso nos presenta un producto que considero realmente delicioso, el melocotón de Calanda. Podía contar muchas cosas de estos melocotones pero lo han explicado tan bien en su blog,  que es mejor que lo visitéis. Además, tienen un sorteo de productos Aragoneses que realizarán entre todos los que participemos en la Repesca Mañosa. 

Todos los melocotones auténticos de Calanda, vienen con su etiqueta de D.O. numerada. Es fácil reconocerlos. 

INGREDIENTES:
Por persona
1 melocotón grande maduro
Zumo de 2 naranjas medianas
Ralladura de naranja para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los melocotones y los partimos en trozos no muy grandes, retirando el hueso central. Los ponemos en el vaso de la batidora  con el agua y batimos muy bien. Ponemos en un vaso con cubos de hielo. Tanto hielo como os guste. Podemos decorar con unos trozos de melocotón, una fresa, menta, etc.

También lo podemos tomar en "plan campestre". Hacemos el doble de cantidad por persona, poniendo parte en el vaso y el resto en una jarra, acompañado con brochetas de trozos de melocotón y hojas de menta. 

Nos sentamos tranquilamente a leer o a escuchar música y, aprovechando el maravilloso tiempo que tenemos, no necesitaremos más para disfrutar de una buena tarde.

Yogur desnatado con nectarina

El verano, en Cantabria, ha llegado en Septiembre. Así que estos días poco blog y comidas rápidas y frescas. Como ya he comentado alguna vez, no me gustan los yogures naturales pero así, me los como sin protestar.

INGREDIENTES:

Para 2 vasitos
1 yogur desnatado
1 nectarina
2 cucharadas soperas de lechen condensada desnatada

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos bien el yogur con la leche desnatada. Pelamos y cortamos la nectarita en trozos no muy grandes y añadimos a la mezcla. Revolvemos y ponemos en los vasitos. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Mousse de melocotón

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1 melocotón hermoso
3 cucharadas soperas de leche condensada desnatada
1 yogur natural desnatado

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora colocamos el melocotón bien lavado y cortado en trozos, sin el hueso central, las 3 cucharadas de leche condensada y el yogur. Batimos bien, hasta que nos quede cremosa la mezcla. Lo metemos en el frigorífico tapado con film transparente. En el momento de servir, lo revolvemos bien y colocamos en copas. Podemos adornar con unos trozos de melocotón.

Mermelada de albaricoques sin azúcar

INGREDIENTES:
1 kg. de albaricoques maduros
1 limón
1 vaso de agua
2 cucharadas soperas de edulcorante

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los albaricoques y los partimos en trozos (unos 8 trozos por albaricoque) y los vamos colocando en una cazuela. No hace falta pelarlos. Sólo retiramos el hueso. Ponemos la cazuela a calentar a fuego lento y añadimos el zumo de un limón, revolvemos y cuando empiece a hervir añadimos el vaso de agua. Dejamos que se haga despacio, revolviendo de vez en cuando.

Los albaricoques se van quedando blandos y hechos. No hace falta triturarlos. Cuando los veamos bien hechos añadimos el edulcorante y mezclamos todo bien. Dejamos que se haga todo junto unos quince minutos. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Luego pondremos la mermelada en botes llenándolos hasta el borde. Tapamos con papel de plata y luego con la tapa del bote, cerrando bien. Podemos quitar el papel que sobra a la altura de la tapa.

Una vez abierto el bote conservaremos lo que quede en la nevera.

Ensalada de albaricoques y piña

INGREDIENTES:

Por persona
1 albaricoque
1 rodaja de piña (de bote)
1/2 tomate si es pequeño
3 hojas de lechuga
4 quesitos frescos de los especiales para ensalada, tipo Remy Picott
Cebolleta (al gusto)
Dos nueces
4 aceitunas
Vinagre de Jérez
Aceite de oliva virgen extra
Sal de roca

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos la lechuga. Lavamos el tomate. Vamos colocando en una fuente o plato: la lechuga picada o en trozos, el tomate partido, el albaricoque lavado y la piña en trozos. Ponemos por encima un poco de cebolleta, las nueces, las aceitunas y el queso.

Aliñamos con el vinagre (poca cantidad que es muy fuerte), el aceite y la sal.

Es una ensalada muy refrescante y la mezcla con la fruta y las nueces la hace muy diferente.