Brocheta de piña, fresa y naranja

Más que una receta es una idea. La mayoría sabéis que no soy muy golosa y que lo que más me gusta es la fruta, en especial los cítricos y las fresas. Así que, aprovechando que ya encontramos fresones y que las naranjas están en un momento estupendo, vamos a preparar un postre sencillo y muy fácil de comer ;)

INGREDIENTES:

Para 6 brochetas

1 naranja

1/4 de piña 

6 fresas 

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a la mitad, a lo largo, pelamos bien el trozo que vamos a utilizar y hacemos tacos. Lavamos y secamos bien las fresas, quitamos la hoja y cortamos en cuatro trozos. Pelamos la naranja con un cuchillo bien afilado de forma que no nos quede nada de su parte blanca.

Vamos insertando los trozos en brochetas de madera y ya tenemos el postre preparado. Solo las he acompañado con un poco de canela en polvo.

Fresas al Somontano

Ya sabéis que me gusta participar, todos los meses, en el Recetario Mañoso. Este mes lo he tenido más complicado no por el ingrediente, que me parece maravilloso, si no porque ha estado Ricardo, en casa, y ya se sabe, cuando viene el niño, abandono todo. Como disculpa tengo que no volverá hasta Julio, así que los próximos meses podré dedicar más tiempo a pensar en lo que cocino. Eso sí, la receta es sencilla, sencilla, pero rica, rica. 

El anfitrión del mes es Jose del "Blog Aisha Kandisha", blog que no conocía y que me ha parecido genial. Solo tenéis que visitarlo para comprobar que no miento ;) Su tutor, mentor o como queráis llamarlo es Jose, integrante del Recetario Mañoso, con otro blog maravilloso "Mi recetario.es"

El ingrediente elegido es el Vino del Somontano. Un gran vino, sin duda. Y, aunque se me ocurrían varias recetas que se pueden hacer con un buen vino tinto, quería algo rápido y diferente, de ahí que me decantase por este postre.

INGREDIENTES:

Para 2 personas

150 ml. de zumo de naranja

La ralladura de media naranja 

150 ml. de vino tinto del Somontano

50 gramos de azúcar 

250 gramos de fresas

1 palo de canela

PREPARACIÓN: 

Lo primero de todo quiero aclarar que los golosos deberán poner más azúcar, exactamente el doble. Ponemos en un vaso el zumo de naranja y en otro la misma cantidad de vino del Somontano. Rallamos la cáscara de media naranja.

En una cazuela ponemos el zumo, el vino, el azúcar, la ralladura y el palo de canela a calentar. Dejaremos que se haga a fuego bajo. En una vitrocerámica que tenga del 1 al 9, lo haremos en el número 4.

Revolvemos, de vez en cuando, para que se mezclen bien todos los sabores y no se pegue el azúcar al fondo. Dejaremos que se haga 45 minutos. Pasado este tiempo lo colamos y echamos en un bol. Lavamos bien las fresas, secamos y quitamos sus hojas. Se pueden partir si son grandes. Yo, las he dejado enteras. Las ponemos en el almíbar que tenemos reservado y dejamos que se templen a temperatura ambiente. Luego, las dejaremos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Esta receta tiene dos variantes: Si os gusta que queden las fresas muy blandas, deberéis añadirlas al almíbar, cuando esté hecho, y dejar que se hagan en él, 5 minutos. Si, como a mí, os gusta más que las fresas queden enteras y un poco duras, no las coceremos, simplemente las dejaremos reposar en el almíbar cuando hayamos retirado éste del fuego. Serviremos las fresas, en copas, bien regadas con el almíbar de vino del Somontano. 

Tarta de queso con coulis de fresones

Esta tarta de queso no tiene ninguna dificultad y es realmente rica. Le pongo solo 100 gramos de azúcar pero se puede poner más,   sin que por ello tengamos que aumentar el resto de ingredientes. El coulis de fresones lo he preparado rebajando con agua dos cucharadas soperas de mermelada de fresones.

INGREDIENTES:
Para 4 personas 
250 gramos de queso Quark
2 huevos
50 ml. de nata de cocinar ligera
100 gramos de azúcar 

PREPARACIÓN:

En un bol batimos bien los dos huevos, con unas varillas. Añadimos el azúcar y batimos hasta que nos quede una mezcla espumosa. Echamos el queso y continuamos batiendo. Cuando nos quede una mezcla cremosa ponemos la nata y batimos.

Ponemos a calentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Cubrimos el fondo y paredes de un recipiente con papel para horno y sobre él echamos la crema que hemos preparado. Tapamos e introducimos en el horno. Dejamos que se haga 20 minutos tapado, destapamos y en otros 20 minutos tendremos nuestra tarta de queso hecha. Es conveniente pinchar con un palillo o brocheta para comprobar que está bien cuajado en el centro. Si vemos que se está tostando mucho por arriba, podemos volver a taparlo.

Cuando esté hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el mismo recipiente, a temperatura ambiente. Al ir templando, bajará de altura.

Lo desmoldamos tirando del papel, sin darle la vuelta y colocamos en una fuente. 

El coulis de fresones:

Ponemos en una sartén dos cucharadas de mermelada de fresones. Añadimos un poco de agua y revolvemos. Según vaya calentando iremos añadiendo agua hasta conseguir que nos quede un coulis ligero. Como la mermelada la habíamos pasado por el chino no será necesario volverlo a colar. Esta forma de hacer el coulis no es la tradicional pero el resultado es estupendo y no nos llevará más de cinco minutos prepararlo. 

Podemos preparar la tarta el día antes, dejando que pase la noche en el frigorífico,  para que cuaje bien y hacemos el coulis de fresones poco antes de servirla. De esta forma, no será un postre muy frío ya que el coulis estará templado. Ahora, en invierno, no apetecen tanto los postres helados. 

Decoramos con unos trozos de fresones.

Mermelada de fresones

Ver los primeros fresones y venir a casa con ellos es algo inevitable. Siempre es más barato comprar cantidad, hacen precios especiales si compramos una caja. Y, aunque parezcan muchos, podemos hacer batidos, mermeladas, ensaladas y postres así que no nos durarán muchos días. Al no gustarme mucho el dulce hago la mermelada, siempre, con la mitad de peso de azúcar que de fruta. Si sois muy golosos podéis poner más azúcar e incluso dejar las fresas en maceración con ella durante unas horas. 

INGREDIENTES:
1/2 kg. de fresones pesadas una vez lavadas y sin las hojas
1/4 kg. de azúcar
Medio limón
Agua

PREPARACIÓN:

Lavamos los fresones y los secamos. Quitamos las hojas y cortamos en trozos. Colocamos en una cazuela. Mezclamos con el azúcar y con el zumo de medio limón. Ponemos a calentar la cazuela y cuando empiece a hervir el contenido, añadimos un poco de agua, bajando el fuego. En una vitrocerámica que tenga hasta el 9, haremos la mermelada en el número 4 o 5.

Revolvemos de vez en cuando. Dejamos que se haga 45 minutos. Pasado este tiempo la trituramos en la batidora y pasamos por un chino para evitar encontrar, al comerla, todas sus semillas.

Volvemos a poner la mermelada en la cazuela y dejamos que se haga hasta conseguir la textura que más nos guste. Tiende a espesar al enfriar así que es mejor que no quede muy pastosa. En caliente, colocaremos la mermelada en botes esterilizados llenándolos hasta el borde. Los tapamos bien y dejamos que enfríen, boca abajo, para que hagan el vacío necesario para que nos dure más tiempo. Suelo hacer poca cantidad y la conservo en el frigorífico. Dura perfectamente 3 meses. En casa, no dura más.

Un yogur natural con un poco esta sencilla mermelada y dos o tres fresones adornando, se convierte en un gran postre.

Brocheta de fresones con helado de vainilla

INGREDIENTES:
Por persona
4 fresones
1 tarrina de helado de vainilla
Canela molida
Leche condensada desnatada (opcional)
Menta fresca

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los fresones sin quitarles las hojas. Los secamos, quitamos las hojas y partimos en tres trozos. Insertamos los trozos en una brocheta. Sacamos el helado de la tarrina y lo batimos, lo colocamos en un plato alargado. Sobre el helado ponemos la brocheta, espolvoreamos con canela molida y decoramos con unas hojas de menta fresca.

Podemos poner,  por encima de los fresones,  unos hilos de leche condensada desnatada.

Fresas con yogur a la menta

Tengo que reconocer que no me gustan los yogures de ningún tipo. Pero me engaño con unas frutas y cualquier otro acompañamiento y así consigo comerlos. Cuando puse la receta de Fresas con yogur y miel, mi paisano Gupanla comentó que tenía que haber batido la menta con el yogur. A mí me gusta el yogur desnatado con menta, de hecho ya había subido una receta con esos ingredientes, así que rápido seguí su consejo. Las fresas son pequeñitas, porque son de casa. Se están dando muy bien en macetas grandes, aunque creo que saldrían más si el sol nos acompañase. Están llenas de flores y sin duda habrá más recetas con fresas "de tiesto".

INGREDIENTES:
Por persona
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de queso Philadelphia
2 hojas de menta
6 fresas

PREPARACIÓN:

Lavamos 3 hojas de menta, las secamos y picamos. Batimos con el yogur desnatado y una cucharada de queso Philadelphia. Colocamos en un  vaso, copa o cualquier recipiente que nos guste. Lavamos las fresas, las quitamos el rabo y las secamos. Colocamos encima del yogur. Adornamos con unas hojas de menta.

Fresas con yogur y miel

Estos postres son mis preferidos. Frutas frescas de temporada, acompañadas con cualquier cosa. Son recetas muy sencillas y que suelen gustar. Estas fotos tienen su origen en una revista. Mi inspiración no llega a tanto, jeje

INGREDIENTES:
Por persona
1 yogur natural desnatado
6 fresas para batir y 1 para adornar
1 cucharada de miel de brezo (o la que os guste)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien. Ponemos la mezcla en un recipiente de cristal con tapa y metemos en el frigorífico. 

A la hora de servir, batimos bien la mezcla con unas varillas y servimos en copas, vasos, tarros o lo que más os guste. Adornamos con una fresa pinchada en un palillo o brocheta pequeña. Podemos hacerlo con antelación, se conserva muy bien y tendremos el postre preparado.

La idea de las fotos es copiada de la Revista nº 14, de Nespresso, número dedicado a París, en su edición Primavera-Verano 2010. Espero que os haya gustado. 

Fresas con queso

INGREDIENTES:

Para 2 tarritos
12 fresas
1 cucharada de leche condensada desnatada
2 cucharadas de queso Philadelphia

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada y el queso. Batimos  y reservamos. Lavamos bien las fresas, las secamos y quitamos el rabo. Partimos en trozos pequeños. Con estos trozos rellenamos los tarros y echamos la crema de queso que tenemos preparada, despacio, para que se meta bien entre las fresas.  Decoramos con un trozo de fresa y una hoja de menta.

Se deja en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Ya empiezan a salir las fresas

¿Recordaís que hace menos de un mes os conté que se podía tener un mini huerto en macetas? Pues aquí tenéis las fresas. Ya he comido dos, jeje. ¡No las dejo crecer!! Tengo que decir que no tengo ni idea de plantación ni de su cuidado pero parece que las fresas no necesitan nada. Bueno, regarlas, eso sí. Animaros que hace mucha ilusión verlas crecer y están muy, pero que muy ricas.

Torrijas con fresas y chocolate

INGREDIENTES:

Para las torrijas 
1 pan especial de torrijas o un pan blanco. (He utilizado un pan con mucha miga del día anterior).
1 litro de leche desnatada
1 palo de canela
200 gramos de azúcar
la piel de media naranja
la piel de medio limón
aceite de oliva
3 huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela la leche, el azúcar, la canela, la cáscara de media naranja y la cáscara de medio limón (teniendo cuidado al cortarla de que no tenga la parte blanca). Dejamos que se haga a fuego medio-bajo aproximadamente una hora. Retiramos del fuego y dejamos que temple.

Partimos el pan en rebanadas de unos 2 cm., colocamos en una fuente con bordes altos y echamos encima la leche colando los demás ingredientes (las cáscaras y la canela). Dejamos que el pan chupe bien este liquido. No tenemos prisa así que lo podemos dejar una hora.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva a calentar. Mientras, batimos tres huevos. Pasamos los trozos de pan por el huevo y freímos a fuego no muy fuerte para evitar que se pongan muy negras.

Las colocamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

INGREDIENTES:

Para el chocolate
1 taza de leche desnatada por persona
6 pastillas de cacao Barry por taza, o tres onzas de chocolate negro
Azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

La medida será una taza por ración. Ponemos una taza de leche desnatada a calentar. Cuando comience a hervir echamos las pastillas de cacao (o las onzas de chocolate) y revolvemos para que se disuelvan bien. En dos minutos tendremos una crema de chocolate espesa y cremosa. Ahora añadimos tantas tazas de leche como vayamos a preparar, de una en una, y seguimos revolviendo. Si lo queremos mas grueso echamos pastillas de cacao de dos en dos, para que se vayan disolviendo. Cuando consigamos la textura que nos gusta tendremos el chocolate listo para servir. Si sois muy golosos podéis añadir una cucharadita de azúcar por taza. Eso a gusto de cada uno. Yo no le pongo nada de azúcar.

Para emplatar:

Necesitamos 3 fresas para cada plato, que habremos lavado, secado, quitado el rabo y partido a la mitad.

Utilizaremos cazuelas para horno individuales. En cada cazuela ponemos 2 torrijas y las 3 fresas cortadas, encima. Las dejamos en el horno, que habremos puesto a calentar a 100º. Así las torrijas estarán calientes. En el momento de servir, añadimos el chocolate caliente por encima. La cantidad de chocolate según lo que os guste. A nosotros nos gusta con abundante chocolate.

Zumo de naranja y fresones

Mi comida favorita es el desayuno. No me importa levantarme un poco antes para poder sentarme tranquila y disfrutar de un buen zumo, un café y unas tostadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y mermelada casera. Ahora que tenemos las naranjas en su momento y los fresones tan ricos, os presento a mi zumo preferido. También queda muy bien como postre. Eso sí, tiene que ser hecho y tomado para que no pierda su bonito color.

INGREDIENTES:
Por persona
2 naranjas
6 fresones

PREPARACIÓN:

Exprimimos las naranjas. Trituramos las fresas con la batidora de brazo. (Yo las lavo la noche anterior y así sólo tengo que quitarlas los rabos y cortarlas en trozos no muy grandes. Las coloco en un plato y las dejo tapadas, a temperatura ambiente para que no estén muy frías). Mezclamos los dos ingredientes y los pasamos por el chino. Colocamos en un vaso o copa y listo para tomar. Queda una textura un poco espesa, como el zumo de tomate. Yo no le pongo nada de azúcar pero se puede añadir.

Fresones con yogur griego y mermelada

Vamos a aprovechar la mermelada de fresas para hacer un postre rico, sencillo y rápido ¡¡ Lo bien que nos viene los lunes llegar a casa y mientras calentamos la comida que habíamos preparado el domingo, culminarla con unas fresones !! Es mi forma de empezar la semana de una forma relajada. Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

Por persona
6 fresones
1 yogur griego
Mermelada de fresas

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y las secamos. Las quitamos los rabos y las partimos en trozos no muy grandes. Las colocamos en un plato o en un bol. Ponemos encima el yogur griego y revolvemos. Por último echamos mermelada de fresas, en la cantidad que nos apetezca.

El primer tulipán de este año.

Mermelada de fresa sin azúcar

Ya no recuerdo cuando compré mermelada por última vez. Es algo que se hace rápido y sobre todo, a nuestro gusto. Yo suelo usar azúcar moreno de caña, pero esta vez la he puesto edulcorante.

Lo primero que hay que hacer es esterilizar los botes que vayamos a usar, para ello herviremos por separado los botes y las tapas. Hay que poner un paño de cocina en la cazuela donde hervimos los botes de cristal para que no choquen y se rompan. Esto lo haremos mientras se hace la mermelada.

INGREDIENTES:

Para 6 botes pequeños 
1 Kg. de fresas pesadas sin limpiar
200 gramos de edulcorante. A mí no me gusta muy dulce, así que los golosos que pongan mas.
1 limón

PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar, en una cazuela, el zumo de un limón y el edulcorante. Mientras, lavamos las fresas y las secamos bien. Las quitamos los rabos y las partimos, cada una, en unos 8 trozos.
Ya estará el zumo caliente y colocaremos las fresas. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se hagan despacio unos 30 minutos. Con el zumo que sueltan las fresas no suele ser necesario añadir agua pero si vemos que espesa demasiado echamos un poco.
Cuando estén hechas lo sabremos porque se habrán deshecho. Dejaremos que espese a nuestro gusto, con el edulcorante no espesará mas al enfriar, como pasa si la preparamos con azúcar.

Ponemos los botes de cristal en fila y rellenamos con la mermelada recién hecha. Para que no se rompan los botes la vamos poniendo, con ayuda de un cucharón, de forma alternativa hasta llenar todos, hasta el borde. Cerramos y ponemos boca abajo, de esta forma haremos el vacío para que se conserve bien.

Yo suelo dejarlos en la despensa que es un sitio fresco. Una vez abierto un bote hay que conservarlo en la nevera. No puedo decir cuando dura porque yo la hago a menudo y no suelo tenerla mas de 3 meses.

Ensalada de langostinos y fresones

INGREDIENTES:
Por persona
4 hojas de lechuga
4 fresas
3 langostinos
1/4 mandarina
3 nueces
Salsa rosa 

PREPARACIÓN:

El día antes cocemos los langostinos para que cuando vayamos a hacer la ensalada estén bien fríos. Lavamos la lechuga y los fresones y escurrimos. La lechuga la picamos en tiras y los fresones, una vez quitados los rabos, las partimos en trozos no muy grandes, dejando el mas pequeño para partir a la mitad y decorar.

En un bol colocamos la lechuga, encima salsa rosa sin alcohol (la cantidad de salsa a gusto de cada uno). Añadiremos los demás ingredientes: las fresas, los langostinos picados, menos uno que dejaremos entero, los trozos de nueces y un cuarto de mandarina pelada y procurando que no tenga nada blanco.

Decoramos con 1 langostino entero y el fresón que hemos partido en dos trozos.

Naranja con fresas en copa

INGREDIENTES:

Para 2 personas
1 naranja
8 fresas (o las que hagan falta para rellenar las medias naranjas)
Leche condensada desnatada
Hielo (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortamos las naranjas al medio y las exprimimos. Lavamos las fresas y las picamos en trozos pequeños colocándolas en la naranja. Rellenamos con zumo de naranja. Regamos con un poco de leche condensada.

Lo que sobre lo ponemos en las copas, junto con cubitos de hielo de agua y de zumo de naranja. 

Ensalada de fresas, ventrecha y piñones

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 lechuga
400 gramos de fresas
1 lata de ventrecha de bonito del norte en aceite de oliva
100 gramos de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la lechuga, escurrimos y partimos. Colocamos en una fuente. Lavamos bien las fresas sin quitarlas el rabo. Cuando estén limpias quitamos el rabo y las hojas. Partimos en trozos colocamos encima de la lechuga. Repartimos por encima la ventrecha y los piñones.

En una tarro con tapa ponemos 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra, una cucharada tamaño postre de vinagre de manzana y un poco de sal. Tapamos el tarro y batimos bien. Aliñamos la ensalada con esta mezcla. Podemos añadir pimienta u otras especias que nos gusten.

Batido de fresa con leche desnatada

INGREDIENTES:
Para 2 litros de batido
1 Kg. y medio de fresas
1 envase de leche condensada desnatada La Lechera de 450 gramos

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitar las hojas. Una vez limpias quitamos las hojas y partimos en 4 trozos. Las colocamos en el vaso de la batidora. Batimos unos cinco minutos y añadimos la leche condensada desnatada dejando que se triture todo junto unos 15 minutos. Podemos pasar el resultado por el chino para que no quede ni una semilla de las fresas. Colocamos en copas y dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Podemos acompañar con unos barquillos o unas galletas de canela.

Coulis de fresa

El coulis es una salsa espesa hecha con frutas o verduras. Hoy vamos a preparar un coulis de fresa que serviremos templado con la tarta de dos quesos fría.

INGREDIENTES:
Para 2 raciones
100 gramos de fresas
30 gramos de azúcar
Agua
Harina fina de maíz - Maizena

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas sin quitar las hojas que retiraremos cuando estén limpias. Las partimos en trozos y ponemos en una cazuela con el azúcar y un poco de agua. Dejamos que se hagan despacio y cuando estén blandas las pasamos por la batidora. Las volvemos a poner en la cazuela y revolvemos. Si vemos que queda muy líquida la salsa añadimos un poco de maizena.

Pasamos por un colador o chino y servimos templado.

Sorbete de fresa sin alcohol

INGREDIENTES:
Para 6 sorbetes
1/2 kg. de fresas
2 yogures Griegos sin azúcar
2 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso (utilizamos la medida de un vaso de yogur griego vacío) de leche desnatada

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitar la hoja para que no entre agua. Una vez limpias, dejamos que sequen, quitamos la hoja y partimos en 4 trozos o mas. Las colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos los dos yogures, el azúcar y la leche desnatada.

Batimos muy bien y pasamos por el chino para que quede una crema fina.Dejamos en un bol tapado en la nevera unas horas.

Servimos en las copas que mas nos gusten acompañado con unos barquillos de turrón.

Fresas con zumo de naranja y canela

INGREDIENTES:

Por persona

6 fresas
1 naranja
Azúcar
Canela

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas sin quitarles las hojas para que no absorban agua. Las partimos en trozos y colocamos en un bol individual. Exprimimos la naranja y echamos el zumo sobre las fresas.

Espolvoreamos con azúcar y canela molida.