Para 2 personas
3 huevos
200 gramos de espinacas frescas
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Lavamos bien las espinacas (Si son grandes las picamos). Las dejamos escurrir. Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y freímos un diente de ajo que habremos partido en dos trozos. Cuando esté dorado lo retiramos y en ese mismo aceite echamos las acelgas y vamos revolviendo para que se hagan bien todas. Batimos en un bol los 3 huevos y salamos. Añadimos al huevo las espinacas que ya estarán hechas. Mezclamos bien y freímos en la misma sartén que las hemos hecho porque así cogerá la tortilla el sabor del ajo.
La tortilla la podemos hacer redonda, como si fuese una tortilla de patatas. Es la forma mas cómoda de prepararla.
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