Huevos rellenos con vestido

Esta receta iba a ser simplemente, huevos rellenos, pero ya he comentado varias veces que la paciencia no es lo mío. Había dejado los huevos cocidos para, al llegar de trabajar, preparar la comida en un visto y no visto. Y... que se tuercen los huevos cocidos, que la cáscara no se quiere despegar, que no están quedando bonitos!! ¡Qué rabia!! ¿Los tiro por la ventana? Ganas me dieron, jeje. Pero pensé: esto hay que disfrazarlo y ¿qué mejor traje de fiesta que unos pimientos de piquillo? Así que abrí una lata de pimientos, les corté la parte del pico y preparé un vestido para los huevos. ¡Esto ya era otra cosa!! Y quedaron más ricos que sin vestido, así que aquí os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para 2 personas
3 huevos
1 lata de bonito en aceite de oliva
Salsa de tomate
1 lata de berberechos
Mayonesa (de bote)
6 pimientos de piquillo

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua con sal, unos 10 minutos. Dejamos que enfríen. Quitamos la cáscara a los huevos y partimos a la mitad, retirando la yema.

En un plato mezclamos el bonito y una yema de huevo,  con mayonesa y salsa de tomate. En otro plato mezclamos los berberechos y una yema de huevo con mayonesa.

Llenamos las mitades de las claras de huevo con estos rellenos, alternando bonito y berberechos. Por encima podemos poner un poco de la yema que ha quedado rallado o triturada.

Servir fríos.

Espárragos naturales de Navarra

INGREDIENTES:
Para 2 personas
6 espárragos frescos de Navarra
Sal
Azúcar

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte más dura de los espárragos, los limpiamos y pelamos con un pelador o con un cuchillo muy afilado. La punta no la tocamos. Los atamos para que no se golpeen al cocer. En una cazuela alta y estrecha ponemos abundante agua a hervir. Cuando esté lista, añadimos un poco de sal y un poco de azúcar, introducimos los espárragos y dejamos que se hagan unos 20 minutos. Es mejor probar si están hechos, pinchando con un palillo la parte final del espárrago. Es mejor que quede un poco dura para que no se rompan las puntas.

Podemos servir con aceite de oliva virgen extra o acompañados con una ensalada, salsa mayonesa, vinagreta o lo que más nos guste.

Merluza en salsa verde con almejas

INGREDIENTES:
Para 2 personas
4 lomos de merluza
12 almejas
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 rama de perejil fresco
1 zanahoria
1 puerro
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina
1 vaso de fumé de pescado
1 cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

Las almejas las ponemos en un bol con sal para que suelten la posible arena que puedan tener, unos 30 minutos. Pasado este tiempo, las lavamos y reservamos.

Con la cabeza y la raspa de la merluza, acompañadas de una zanahoria, un puerro  y una rama de perejil hacemos un fumé. No necesitaremos mucha agua, que quede sabroso. Cuando esté hecho, salamos ligeramente y bajamos el fuego para que esté caliente cuando lo utilicemos.

En una cazuela de barro o cazuela con fondo grueso, ponemos un poco de aceite. Picamos la cebolleta y el diente de ajo muy pequeño y ponemos en la sartén. Salamos y dejamos que se haga despacio.

Mientras, en otra sartén ponemos aceite a calentar. Salamos los lomos de merluza, los pasamos por harina y freímos. Según se vayan dorando los lomos, los colocamos en la cazuela donde está el refrito.

Añadimos la cayena, una rama de perejil muy picado y las almejas. Regamos todo con un vaso de fumé y tapamos para que se abran las almejas.  Movemos un poco la cazuela para que no se pegue la merluza y espese la salsa. A los 5 minutos, damos vuelta a los lomos de merluza y dejamos que se haga otros 5 minutos. Retiramos del fuego y servimos muy caliente.

Según nos guste la salsa, la podemos aligerar añadiendo más fumé y la podemos espesar añadiendo un poco de maizena, que habremos disuelto en un vaso con un poco de fumé.

Fresas con queso

INGREDIENTES:

Para 2 tarritos
12 fresas
1 cucharada de leche condensada desnatada
2 cucharadas de queso Philadelphia

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada y el queso. Batimos  y reservamos. Lavamos bien las fresas, las secamos y quitamos el rabo. Partimos en trozos pequeños. Con estos trozos rellenamos los tarros y echamos la crema de queso que tenemos preparada, despacio, para que se meta bien entre las fresas.  Decoramos con un trozo de fresa y una hoja de menta.

Se deja en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Ensalada de brotes tiernos

INGREDIENTES:
Lechuga verde
Lechuga hoja de roble
2 fresas
1/2 limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Crema balsámica de Modena

PREPARACIÓN:

Revisamos nuestras jardineras a ver si las lechugas han crecido un poco. Quitamos hojas exteriores, blandas y tiernas.

Revisamos nuestra maceta de fresas. Hay dos, las recolectamos, jeje Con nuestros "tesoros" entramos en casa.

Lavamos bien las hojas de lechuga y las fresas. Centrifugamos la lechuga. Es muy importante que la lechuga esté bien seca antes de aliñarla. Cortamos el rabo a las fresas. Colocamos todo en un plato. Lo aliñamos muy sencillo para no perder nada de ese sabor tan natural. Un poco de zumo de limón, un poco de sal, un poco de buen aceite y unas gotas de crema balsámica.

Antes de comer, hacemos unas fotos. Este último paso ¡¡qué no se os olvide!!.

Arroz con pollo y pimiento rojo

INGREDIENTES:
Para 2 personas
250 gramos de arroz bomba. He utilizado "Virgen de la Esperanza" de Calasparra
2 muslos de pollo (jamoncito y contramuslo)
1 pimiento rojo grande
1 cebolleta
1 diente de ajo
Sal
Azúcar
Azafrán molido
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en un tazón para poder calcular la cantidad de caldo que vamos a necesitar. Será nuestra medida.

Quitamos la piel y la grasa a  los muslos de pollo. Retiramos toda la carne y con los huesos vamos a preparar un caldo para hacer el arroz, los ponemos en una cazuela con 1 zanahoria, 1 puerro y 1 rama de perejil y 4 medidas del tazón del arroz, de agua. Salamos y dejamos que se haga unos 25 minutos.

En una cazuela echamos un poco de aceite y doramos los trozos de pollo. Cuando esté hecho, lo reservamos en un plato.

Picamos la cebolleta y el ajo muy menudo y lo ponemos en el mismo aceite de freír el pollo. Echamos un poco de sal y mientras empieza a hacerse lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras. Lo añadimos al refrito que estamos haciendo, junto con un poco de azúcar, revolvemos bien. Cocinamos a fuego lento hasta que la cebolleta esté transparente.

Retiramos la cazuela del fuego y echamos un poco de azafrán molido, revolvemos bien y regamos con el caldo de los huesos de pollo. Necesitaremos 3 veces la cantidad de caldo que de arroz. Volvemos a poner al fuego. Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz en forma de cruz y un chorrito de limón (dicen que así no se pasa).

Mezclamos bien el arroz con los demás ingredientes y dejamos que se haga. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte. Luego, bajaremos un poco el fuego y dejaremos que se haga 15 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado con un paño de algodón, cinco minutos.

Fondo de las fotos y pincho de pulpo

El fondo que tengo, últimamente, en las fotos, es este bonito mueble con 6 plantas aromáticas que me regaló Ricardo el día de la madre. Hasta ahora estaban pequeñitas pero ahora, que han crecido, las he puesto en mi rincón para las fotos del blog. 

Este es el verde que se ve en primera posición, así que ya sabéis, con unas aromáticas podéis conseguir este fondo para vuestras fotos.

Estos pinchos son tan sencillos como calentar un par de patas de pulpo,  de las que venden cocidas, en el horno, cocer una patata en rodajas y poner por encima del pincho un poco de pimentón dulce y picante (o picante sólo, eso a gusto de cada uno) y regar con un buen aceite de oliva virgen extra.

Tagliatelle con carne picada al romero

INGREDIENTES:
Para 2 personas
250 gramos de tagliatelle (he usado Barilla)
200 gramos de carne picada de ternera
1 cebolla morada pequeña
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
3 tomates maduros (rama o pera)
Sal
Pimienta blanca molida
Unas ramas de romero
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar, picamos menudo el ajo y la cebolla. Salamos  y freímos muy despacio. Cuando empiece a estar transparente añadimos  el tomate cortado en taquitos y el perejil muy picado. Dejamos que se haga despacio. Tarda una media hora en hacerse bien.

Subimos el fuego y echamos la carne y unas hojas de romero, salpimentamos y revolvemos bien. El fuego que esté fuerte para que la carne se haga rápido y no nos quede cocida. Retiramos del fuego y dejamos en la misma sartén para que no se enfríe.

Mientras, ponemos a calentar,  en una cazuela amplia,  abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, echamos los tagliatelle y dejamos que se hagan el tiempo que indiquen en su envase. Los escurrimos bien y regamos con un chorro de buen aceite Otras veces pongo el aceite en el agua para cocerlos, pero quedan muy sabrosos con el sabor del aceite crudo.

Yogur desnatado a la menta

INGREDIENTES:
Por persona
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de leche condensada desnatada
4 hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y picamos las hojas de menta. La ponemos junto con el yogur y la leche condensada en el vaso de la batidora y batimos bien. Dejamos en el frigorifico hasta la hora de servirlo. Lo ponemos en copas y adornamos con unas hojas de menta.

Este postre es muy digestivo por las propiedades que tiene la menta.

Ya empiezan a salir las fresas

¿Recordaís que hace menos de un mes os conté que se podía tener un mini huerto en macetas? Pues aquí tenéis las fresas. Ya he comido dos, jeje. ¡No las dejo crecer!! Tengo que decir que no tengo ni idea de plantación ni de su cuidado pero parece que las fresas no necesitan nada. Bueno, regarlas, eso sí. Animaros que hace mucha ilusión verlas crecer y están muy, pero que muy ricas.

Entremeses fríos

Recuerdo hace mil años, o mil y pico, que cuando mis padres me llevaban a comer a algún restaurante siempre pedía, en invierno, entremeses calientes. Y, en verano, entremeses fríos. Era mi plato preferido. Ahora lo considero un plato rico, fácil de preparar y con el que puedes arreglar una comida numerosa. Poco más necesitarás si se lo comen todo.

INGREDIENTES:
Para 6 personas
Para la ensaladilla rusa: 
6 patatas pequeñas
2 huevos
12 aceitunas
2 latas de bonito de 100 gramos
2 pimientos de piquillo
1 bote de yemas de espárragos
1 zanahoria
Para la mayonesa:
2 huevos y la yema de otro
Unas gotas de vinagre de manzana
Un chorrito de zumo de limón (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela las patatas y la zanahoria, bien lavadas,  con agua fría y sal. Cuando empiece a hervir las dejamos 15 o 20 minutos. (El tiempo lo probamos pinchando las patatas con un palillo para ver si ya están hechas). Las retiramos del fuego y dejamos que enfríen. En otra cazuela ponemos los 2 huevos con agua fría y sal. Y cuando el agua empiece a hervir dejaremos que se hagan unos 10 minutos. Los pasamos por debajo del agua fría y colocamos junto a las patatas y la zanahoria para que terminen de enfriarse.

En un bol vamos añadiendo los ingredientes, según los picamos: las patatas, la zanahoria, los pimientos de piquillo, las aceitunas y los huevos.  Escurrimos bien el aceite de las latas de bonito y desmenuzado también lo incorporamos.
Hacemos la mayonesa:

En el vaso de la minipimer echamos los dos huevos y la yema del otro, un poco de sal, unas gotas de vinagre y aceite de oliva hasta una altura en la que podamos cubrir las cuchillas de la minipimer (es uno de los trucos para que no se corte). Metemos la minipimer y sin moverla la ponemos a funcionar en la velocidad más rápida. Ahora empezaremos a añadir aceite poco a poco hasta que nos quedé espesa pero no como cemento que sino quedará la ensaladilla muy pesada. Cuando ya esté en su punto añadimos un poco de zumo de limón y batimos unos segundos. Añadimos la mayonesa al bol, con todos los ingredientes que ya tenemos en él y mezclamos muy bien.

Presentación: 
Ponemos en cada plato un flan de ensaladilla y acompañamos con unas puntas de espárragos, jamón, lomo, chorizo y cualquier otro embutido que nos guste.

Pollo ecológico gallego asado

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 pollo ecológico gallego
8 patatas pequeñas
8 cebollas francesas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar moreno de caña
1/2 limón
1 rama de perejil fresco
1 rama de romero
Unos trozos de mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º. Limpiamos bien el pollo y quitamos toda la grasa posible. Nos quedará un poco descolocado porque quitaremos parte de su piel. Salamos su interior y le ponemos medio limón, perejil y romero.
Le sujetamos las patas con un cordel de cocina y salamos por fuera. Le colocamos en una fuente, rociamos con un chorro de aceite  y metemos en el horno. Ponemos en la parte baja del horno un recipiente con agua para que el pollo se haga sólo con su jugo y el aceite. De esta forma no se quedará seco. A la media hora regamos con su salsa y comprobamos que el recipiente del agua no se haya quedado seco. Dejamos que se haga otra media hora. El tiempo de horno es aproximado, todo depende del tamaño del pollo y del tipo de horno. Es mejor comprobar que está bien hecho antes de sacarlo.

Mientras se hace el pollo vamos a preparar unas patatas cocidas para acompañarlo. Elegimos patatas pequeñas. Las pelamos y ponemos en una cazuela con agua fría y un poco de sal. Dejamos que se hagan unos 10 minutos, una vez que empiezan a hervir. Mejor que queden un poco duras pues cuando el pollo esté hecho, pondremos su salsa en una sartén y dejaremos que se hagan un poco más las patatas en la salsa para que queden bien sabrosas.

También vamos a preparar unas cebollitas francesas caramelizadas. Una vez peladas las cebollitas las ponemos en una cazuela o sartén con un poco de aceite. Salamos y cuando empiecen a hacerse añadimos una cucharada de azúcar moreno y unos trocitos de mantequilla. Dejamos que se hagan a fuego muy lento unos 30 o 40 minutos, hasta que estén bien blandas. Troceamos el pollo y lo servimos acompañando cada ración con unas  patatas y cebollitas.

Plato combinado con filete y huevos fritos

Estaréis pensando: ¡esta mujer se volvió loca!! Pues no, estoy cuerda, de momento. Pero este plato se lo preparo mucho a Ricardo, para cenar, en especial cuando llega el buen tiempo. Los mayores (o menos jóvenes, jeje) cenamos una ensalada y nos quedamos tan a gusto. Pero a ciertas edades una ensalada es morirse de hambre. Así que, esta receta se la dedico a la gente joven que quiere comer o cenar algo que les gusta y sencillo de preparar. Lo que a algunos nos parece fácil a otros les parece un mundo, os lo aseguro.

INGREDIENTES:
Por persona
1 filete de ternera
2 huevos
1 patata hermosa
1 tomate de ensalada
Cristales de sal
Sal fina (para salar las patatas)
Pan
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero ponemos aceite a calentar, en una sartén. Pelamos y cortamos en trozos (a nuestro gusto) la patata, salamos un poco y freímos, con el fuego no muy fuerte para que queden blanditas y bien hechas.  Mientras se hacen,  lavamos el tomate y lo pelamos. Lo partimos y colocamos en una fuente.  En una sartén más pequeña ponemos un poco de aceite a calentar y hacemos los huevos. Hechos al gusto de cada uno. Freímos el filete (podemos usar la misma sartén de freír los huevos para no manchar más cacharros). 

Ya tendremos las patatas hechas. Salamos con unos cristales de sal el filete, los tomates y los huevos. Echamos un poco de aceite sobre el tomate y acompañamos de un buen trozo de pan.

Bizcocho integral con azúcar moreno de caña

INGREDIENTES:
200 gramos de nata fresca President
Usaremos la tarrina vacía como medida:
2 tarrinas de harina integral
1 tarrina de azúcar moreno de caña
4 huevos
1 sobre levadura
2 trocitos de corteza de limón
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 170º. Batimos bien la nata con el azúcar. Añadimos los trocitos de limón.

Echamos los huevos de uno en uno, batiendo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos echando poco a poco, tamizada, sobre la mezcla anterior revolviendo bien para que no se hagan grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y un poco de esta misma harina. Lo rellenamos con la masa del bizcocho y colocamos en el horno.

Tarda en hacerse unos 75 minutos. Hay que tener cuidado de no abrir la puerta mientras se hace pues sino, se desinfla. Cuando le veamos dorado miramos si está bien hecho pinchando con una aguja de punto. Si todavía no está bien cocido lo dejamos un poco mas.

Lasaña de calabacín y champiñón

INGREDIENTES:
Para 2 buenas raciones
8 láminas de lasaña
1 bandeja de champiñón
1 calabacín pequeño
1 cebolleta pequeña
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
Pimienta blanca molida
1 cayena
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
Bechamel
Salsa de tomate (a poder ser casera)
4 lonchas de queso
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones, quitando el pie y la parte oscura de la parte interior del sombrero. Los vamos colocando en un bol con agua y el zumo de medio limón. Mientras, en una cazuela ponemos a dorar dos dientes de ajo cortados en trozos grandes, con un poco de aceite. Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y echamos los champiñones una vez bien escurridos y en láminas. Salpimentamos, revolvemos un poco y añadimos el perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos que se hagan despacio una media hora.

En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la cebolleta picada en trozos pequeños. Salamos un poco y cuando empiece a estar blanda, ponemos el calabacín cortado en rodajas no muy gruesas. Dejamos que se haga despacio, una media hora. Mientras se hacen las verduras cocemos las láminas de lasaña en una cazuela amplia con abundante agua con sal. Seguimos las instrucciones del paquete para saber el tiempo que tenemos que cocerlas. Conviene no echar todas de golpe porque se pegarían y se rompen. Es mejor hacerlas de 4 en 4. Pasado el tiempo indicado, sacamos y dejamos escurrir y templar en un paño de algodón.

Preparamos la bechamel: Retiramos los champiñones, que ya estarán hechos, y los colocamos en un plato. En la misma cazuela, aprovechando el jugo que han soltado, ponemos un poco de mantequilla. Cuando esté líquida añadimos una cucharada y media de harina, revolvemos bien para que se dore pero sin quemarse y vamos añadiendo leche desnatada a temperatura ambiente, poco a poco. (Muchas veces he leído que hay que usar leche entera, pero os aseguro que se puede hacer con leche desnatada). Salamos y, si queremos, podemos añadir alguna especia. Es importante que se haga bien para que quede ligera y no sepa a harina. Se tarda, aproximadamente, veinte minutos.

Montamos la lasaña. He utilizado cazuelas para horno individuales. En el fondo ponemos un poco de salsa de tomate. Encima una lámina de lasaña. Añadimos una capa de calabacín y cubrimos con dos lonchas de queso. Tapamos con una lámina de lasaña.

Echamos un par de cucharadas de bechamel, colocamos unos champiñones y ponemos por encima de ellos otras dos cucharadas de bechamel. Tapamos con una lámina de lasaña.Añadimos una capa de calabacín y ponemos dos cucharadas de bechamel encima de él. Tapamos con una lámina de lasaña.

Cubrimos totalmente con bechamel y añadimos queso rallado a nuestro gusto. Metemos en el horno, que habremos puesto a calentar a 150º. Dejamos que se haga unos 15 minutos. Pasado ese tiempo ponemos la posición de gratinar. Estaremos atentos porque el tiempo depende de cada horno. En el mío está gratinado en dos minutos.

Servimos en las mismas cazuelitas o en platos.

Rollitos de lenguado rellenos de langostino

INGREDIENTES:

Para 4 personas

1 lenguado de 1 Kg.
4 langostinos hermosos
Sal
Pimienta negra molida

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Para el fumé:
las espinas y la cabeza del lenguado
las cabezas y las cáscaras de los 4 langostinos
las cabezas que no hayamos comido de nuestro plato de LANGOSTINOS A LA PLANCHA
1 puerro
1 zanahoria
Para la salsa:
2 langostinos
1 cebolleta
2 ramas de perejil fresco
Fumé
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Sal (si es necesaria)

PREPARACIÓN:

Lo primero vamos a poner a hacer el fumé. En una cazuela echamos un litro de agua, aproximadamente, una zanahoria, un puerro y las cáscaras y cabeza de los langostinos, así como las cabezas de la receta de langostinos a la plancha, si es que no las hemos comido. Dejamos que se haga a fuego medio-alto. Añadiremos la cabeza y las espinas del lenguado según lo vamos preparando: con la ayuda de la punta de un cuchillo le partimos en 4 lomos. Se puede quitar la piel. Yo la dejo porque le da mucho sabor al plato.

Salpimentamos ligeramente los lomos y los partimos a la mitad. Los langostinos también los partimos. De esta forma tendremos medio langostino para cada trozo de lenguado. Hacemos unos rollitos con el langostino como relleno. Lo tendremos que amarrar con un cordel de cocina. Como no hemos quitado la piel es imposible traspasarla con palillos. Los pasamos por harina.

En una sartén ponemos aceite a calentar y vamos friendo los rollitos. Según estén hechos los vamos colocando en una fuente para horno. Cuando estén templados quitamos el cordel y los sujetamos con un palillo. Como ya están fritos la piel estará blanda. No conviene dejarlos sueltos para que no se abran cuando los mezclemos con la salsa. Ya tendremos el fumé listo.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, picamos pequeño una cebolleta y la ponemos a pochar. Cuando esté blanda añadimos el perejil y dos langostinos cortados en trozos no muy grandes. Dejamos que se haga, a fuego lento, hasta que veamos la cebolla totalmente transparente. Añadimos una cucharada de harina.

Revolvemos bien y vamos incorporando el fumé, colado y caliente, poco a poco, hasta conseguir una salsa un poco espesa. Esta salsa la echaremos por encima de los rollitos que hemos reservado en la fuente. Ponemos el horno a 100º y metemos en él, la fuente. Esto lo haremos para que no se enfríen pues vamos a preparar un PURÉ DE PATATA, para acompañar a este plato.

A la hora de servir, quitamos los palillos a los rollitos, colocamos en platos o en una fuente y acompañamos de puré de patata,  poniendo por encima un poco de salsa. Procuramos que en la parte superior del puré quede un trozo de langostino de los que lleva la salsa.

No os voy a decir que este plato se hace en media hora. Es laborioso, pero fácil. Tiene dos ventajas: se puede preparar con antelación y suele ser todo un éxito.

Por último y para que sea más económico, este plato también se puede hacer con gallos. La receta es la misma y también quedan muy ricos.

Langostinos a la plancha

INGREDIENTES:
3 langostinos por persona
Aceite de oliva virgen extra
Sal. He utilizado  Pétalos de Sal Fossil.

PREPARACIÓN:

Estos langostinos frescos no necesitan mucho adorno así que decidí cocinarlos de esta forma tan sencilla y no por ello menos sabrosa. Ponemos a calentar una plancha o sartén-plancha. Cuando esté bien caliente echamos unas gotas de aceite y ponemos encima los langostinos. Si son grandes, los dejamos dos minutos por cada lado. Cuando ya estén casi hechos, echamos por encima unos pétalos de sal. La sal siempre la añado al final para que no se queme. 

Sino coméis las cabezas, no las tiréis. Las utilizaremos para hacer la siguiente receta: Rollitos de lenguado rellenos de langostinos.

Pétalos de Sal Fossil

Información copiada de la página: Portal de la Sal:

"Pétalos de sal fossil®, es una sal en forma de cristales piramidales, de sabor muy suave por su origen mineral y su alto contenido en oligoelementos, que a diferencia de algunas sales en copos marinas, no tiene ese retrogusto ligeramente amargo.

El origen de ésta sal proviene de un antiguo mar fosilizado, el mar Eoceno, de 40 millones de años, que actualmente está en un estrato a 700 metros de profundidad en la zona central de Catalunya, de la sal extraída se prepara una salmuera para hacer una cristalización controlada y obtener estos ligeros cristales que se deshacen en la boca.

Al añadir Pétalos de sal fossil® al servir, estos se fusiona en el plato realzando los sabores de los alimentos".

Sino conocéis esta página os recomiendo que la visitéis. En su apartado "Guía de sales de la A  a la Z", tenéis un montón de clases de sal, todas muy diferentes y muy bien explicado tanto su procedencia como sus características.

Estas sales las podeis encontrar en cualquier tienda de Delicatessen. Yo, tengo la suerte o desgracia, de que en Cabezón de la Sal, cerca de donde vivo, hay una tienda que tiene cientos de productos originales. Digo lo de desgracia porque cada vez que paso por allí y miro el escaparate, vengo con una bolsa a casa.

Recetas en las que he utilizado esta sal:

- Chuletón de novilla a la plancha
- Langostinos a la plancha
- Solomillo de ternera Tudanca a la plancha
- Solomillo de vaca con salsa de romero

Gulash Húngaro

El gulash es un plato, muy popular en la cocina húngara que hoy vamos a preparar de una manera mucho más internacional:

• La paprika la sustituimos por pimentón dulce y picante, Español.
• Lo cocinaremos en una olla Römertopf, Alemana.
• Lo acompañaremos con un arroz basmati, Indio.
• La olla Römertopf es ideal para cocinar estos platos. Es una olla de barro alemana donde colocaremos todos los ingredientes y dejaremos que se hagan en el horno sin preocuparnos de nada. Nunca hay que añadir más liquido. Yo la utilizo mucho para preparar guisos de carne (ternera, pollo, cordero, etc.).

INGREDIENTES:

Para 4 personas
1/2 Kg. de carne de aguja de ternera
1 vaso de caldo de carne
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 pimiento verde (tipo italiano)
1 cucharada sopera de salsa de tomate (si es casero, mejor)
1/2 cucharada (tamaño café) de comino
1/2 cucharada (tamaño café) de pimentón dulce
1/2 cucharada (tamaño café) de pimentón picante
1/2 cucharada (tamaño café) de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos la tapa de la olla a remojo durante 15 minutos. Esto habrá que hacerlo siempre que la usemos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la carne a fuego fuerte. Cuando esté bien dorada la ponemos en la olla. En la misma sartén echamos la cebolla picada, cuando empiece a hacerse añadimos una zanahoria cortada en rodajas y un pimiento verde cortado en tiras. Dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos. Añadimos una cucharada de salsa de tomate. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce y picante. Revolvemos bien. Añadimos también la pimienta negra, el comino, una hoja de laurel y un poco de sal. Colocamos todo este refrito en la olla, encima de la carne. Regamos con un vaso de caldo de carne, mezclamos bien todos los ingredientes y  tapamos la olla. La ponemos en el horno que habremos precalentado a 170º. Y ya nos podemos olvidar de la carne. En dos horas estará hecha.

Mientras, preparamos el arroz. Lo 1º será ponerlo a remojar una media hora y luego lo colocamos en un colador y lavamos bien. Hasta que el agua sea transparente, ya que al principio saldrá turbia. Lo echamos en una cazuela, cubrimos con agua, lo justo para tapar el arroz, salamos un poco y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Que se haga a fuego bajo unos 15 minutos. Dejamos que repose 5 o 10 minutos y revolvemos para que los granos queden muy sueltos.

Servimos en una fuente o en platos, unos trozos de carne acompañados con arroz. Es un plato muy rico que tiene la ventaja de que, si nos sobra carne, podemos poner al día siguiente un guiso de carne con patatas que será un plato totalmente diferente a éste.