Para 2 o 3 personas
1/2 Kg. de bocartes
2 dientes de ajo
4 ramas de perejil fresco
Sal
Harina
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Limpiamos los bocartes, retirando la cabeza y la espina central. Los colocamos en un recipiente con tapa, acompañando con sal, perejil y ajo picado, intentando que todos tengan su ración de ajo, sal y perejil.
Regamos con un poco de aceite de oliva y dejamos reposar un par de horas.
En una sartén amplia, ponemos aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, vamos pasando los bocartes por harina y huevo y freímos. Enseguida se hacen, un minuto por cada lado y estarán en su punto.