INGREDIENTES:
Para 3 personas
1/2 Kg. de bocartes
2 dientes de ajo
Sal
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los bocartes y les quitamos la espina central. Los podemos preparar abiertos o cerrados. Yo los pongo cerrados porque ocupan menos espacio en la sartén y así hago medio kg. de una vez. Salamos los bocartes.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los dos dientes de ajo picados muy pequeño. Cuando empiecen a dorarse añadimos los bocartes y la cayena. Movemos la sartén, no usaremos cubiertos para revolverlos para que no se rompan. En 3 minutos estarán hechos. Espolvoreamos con perejil muy picado y servimos. No tenía perejil fresco y he usado perejil seco. Vale igual. Ponemos en una fuente y servimos.