Las pencas (parte blanca) de las acelgas.
Sal
2 huevos
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Lavamos bien las acelgas y separamos las pencas. Estas las cortaremos en forma rectangular y las quitamos todos los hilos que podamos.
En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal pondremos las pencas a cocer. En 10 minutos ya estarán hechas. Las escurrimos bien.
Batimos dos huevos. Pasamos las pencas por harina y por el huevo batido y las freímos en una sartén que tendremos preparada con aceite caliente.
Dejar un rato en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.