Arroz con conejo en Wok

Ya sabéis de mi afición por las recetas rápidas, sencillas y fáciles. El wok nos permite la rapidez que necesitamos cuando andamos escasos de tiempo,  por la alta temperatura que toma a los pocos minutos de estar al fuego.

INGREDIENTES:

Para dos personas 
4 trozos de conejo. Dejo al gusto de cada uno la parte que quiera elegir
200 gramos de arroz 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
2 puerros 
Sal 
Pimienta negra molida 
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Es importante tener siempre, en el congelador, un caldo de pescado, carne o  verduras. Nos ayudará mucho al hacer platos como este. He aprovechado un caldo de verduras que he puesto a calentar y mientras, he puesto el wok al fuego. Lavamos y secamos bien los trozos de conejo. Salpimentamos y cuando el wok coja calor echamos un chorretón de aceite y freímos el conejo. Mientras se dora bien, lavamos y cortamos en tiras finas los pimientos y los puerros. Ya tendremos el conejo bien dorado, añadimos los pimientos y revolvemos. Al minuto echamos los puerros y seguimos revolviendo. Es muy importante revolver cuando cocinamos en wok.

Llegado este punto podemos retirar el pimiento y el puerro para que no se hagan más pero, en esta ocasión, lo he dejado hacerse y me ha gustado el resultado. Así que, he añadido el arroz, le he dado unas vueltas con los ingredientes que ya estaban en el wok y he puesto el triple de caldo caliente que de arroz. Al romper a hervir lo dejamos 5 minutos, salamos y bajamos el fuego para que se termine de hacer, sin dejar de hervir pero más despacio. Lo normal es que en 20 minutos, desde que hemos bajado el fuego esté en su punto. Pero depende del tipo de arroz. Lo mejor es probar. Si vemos que sigue duro, añadimos poco a poco, caldo caliente.

Para mí, este es un plato único si lo acompaño de una ensalada. Y un plato rápido porque cuando se trabaja fuera de casa parece que sólo se puede comer arroz el domingo ;)