Aguja de ternera en salsa de zanahoria

INGREDIENTES:

Para 3 personas
1/2 Kg. de aguja de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de perejil fresco
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de carne 

PREPARACIÓN:

Partimos la carne en trozos no muy grandes y quitamos la grasa que podamos. Salpimentamos.  

Ponemos en una cazuela aceite a calentar y freímos en ella la carne. A fuego medio hasta que quede bien dorada.

Mientras, picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el perejil. Añadimos a la cazuela donde tenemos la carne, revolvemos bien y dejamos que se hagan. Cuando la cebolla esté bien transparente añadimos dos vasos de caldo caliente, tapamos la cazuela y dejamos que se haga despacio. Si vemos que se queda muy seco, añadimos mas caldo caliente.

Tarda en hacerse una hora aproximadamente, pero lo mejor es comprobar que la carne esté bien blanda.

Cuando esté hecha la carne la sacamos de la cazuela y reservamos en un plato. Colocamos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una salsa fina. Volvemos a poner la carne en la cazuela y echamos por encima la salsa.

Podemos hacer este plato la víspera y cuando vayamos a ponerlo, acompañamos de un arroz blanco, un puré de patatas o patatas fritas.