15 febrero 2011

Lenguado a la plancha

INGREDIENTES:
Para 4 personas
2 lenguados de 750 gramos cada uno
Cristales de sal
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (opcional)
1 cayena (opcional)


PREPARACIÓN:
Limpiamos los lenguados quitando sus tripas. Raspamos un poco su piel pero no la quitamos, se hace mejor con ella.Ponemos la plancha a calentar y cuando esté lista colocamos en ella los lenguados rociados con aceite y salando con unos cristales de sal. Me gusta partirlos en trozos porque la parte de la cabeza y el centro tarda mas en hacerse que las colas. 
El tiempo depende del gusto de cada uno. A mí me gusta cuando la espina se despega de la carne. Los hacemos 3 minutos por cada lado. Si os gusta con refrito de ajo ponéis en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadís los ajos cortados en láminas y una cayena. Cuando el ajo esté dorado lo colocamos encima del lenguado.