26 enero 2011

Mousse ácida de manzana

El día que preparé Leche frita utilicé 3 yemas de huevo. Algo había que hacer con las claras y se me ocurrió esta receta. Esta mousse queda bastante ácida. Si os gustan los postres dulces es mejor que uséis manzanas golden y en lugar de dos cucharadas de azúcar, ponéis 3. La textura que conseguiremos es tipo espuma.

INGREDIENTES:
3 manzanas Royal Gala
2 cucharadas soperas de azúcar de caña integral
Zumo de medio limón
3 claras de huevo
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
Exprimimos el medio limón y reservamos el zumo. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y partimos en trozos no muy grandes. Ponemos las manzanas en una cazuela con el zumo de limón y el azúcar. Dejamos que se haga 15 minutos y trituramos en la batidora.
Dejaremos que temple a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera dos o 3 horas. Montamos las claras. Las echamos una pizca de sal y batimos siempre en círculo, de abajo a arriba.
Cuando las claras hayan subido incorporamos con cuidado las manzanas trituradas, haciendo lo mismo de abajo a arriba, sin cambiar la forma de batir. Repartimos en 3 copas y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

7 comentarios:

  1. Nos encantan en casa todas las frutas ácidas así que éste postre no gustará. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  2. Oli:
    Coincidimos en el gusto por las frutas ácidas. La verdad es que no somos muy golosos en casa. Espero que os guste cuando lo prepares.
    Besos.

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  3. Una vera delizia!!! Bravissima, un abbraccio

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  4. Una mousse original porque lo haces con frutas naturales, te ha quedado estupendo, tiene que estar muy rico.Besos

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  5. - Lady:
    Muchas gracias por tu visita y tu comentario. Me alegra que te guste la receta.

    - Garlutti:
    Me encantan los postres que llevan fruta natural. Queda ácida esta mousse porque en casa nos gustan ese sabor.

    Besos para las dos.

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  6. Uuuummmm Finuca que buena tiene que estar esa mouse y fresquita ,para cuando se come contundente ayude a bajar la comida jaja
    besinos

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  7. Pinky no sé que decirte. Como queda espumosa la comes y parece que te inflas, jajaja.
    Besos.

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