30 abril 2010

Berberechos al ajillo

INGREDIENTES:
Para 2 o 3 personas 
1/2 kg. de berberechos
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:
Lo primero de todo pondremos los berberechos en un recipiente con agua y abundante sal para que suelten la arena y la suciedad, durante unas dos horas. Pasado este tiempo los lavamos y aclaramos bien. 
En una cazuela baja de fondo ancho ponemos a calentar un poco de aceite. Pelamos y picamos pequeño los dos dientes de ajo. Cuando empiece a dorarse añadimos la cayena y el perejil picado.
Revolvemos y echamos los berberechos. Tapamos para que se abran al vapor. No suele ser necesario añadir sal pues al estar a remojo en sal quedan bien de sabor. Tampoco necesitamos mas liquido que el que suelten los berberechos al abrirse.
Servir bien calientes.