Por persona
1 albaricoque
1 rodaja de piña (de bote)
1/2 tomate si es pequeño
3 hojas de lechuga
4 quesitos frescos de los especiales para ensalada, tipo Remy Picott
Cebolleta (al gusto)
Dos nueces
4 aceitunas
Vinagre de Jérez
Aceite de oliva virgen extra
Sal de roca
1 albaricoque
1 rodaja de piña (de bote)
1/2 tomate si es pequeño
3 hojas de lechuga
4 quesitos frescos de los especiales para ensalada, tipo Remy Picott
Cebolleta (al gusto)
Dos nueces
4 aceitunas
Vinagre de Jérez
Aceite de oliva virgen extra
Sal de roca
PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos la lechuga. Lavamos el tomate. Vamos colocando en una fuente o plato: la lechuga picada o en trozos, el tomate partido, el albaricoque lavado y la piña en trozos. Ponemos por encima un poco de cebolleta, las nueces, las aceitunas y el queso.
Aliñamos con el vinagre (poca cantidad que es muy fuerte), el aceite y la sal.
Es una ensalada muy refrescante y la mezcla con la fruta y las nueces la hace muy diferente.