Para 2 personas
1 cebolla pequeña
1 pimiento de piquillo (de bote)
1 huevo cocido
1 rama de perejil fresco
2 cucharadas soperas de Pedro Ximénez
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
sal
Picamos la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y el perejil lo más pequeño que podamos. Lo colocamos en un bote de cristal con tapa y aliñamos con el Pedro Ximénez, el vinagre y el aceite. Salamos ligeramente, tapamos el bote y mezclamos bien. Ponemos la vinagreta en una salsera.
Receta en la que he utilizado esta salsa:- Ensalada de bogavante al Pedro Ximénez