Judías verdes con tofu en Wok

INGREDIENTES:
Para 2 personas 
1 bolsa de tofu
24 judias verdes
4 espárragos trigueros
1 bote pequeño de champiñón o setas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (en las recetas de cocina oriental siempre ponen aceite de cacahuete y otros por el estilo pero yo prefiero el aceite de oliva)
1 cucharada sopera de salsa de soja o tamari

PREPARACIÓN:

Ponemos el wok a calentar y cuando esté caliente añadimos una cucharada de aceite. Freímos el tofu que tendremos cortado en tacos. Cuando esté doratito lo retiramos y dejamos en un plato. 

Ya no quedará nada de aceite así que ponemos otra cucharada. Lo 1º echamos los champiñones o setas para que suelten el agua. Cuandoa veamos que no sueltan mas agua añadimos las judías y cuando empiecen a coger color los espárragos. Seguimos revolviendo, colocamos el tofu que tenemos reservado y una cucharada sopera de Tamari. Dos vueltas y servimos.

Tengo que explicar varias cosas:

• El wok coge mucho calor así que podemos ir retirando por sus paredes los trozos que veamos se van haciendo.
• Tenemos que tener todos los ingredientes preparados. No nos dará tiempo a partir nada pues se quemaría lo que tengamos en el wok.
• Cortar todo pequeño porque se hace muy rápido.
• Cuando haya cogido una temperatura alta bajar el fuego. Se mantendrá el calor durante un buen rato.
• No lo lavéis en caliente. Dejar enfriar y limpiar sólo con agua. Si no sabéis cuando vaís a volver a utilzarlo con un papel de cocina le impregnáis de aceite.