Para 2 personas
3 huevos
2 cucharadas de champiñón al ajillo
2 lonchas de jamón (si es ibérico, mejor)
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los champiñones. Mientras, batimos los huevos. Cuando los champiñones se hayan rehogado un poco, añadimos el jamón, damos dos vueltas con una cuchara de palo y echamos los huevos, revolviendo para que se junten los sabores pero sin que se haga demasiado el huevo ya que quedaría muy seco. Es mejor retirar la sartén del fuego, con el calor residual se hará perfectamente.
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| Ponemos por encima perejil fresco o cebollino, picado. |
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