Para 2 personas:
400 gramos de espinacas frescas
3 cucharadas de champiñones naturales al ajillo
Pimienta negra molida
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Ponemos
a calentar el chorrito de aceite de oliva en una sartén. Lavamos y
picamos las espinacas y añadimos al aceite para que se rehoguen
ligeramente. Añadimos las láminas de champiñón y cuando lo veamos unido,
echamos los huevos batidos. Revolvemos un poco para que se junten bien
los ingredientes y nos ayudamos con un aro de emplatar para ponerlo en el plato.
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