Jargo con salsa de champiñones

El jargo es un pescado de roca que se alimenta, principalmente, de percebes. Tiene un gran sabor pero también tiene muchas espinas.


INGREDIENTES:
2 rodajas de jargo por persona
1 caja de nata ligera (pequeña)
1 frasco de champiñón laminado
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: En una cazuela pequeña ponemos la nata a calentar. Cuando esté empezando a hervir añadimos la pimienta negra molida, un poco de sal y los champiñones. La dejamos que vaya espesando. Si vemos que espesa demasiado la aligeramos con un poco de leche. Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos el jargo a la plancha. Cuando esté hecho, le ponemos la salsa anterior por encima. Emplatamos y servimos muy caliente.