Para 4 personas
1 pollo de 1 kg. y medio o menos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Precalentar
el horno a 180º y limpiar bien el pollo quitando toda la grasa
posible. Colocar en una fuente, salar, rociar con aceite y echar medio
vaso de agua en el fondo de la fuente. Meter en el horno. Mirar de vez
en cuando. Si se queda muy seco añadir agua caliente. Cuando
lleve media hora en el horno partimos la cebolla en arandelas finas
y las colocamos en la fuente, mezcladas con el jugo que está soltando
el pollo.A los 45 minutos
damos vuelta al pollo.
En otros 15 minutos estará hecho. Acompañar con patatas fritas y ensalada de escarola y canónigos.
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