Para 3 personas
6 lomos de bacalao
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
Salsa de tomate casera
En
esta receta si que es importante que el tomate sea casero. Lo primero
pondremos a desalar el bacalao 36 horas antes y cambiaremos varias
veces el agua, al menos 3 veces, al día.
Ponemos a calentar en una sartén aceite
de oliva y mientras, pasamos el bacalao por harina. Cuando esté
caliente el aceite freímos el bacalao un par de minutos por cada lado y
pasamos a una cazuela. Echamos por encima la salsa de tomate. Dejamos
que se haga todo junto 15 minutos. Probamos el punto de sal y si es
necesario salamos ligeramente.
Dejamos reposar 5 minutos, retirado del fuego y servimos muy caliente.