26 agosto 2010

Caracolillos - Bígaros

INGREDIENTES:
Para  4 personas 
1 Kg. de caracolillos
Sal gorda de mar
Agua
PREPARACIÓN:
Ponemos los caracolillos en un colador grande y colocamos debajo del chorro de agua del grifo, lavándolos bien. Luego dejaremos media hora en un bol con agua y sal para que suelten la suciedad que les pueda quedar.
En una cazuela ponemos agua fría y abundante sal, cuando empiece a hervir echamos los caracolillos. Cuando vuelva el agua a hervir los dejamos hacerse un par de minutos.
Sacamos y colocamos en una fuente. Los cubrimos con un paño de algodón hasta que enfríen.
Si sobran los podemos conservar en el frigorifíco bien tapados con un paño de algodón húmedo. No se deben consumir pasadas 24 horas. 

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