Bizcocho con lima y naranja

Los que me conocéis un poco sabéis que no soy muy golosa pero que los bizcochos son mi perdición. Hace años mi obsesión era que el bizcocho subiese. Ahora prefiero que no suba pero que quede jugoso y con sabor. Por eso me atrevo con todo: azúcar blanco o moreno, frutas, zumos, especies, frutos secos...todo lo que aporte sabor al bizcocho me atrae. Hoy, una receta sencilla de un bizcocho rico con los ingredientes habituales más el zumo y la ralladura de una naranja y una lima. 

INGREDIENTES:
1 terrina de Crème Fraîche Presidente de 200 gramos
La terrina nos servirá como medida
1 terrina de azúcar blanca
2 terrinas de harina
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos, si son grandes 3
1 naranja
1 lima
Mantequilla o aceite y un poco de harina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar en la posición calor arriba, abajo y aire, a 160º Mientras, en un bol amplio echamos la nata y el azúcar. Batimos bien con unas varillas y añadimos los huevos de uno en uno. Hasta que no se integre bien el primero no echaremos el segundo. Mezclamos la harina y levadura y tamizamos (lo podemos hacer con un colador grande). Vamos añadiendo a la masa poco a poco y seguimos revolviendo bien para que no se formen grumos. Añadimos el zumo de la naranja y de la lima así como su ralladura y mezclamos. Engrasamos un molde con mantequilla o aceite y cubrimos con harina para que no se pegue el bizcocho. Echamos sobre él la masa preparada e introducimos en el horno. En mi caso ha tardado 50 minutos en hacerse pero ya sabemos que los tiempos de horno son difíciles de controlar. Lo mejor, hacer la prueba del palillo. Pinchamos y si sale seco, ya estará hecho.

El jardín está en plena floración. El tiempo es totalmente primaveral y se nota. Así que entre Iris y otras flores ha andado el bizcocho.

Brocheta de piña, fresa y naranja

Más que una receta es una idea. La mayoría sabéis que no soy muy golosa y que lo que más me gusta es la fruta, en especial los cítricos y las fresas. Así que, aprovechando que ya encontramos fresones y que las naranjas están en un momento estupendo, vamos a preparar un postre sencillo y muy fácil de comer ;)

INGREDIENTES:

Para 6 brochetas

1 naranja

1/4 de piña 

6 fresas 

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a la mitad, a lo largo, pelamos bien el trozo que vamos a utilizar y hacemos tacos. Lavamos y secamos bien las fresas, quitamos la hoja y cortamos en cuatro trozos. Pelamos la naranja con un cuchillo bien afilado de forma que no nos quede nada de su parte blanca.

Vamos insertando los trozos en brochetas de madera y ya tenemos el postre preparado. Solo las he acompañado con un poco de canela en polvo.

Gofio a la naranja

Esta receta lleva tiempo en mi ordenador esperando que la llegase el turno para ser publicada. ¿He dicho que lleva tiempo? ¿Pensais que estoy siendo exagerada? Os cuento: En el año 2011 participé en el AIG invisible. Mis regalos llegaron de Canarias, me los enviaba Belén del Blog "La cocina de Miranda". Entre ellos venía un paquete de gofio. Nunca había utilizado el gofio en la cocina y si lo había visto en algún comercio no me había dado cuenta, así que disfruté probando ese maravilloso producto de varias formas. Esta crema de naranja es una de ellas. La receta original es de Eva Arguiñano pero, como es habitual, no he seguido todas sus indicaciones.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

Zumo de una naranja

Cáscara de una naranja muy rallada

1 cucharada sopera de gofio

1 cucharada sopera de azúcar

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos 3 cucharadas de zumo y reservamos. En una cazuela ponemos el resto del zumo de la naranja y la cáscara muy rallada. Ponemos al fuego en el número 6 si la vitrocerámica tiene del 1 al 9. Mientras, añadimos al bol donde tenemos las tres cucharadas de zumo: 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de gofio. Batimos bien hasta que consigamos una crema sin grumos. Añadimos una yema de huevo y mezclamos.

Cuando el zumo de la cazuela empiece a hervir echar el puré del bol. Revolver con una cuchara de palo hasta que esté espeso. Repartimos en recipientes. Se puede servir templada o fría. Decoramos con trozos de fruta, chocolate o  un poco de cada cosa

Pollo asado con hierbas aromáticas y naranja

Ya sabéis de mi afición por el pollo. Ahora, también me he aficionado al conejo, pero eso es más reciente. Hasta hace un par de años no era capaz de comerlo. Ver recetas, en otros blogs, en especial en el de Ruqui del blog "Cocina sana y fácil" y en el de Alba del blog "Quiero ser super famosa" ha sido lo que me animó a intentarlo. Con todas las propiedades buenas que tiene había que probar. Ahora me gusta, así que ¡gracias por vuestras recetas!.  Pero hoy, toca pollo.

INGREDIENTES:
Para dos personas 
2 muslos de pollo con su contramuslo
Hierbas aromáticas: las que podáis conseguir. Yo he utilizado: tomillo, romero, hierbabuena y perejil
6 cebolletas pequeñas
2 dientes de ajo
1 naranja (su zumo)
Vino blanco (la mitad que de zumo de naranja)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos el pollo limpio en una fuente apta para horno.

Precalentamos el horno a 200º, en la posición calor arriba y abajo. Salamos el pollo y lo engrasamos con un chorro de aceite. Que quede impregnado totalmente. Añadimos: las cebolletas peladas, los dientes de ajo cortados  en 4 trozos y las hierbas aromáticas bien lavadas.

En un bote de cristal con tapa ponemos el zumo de naranja y el vino blanco. Tapamos el bote y batimos bien la mezcla. Echamos un poco por encima del pollo y metemos al horno. Hay que poner poco líquido para que el pollo nos quede asado y no cocido. Cada 10 minutos regamos con un poco de la mezcla que tenemos en el bote y damos la vuelta al pollo. Depende del tipo de horno, en el mío ha tardado en hacerse 40 minutos. 

Podemos acompañar con patatas fritas, puré de patatas, ensalada, etc. 

Pollo guisado a la naranja y Feliz 2013

Lo primero de todo, FELIZ AÑO 2013

La anfitriona de este mes del Recetario Mañoso es Mª José del Blog Hecho en casa y su tutora Sefa del Blog  El buen yantar de Sefa. No hay ingrediente ya que el tema es "Enséñanos tu Navidad".  

Para participar he elegido una receta sencilla, barata y que se puede preparar con antelación. Como las naranjas están ahora tan ricas vamos a guisar un pollo en naranja. Un plato ligero con un sabor a naranja especial. Para más cantidad de pollo solo hay que añadir agua o más zumo de naranja. No es necesario poner más ingredientes.

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1 naranja
4 trozos de pollo (la parte que más os guste)
1 cebolla morada
1 puerro
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los trozos de pollo quitando toda la grasa y piel que podamos. Reservamos. Picamos menudo la cebolla, el puerro y el ajo.

1.- En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo.

2.- Mientras se hace salpimentamos los trozos de pollo.

3.- Los pasamos por harina.

4.- En una sartén con aceite caliente freímos el pollo a fuego fuerte. Que se dore por fuera pero que no se haga por dentro.

Sobre el refrito de cebolla, puerro y ajo, echamos el zumo de una naranja y su ralladura. Colocamos encima el pollo y tapamos la cazuela dejando un hueco abierto. Yo utilizo una cuchara de palo para hacer esto, en la foto lo podéis ver. En media hora estará hecho y listo para comer. En este tiempo preparamos un puré de patatas que nos servirá de acompañamiento.

Este cacharrito tan sencillo y que ocupa tan poco espacio en la cocina es el que utilizo para rallar las naranjas y limones. Es un gran ayudante para estos menesteres.  

Codornices a la naranja y chocolate para El Recetario Mañoso

Este mes, en el Recetario Mañoso, Carolina del Blog De paseo en la cocina, que es la anfitriona, nos explica que en Aragón también hay chocolate. ¡Hay tantas cosas que podemos hacer con chocolate! Pero me he inclinado por una de mis recetas favoritas, porque el chocolate con la carne, en especial con la carne de ave, nos proporciona un sabor diferente y nos da una textura a la salsa que hace innecesario usar otro ingrediente para conseguir una salsa gordita y con un color precioso. Los que me visitáis sabéis que me encanta colaborar con el Recetario Mañoso, ver tantas recetas con un mismo ingrediente cuando las publican todas juntas, es algo increíble. Además, detrás del Recetario Mañoso hay un grupo de personas estupendas a las que he tenido la suerte de conocer por este medio. Y, por eso y porque los últimos meses no había mandado ninguna receta porque había aparcado este mundo de blogs, he querido volver con una receta sencilla aunque parece laboriosa. Y para demostrar que es fácil de hacer he preparado esta entrada. Larga como un día sin pan, todo hay que decirlo, pero

muy sencilla de llevar a la práctica.

INGREDIENTES:

Para dos personas
4 codornices
1 naranja
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil fresco
1 rama de romero
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
6 onzas de chocolate de Aragón 70% de cacao 

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las codornices y quitamos las plumas que puedan tener. Cortamos una naranaja en cuatro trozos y metemos un trozo en cada codorniz. 

Con un cordel de cocina las atamos bien para que no se salga la naranja. Colocamos en un reciente de cristal con tapa, las salpimentamos y rociamos con aceite. Picamos los dos dientes de ajo y las dos ramas de perejil, echamos sobre las codornices, revolvemos bien, añadimos una rama de romero, tapamos el recipiente y dejamos en el frigorífico unas horas o de un día para otro.

En una cazuela ponemos el aceite en el que tenemos las codornices y cuando esté bien caliente freímos las codornices. Cuando estén doradas echamos una cebolla roja y un pimiento rojo que, previamente habremos lavado y picado. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos el perejil, el ajo y el romero que habíamos puesto con las codornices para que cogiesen sabor. Dejamos que se haga bien el sofrito y añadimos el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, regamos con un vaso de agua. Tapamos la cazuela y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo quince minutos. Debemos darles la vuelta cada 5 minutos para que se hagan por igual.

Añadimos el chocolate y un poco de sal, revolvemos bien, la salsa cogerá un color oscuro y espesará con el chocolate. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos que se hagan otros 15 minutos a fuego medio-bajo. Si vemos que se quedan muy secas podemos añadir agua poco a poco.

Sacamos las codornices y reservamos en un plato. Ponemos la salsa en un vaso alto y trituramos con la batidora. Volvemos a poner la salsa en la cazuela. Quitamos el cordel a las codornices y colocamos sobre la salsa. Listas para comer.

Es un plato que está mucho más rico de un día para otro. 

Tartaletas de gambas y naranja

Hoy toca una receta sencilla, rápida y que parece de fiesta. Las tartaletas se pueden hacer pero yo siempre las compro en la panadería. 

PARA 6 TARTALETAS
INGREDIENTES:

30 gambas
6 hojas de lechuga 
1/2 naranja de mesa
Mayonesa de naranja 

PARA LA MAYONESA DE NARANJA:
INGREDIENTES:
1 huevo y la yema de otro
Unas gotas de vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra (suave) 
Zumo de media naranja 

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA DE NARANJA:

En el vaso de la batidora ponemos un huevo y la yema de otro, un poco de sal y un buen chorro de aceite, para que tape las varillas de la batidora de brazo.  Batimos sin mover la batidora. Esta es la forma de que no se corte. Batimos y añadimos aceite muy despacio hasta que espese. Añadimos el zumo de media naranja y seguimos batiendo. Si nos queda muy liquida añadimos más aceite.

PREPARACIÓN DE LAS TARTALETAS:

Cocemos las gambas: En una cazuela ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir, echamos las gambas (si son congeladas las habremos descongelado previamente). Cuando el agua vuelva a hervir, dejamos que se hagan unos 3 minutos. Sacamos del agua, escurrimos y reservamos en un plato tapadas con un paño de algodón. Dejamos que se enfríen y pelamos.

Lavamos bien las hojas de lechuga, centrifugamos y cortamos en tiras finas, lo que conocemos por juliana. Reservamos.

Pelamos media naranja, sacamos los gajos y les quitamos la piel. Partimos en 3 o 4 trozos cada gajo, los colocamos en un plato y mezclamos con 5 gambas también picadas. Echamos un poco de mayonesa y revolvemos.

Pondremos en cada tartaleta una capa de lechuga, encima la mezcla de naranja y gambas. Podemos añadir un poco de mayonesa por encima. Y, en un lado de la tartaleta ponemos una gamba entera, que asome, sin que quede totalmente cubierta. También podemos poner un trocito de naranja para darle color.

Debemos tener todo preparado y montarlas en el momento de servirlas. De esta forma no se pone blando el hojaldre de la tartaleta.

Batido de mango y naranja

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1 mango grande maduro
Zumo de 2 naranjas medianas
Ralladura de naranja para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el mango sobre una tabla de cocina y cortamos la pulpa a lo largo lo más cerca posible del hueso. Le damos la vuelta y realizamos la misma operación por el otro lado. Pelamos el mango y cortamos la pulpa en trozos grandes antes de ponerla en el vaso de la batidora.

Añadimos el zumo de las naranjas. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Servimos el batido enseguida y podemos decorar con ralladura de naranja.

Esta receta es del libro: Batidos y zumos. Como se puede comprobar en la fotografía, el colorido de la imagen del batido del libro es igual que el color del batido recién hecho.

Naranja con miel, aceite de oliva y sal. Ferran Adriá

Cuando vi una entrevista en televisión, donde Ferran Adriá explicaba que en su último libro publicado el lector iba a ver lo que se comía cada día en el Bulli, en familia, no en el restaurante, sabía que en cuanto lo viese en la librería, iba a venir conmigo a casa.  A mí,  que no soy amante de la comida sofisticada con que se ha hecho tan famoso, las recetas que nos presenta en este libro me parecen estupendas. Son sencillas, con ingredientes que podemos conseguir sin dificultad y están muy bien explicadas. Nos presenta 31 menús que constan de dos platos y postre, con un precio que anda entre los 3 y 4 euros por persona y menú.

Al presentar la receta y sus ingredientes, lo hace de dos formas "para casa" con cantidades para 2 o 6 personas. Y, "profesional" con cantidades para 20 o 75 personas. También nos indica los ingredientes que debemos comprar en el día, los que debemos tener en la nevera, en el congelador o en la despensa. Para ello, el libro comienza con consejos sobre cómo organizarse, cómo comprar, cómo cocinar las preparaciones básicas, etc.

Y, para facilitar más la elaboración de estos menús, tambien tenemos un paso a paso de cada receta. No nos lo ha puesto nada difícil. Los platos que ha preparado me parecen sensacionales. Ahora vamos con la receta de hoy, sencilla, rápida y muy rica. Nunca había puesto aceite ni sal a una naranja y su sabor me ha sorprendido gratamente.

Así quedó mi naranja.

INGREDIENTES:
Para 1 persona
1 naranja
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 caramelo de miel (de los duros)
Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Tal y como lo explica en el libro:

1.- Machacamos el caramelo entre dos papeles de horno con un rodillo u otro utensilio. (Yo lo hice con el mortero, me pareció menos complicado).
2.- Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas de 0,5 cm. de ancho.
3.- Disponemos bien repartida sobre la superficie de una fuente o plato.
4.- Repartimos la miel por encima de la naranja.
5.- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
6.- Terminamos repartiendo el caramelo de miel troceado y unas escamas de sal. (Si no disponemos de sal en escamas se puede utilizar sal gruesa).

Merluza cocida con mayonesa de mandarina

INGREDIENTES:
Por persona
1 rodaja de merluza de unos 4 cm. de grosor
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 rama de perejil fresco 
Sal 
Salsa mayonesa

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos 1 litro de agua a calentar, con una zanahoria, una cebolla, una rama de perejil fresco y un poco de sal. Dejamos que se haga un caldo, unos 15 minutos. Echamos la merluza. Cuando vuelva a hervir el agua, estaremos atentos pues en unos 3 minutos la merluza estará hecha. Cuando la espina se separe de la carne, sin soltarse, retiramos la merluza y la colocamos en un plato donde habremos colocado papel de cocina. De esta forma soltará el agua. Mientras se templa, preparamos una mayonesa  de mandarina:

INGREDIENTES:
1/2 mandarina
1 huevo y la yema de otro
Unas gotas de vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos un huevo y la yema de otro, un poquito de sal, unas gotas de vinagre y un buen chorro de aceite, para que tape las varillas de la batidora,  batimos y añadimos poco a poco más aceite. Cuando esté casi con el espesor que buscamos añadimos el zumo de media mandarina seguimos batiendo.

La mayonesa casera se estropea muy rápido. Guardar siempre en la nevera y no utilizar pasadas 24 horas desde que la hemos hecho.

Un truco para que no se corte la mayonesa es no mover la batidora al empezar a hacerla. Sólo la moveremos cuando la salsa empiece a espesar.

Crema de naranjas helada

INGREDIENTES:
Para 4 mitades de cáscara de naranja
2 naranjas
1 yogur griego
2 cucharadas de leche condensada desnatada

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el zumo de dos naranjas. Al hacer el zumo tendremos cuidado de no estropear las cáscaras.

Añadimos 1 yogur griego sin azúcar y dos cucharadas (soperas) de leche condensada desnatada. Batimos bien.

Repartimos en las medias cáscaras de naranja o en vasitos de cristal. Metemos en el congelador unas 4 horas antes de servirlo.

Adornamos con unas fresitas y unas hojas de menta.

Las fresitas son de las que planté, esta primavera, en macetas grandes.

Bizcocho de naranja

Esta receta la vi en el Blog de mi paisana Amparo "Dulcísimos Placeres". Nada mas ver el bizcocho sabía que lo iba a hacer pronto. Ya sabéis de mi pasión por las naranjas. Toda la temporada las compro por Internet, desde hace años.

Sólo he cambiado una cosa en la receta original. He utilizado un aceite de oliva virgen extra ecológico que, también compro por Internet y es muy suave. Claro está que el cambio lo he hecho después de consultar con Amparo, pues no sabía si podía usarse un aceite que no fuese de girasol.
La receta original de Amparo la podéis ver en "Bizcocho de naranja"

INGREDIENTES:
200 gramos de azúcar
400 gramos de harina de repostería
200 ml. de aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharada de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
3 huevos grandes
2 naranjas grandes
Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, el azúcar normal y el azúcar avainillado, con unas varillas, hasta que se mezclen bien estos ingredientes. Agregamos el aceite y batimos.

Preparamos el zumo y añadimos. Mezclamos bien. Rallamos la piel de una naranja, con cuidado de no rallar la parte blanca y añadimos a la mezcla, revolvemos bien. Yo he dejado algún trocito de piel un poco grande porque me gusta encontrar algún "tropezón".

Tamizamos la harina junto a la levadura y vamos añadiendo despacio y mezclando bien.

Engrasamos un molde. Yo lo hice con mantequilla y harina. Colocamos en el horno precalentado a 170º. En 50 minutos que es el tiempo indicado por Amparo, ya estaba hecho. Pero eso depende del tipo de horno. Mejor que hagáis la prueba de pincharle, para comprobar, como hacemos siempre.

Sacar del horno y dejar templar antes de desmoldar. Le puse un poco de azúcar glasé por encima. Esto es opcional.

Zumo de naranja y fresones

Mi comida favorita es el desayuno. No me importa levantarme un poco antes para poder sentarme tranquila y disfrutar de un buen zumo, un café y unas tostadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y mermelada casera. Ahora que tenemos las naranjas en su momento y los fresones tan ricos, os presento a mi zumo preferido. También queda muy bien como postre. Eso sí, tiene que ser hecho y tomado para que no pierda su bonito color.

INGREDIENTES:
Por persona
2 naranjas
6 fresones

PREPARACIÓN:

Exprimimos las naranjas. Trituramos las fresas con la batidora de brazo. (Yo las lavo la noche anterior y así sólo tengo que quitarlas los rabos y cortarlas en trozos no muy grandes. Las coloco en un plato y las dejo tapadas, a temperatura ambiente para que no estén muy frías). Mezclamos los dos ingredientes y los pasamos por el chino. Colocamos en un vaso o copa y listo para tomar. Queda una textura un poco espesa, como el zumo de tomate. Yo no le pongo nada de azúcar pero se puede añadir.

Naranja con nata y nueces

INGREDIENTES:

Por persona
1 naranja
4 nueces
Nata para montar ligera
Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

Montamos la nata. Esta nata ligera hay que montarla a mano. Con la batidora eléctrica no se consigue que coja cuerpo. Al menos, yo no soy capaz. Otra cosa muy importante es que esté todo muy frío: la nata, el recipiente en que la vamos a batir y el batidor de varillas. Yo lo dejo en la nevera por la noche y lo saco cuando voy a hacer el postre. El azúcar que pongamos será azúcar glasé y lo echaremos despacio cuando veamos que la nata ya no sube mas. Yo le pongo una cucharada pequeña.
Pelamos la naranja, separamos los gajos y les quitamos la piel. Cascamos las nueces.

En un bol colocamos los gajos de naranja a un lado. Al otro la nata montada y por encima las nueces. Se puede echar un hilo de miel por encima.

Naranja con fresas en copa

INGREDIENTES:

Para 2 personas
1 naranja
8 fresas (o las que hagan falta para rellenar las medias naranjas)
Leche condensada desnatada
Hielo (opcional)

PREPARACIÓN:

Cortamos las naranjas al medio y las exprimimos. Lavamos las fresas y las picamos en trozos pequeños colocándolas en la naranja. Rellenamos con zumo de naranja. Regamos con un poco de leche condensada.

Lo que sobre lo ponemos en las copas, junto con cubitos de hielo de agua y de zumo de naranja. 

Salmón con salsa de naranja y limón

INGREDIENTES:
Para 2 personas
400 gramos de salmón en tacos
2 naranjas
1/2 limón
1 cucharada de azúcar
1 rama de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina
Azafrán molido

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel al salmón y tenemos cuidado de no dejar espinas. Partimos en tacos y reservamos. Exprimimos las naranjas y el medio limón, y calentamos el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese. Añadimos el azafrán al zumo caliente junto con el perejil picado. Tostamos la harina en una sartén con un chorro de aceite, removemos y añadimos el zumo caliente, sin dejar de dar vueltas, y dejamos que cueza durante dos minutos.

Salamos el salmón y lo hacemos en la plancha o en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté hecho lo cubrimos con la salsa de naranja y limón. 

Lo podemos servir en brochetas o como ración.

Naranja en cama de chocolate

INGREDIENTES:
1 naranja
2 onzas de chocolate negro
Un chorro de leche desnatada

PREPARACIÓN:

En una cazuela pequeña ponemos la leche a calentar y cuando esté templada añadimos el chocolate rallado. Revolvemos y dejamos que se haga unos 10 minutos. Que quede bien espeso. Mientras, pelamos una naranja, le quitamos la mayor parte de la piel blanca que tiene debajo de la cáscara y la partimos como queramos. En rodajas, en trozos, en gajos. Yo, en rodajas que así acabé antes.

Infusión de cáscara de naranja

Ya comenté, a algunas personas, que Los Reyes Magos me regalaron la gripe. Bueno, pues la gripe se complicó y ahora tengo bronquitis. Me está viniendo el blog de maravilla porque me siento, no me fatigo y me distraigo un montón.

Esto os lo cuento porque creo mucho en los remedios caseros, mas que en las pastillas que me estoy tomando (que no lo lea mi doctora, jeje), así que me puse a buscar entre los libros que tengo algo que me pudiese venir bien y no fuese muy complicado. No encontré nada que fuese sencillo de preparar, todo con unos ingredientes muy poco habituales y que, por supuesto, no tengo en casa. Pero encontré esta infusión que ya he probado, hoy. La tuve que poner un poco de azúcar porque queda bastante ácida y la tome después de comer los "canelones de mejillones en salsa y merluza". Me ha gustado así que os dejo la forma de hacerla.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:
Para una buena taza
2 naranja medianas (solo se usa la cáscara)
2 vasos de agua
Hervir la piel troceada de dos naranjas con el agua en un cazo, durante 10 minutos.

FORMA DE TOMARLA:

• Para el insomnio, tomar antes de dormir.
• Para la inapetencia, tomar durante la comida.
• Para la digestión, tomar después de comer.

Del libro: La Botica de la Abuela
Año 1.998

Zumo de mandarina

La mandarina es una de mis frutas favoritas y así, en zumo, nada vez levantarnos es una auténtica delicia. En Navidad está en su punto, así que vamos a disfrutarla.

INGREDIENTES:

Por persona
5 mandarinas
Azúcar (opcional). 

PREPARACIÓN:

Exprimir las mandarinas y si tiene el zumo mucha pulpa, lo colamos. Tomar recién hecho.

Granizado de mandarina con bayas Goji

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1/2 litro de zumo de mandarina
Leche condensada
Zumo de 1 limón
Bayas de Goji
PREPARACIÓN: 
Hacemos el zumo de mandarina y limón y pasamos por el chino, colocando en un bol grande o jarra. Añadimos poco a poco leche condensada, revolviendo. La cantidad depende de lo dulce que lo queráis. Lo mejor es probarlo y cuando esté a vuestro gusto lo ponéis en un molde o un recipiente (mejor de plástico) y colocáis en el congelador. Os recomiendo prepararlo de un día para otro, dejando que esté en el congelador toda la noche.
A la hora de ir a servirlo lo raspamos bien con una espátula o cuchara de palo y vamos colocando en copas. Adornamos con unas bayas de goji que por su color harán un bonito contraste con la mandarina.

De las bayas de goji no os explico mas pues sólo hay que poner ese nombre en un buscador de Internet y encontraréis un montón de páginas que explican sus propiedades. A mí me gustan pero no las cambio por nuestros arándanos.

Ya sé que este postre puede parecer de verano pero las mandarinas buenas son en esta época, así que me animé a preparar esta receta.