Pollo en asador Römertopf

¡Qué listos son los Reyes Magos! Tenía ganas del asador de pollos Römertopf. Conocí esos "cacharritos" hace tiempo y utilizo mucho la olla que tengo de esa marca. En este enlace podéis verla.

Me resistía a comprarlo porque ya tengo un montón de trastos y, como nos pasa a casi tod@s, no utilizo la mitad. Pero claro, si los Reyes Magos se han acordado, yo encantada de la vida y a estrenarlo sin demora. 

Lo que más me ha gustado es que se asa el pollo y la grasa que se va depositando en su base. Podemos regarlo con ella pero yo, esta vez, he querido hacer la prueba sin engrasarlo. La idea era hacer un pollo asado,  ligero y sano. Ahora, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Para 4 personas
1 pollo de corral de 2 Kgs. 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos el pollo y le quitamos las posibles plumas que pueda tener. Secamos bien. Untamos ligeramente con aceite de oliva , lo justo para poder salarlo por dentro y fuera. 

Lo colocamos en el asador de pollos y ponemos en el horno. Otra de las instrucciones de la utilización del asador es que no hay que precalentar el horno. Yo, lo he colocado en un recipiente de horno más grande que él, porque me parecía más fácil de manejar. En ese recipiente he puesto agua porque ya sabemos que cualquier asado queda más jugoso de esta forma. Ponemos la temperatura a 180º y a los 45 minutos cambíamos el recipiente de postura. Si desde la puerta del horno vemos la pechuga del pollo, le daremos la vuelta para ver su espalda. Así conseguiremos que se haga por igual. 

Cuando pasaron esos 45 minutos retiré la mitad de la grasa que el pollo había dejado en el recipiente, pero no le puse nada por encima. Dejamos que se haga otros 45 minutos.

Y así nos habrá quedado el pollo, en hora y media. Sin ningún trabajo. Ya veis que solo hemos tenido que girarlo a la mitad del tiempo de asado. Queda bien hecho, sin grasa y muy sabroso. Acompañado con una ensalada no necesitaremos más. Y si sobra un poco no olvidéis lo deliciosas que son las croquetas de pollo asado.

ACLARACIÓN: No es una entrada de publicidad. No tengo ninguna relación con la marca ni me han regalado el asador. Sé que hay muchas imitaciones y sólo he probado el asador que os presento ;)

Estuche LéKué

Con este estuche podemos hacer cualquier receta al papillot. Queda muy bien el pescado y se hace en 10 minutos en horno convencional. Sólo tenemos que ponerle un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Queda muy jugoso.

Ya hace dos años coloqué una receta de "Patatas en estuche Lekué". Revisando las entradas me he dado cuenta de que no había incluido este estuche en el apartado Utensilios de Cocina y como me parece muy interesante su información, aquí os dejo un resumen de su folleto:

Lékué y Luki Huber, Tecnología y diseño en silicona platino para cocinar. Desde la aparición de los primeros moldes de pastelería, numerosos han sido los objetos aparecidos en el ámbito del hogar que han utilizado la silicona por su flexibilidad y colorido, más allá de modas y tendencias. Esta noble materia de origen natural se caracteriza por su gran resistencia, elasticidad e higiene.

Sobre Luki Huber (Lucerna 1973)Formado en la Schule für Gestallung Luzen y en la Escola Massana de Barcelona, Luki Huber, suizo afincado en España desde 1994, ha colaborado regularmente con empresas innovadoras como Cerabella, Xocoa y elBulli desde el estudio de diseño que creó en 1999. Entre Septiembre 2002 y Septiembre 2005 colaboró en exclusiva con el departamento creativo de elBulli en un experimento interdisciplinar entre la alta cocina y el diseño industrial. El Estuche de vapor Lékué es una técnica culinaria que consigue, de una manera sencilla, exquisitas elaboraciones al vapor dentro del horno o microondas. Los alimentos se cuecen en su propio jugo, los sabores se entrelazan potenciando sus aromas originales y se conservan mejor los nutrientes. Disfrutar preparando recetas sabrosas y saludables en un espacio de tiempo relativamente corto en el horno o microondas, es lo que ofrece la cocción en estuche de vapor de silicona. El estuche de vapor en silicona de Lékué suma nuevos beneficios para adaptarse a los tiempos actuales. Concebido para aguantar las altas temperaturas del microondas, horno y lavavajillas, mantiene intactas sus propiedades y es reutilizable cuantas veces se desee.

Centrifugadora

Este es un utensilio muy práctico. Para que las ensaladas nos queden bien es fundamental que la lechuga, escarola, berros, canónigos o cualquier otro vegetal que utilicemos estén bien secos.

Después de lavarlos bien los colocaremos en el cesto que haremos girar con la manivela y nos quedarán totalmente secos.

Si lavamos una lechuga pero sólo vamos a utilizar la mitad podemos guardar el resto, una vez centrifugado, en un recipiente con tapa en la nevera. De esta forma se conserva perfectamente unas 48 horas.

Cocibolsa

Seguro que la mayoría tenéis una red para cocinar pero por si alguien no la utiliza, desde aquí os animo a que lo hagáis. En invierno que solemos hacer caldo a menudo es muy práctico poner los garbanzos en la cocibolsa pues no tendremos que separarlos de nada y los podremos utilizar para hacer alguna receta.

Su limpieza es sencilla: yo la meto en el lavaplatos en uno de los cestillos para cubiertos y queda impecable.

Wok

Ya hace tiempo que leo todo lo que encuentro sobre este recipiente, la forma de usarlo, las clases que hay, etc. Por internet hay muchas páginas donde explican su uso, conservación, etc. A continuación copio la que me ha parecido mas completa e interesante. La encontré en la siguiente dirección:

En Buenas Manos

Cocinar con el Wok, una especie de sartén redonda y profunda originaria de China, se ha puesto de moda recientemente en prácticamente casi todo el mundo. Los alimentos toman un sabor fantástico, se necesita poquísimo aceite y se cocina muy rápido. El wok suele disponer de una tapadera y una rejilla que es muy útil para escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Algunos modelos no llevan rejilla ni tapa y tienen un mango largo. Su forma de casco fue pensada para reposar sobre las paredes circulares de los fogones chinos.

Con el wok podemos cocinar desde pequeñas a grandes cantidades de alimentos gracias a su forma y tamaño (25 a 35 centímetros de ancho y unos 10 de profundidad)

En cuanto al material podemos encontrarlos de aluminio, acero convencional e inoxidable y hierro colado.

¿Qué hemos de hacer cuando compremos un wok?

Normalmente cuando lo compramos suele venir con una fina capa de aceite protector. Lo ideal es seguir las instrucciones del fabricante pero normalmente marcha con agua caliente (lavarlo dos o tres veces) y luego un buen secado con un trapo o papel de cocina.

Su limpieza tras cada uso es muy cómoda ya que como nunca se suele pegar nada sólo necesitamos agua caliente y un buen secado. Si queremos tener más garantía de que no se nos va a oxidar lo ideal es después de su secado pasarle un papel o gasita con un pelín de aceite.

¿Qué ventajas tiene cocinar con el wok?

Para empezar valoraremos el hecho de que es un elemento de cocina muy útil ya que permite preparar los alimentos de diferentes maneras: fritos, al vapor, estofados, rehogados, etc.

El wok responde realmente a una necesidad de millones de personas de cocinar de un modo que ahorre combustible (conseguir leña implica para millones de personas una pérdida o inversión de tiempo importante diaria), que necesite el mínimo de aceite (eso lo agradece su maltrecha economía), que cocine rápido, de diferentes maneras (puede freír, cocinar al vapor, estofar, etc.), que tenga una gran cabida o volumen y que mantenga el máximo de nutrientes, color y sabor de los alimentos.

Realmente la forma del wok permite que el calor se reparta de un modo uniforme e intenso. Para obtener ese sabor con las sartenes habituales necesitaríamos poner mucho aceite.

De este modo tenemos unos platos más sanos, más sabrosos y con menos calorías.

También es muy válido para cocer los alimentos al vapor gracias a su rejilla. Sobre ella ponemos los ingredientes cortados a trocitos similares y en el fondo el agua. Es otro modo saludable de cocinar con el wok.

Es muy importante poner el aceite cuando el wok ya esté bien caliente. Normalmente con una o dos cucharadas soperas hay de sobra aunque hay muchas personas que sólo ponen una fina capa de aceite con un pincel. Después de ponerlo conviene dar unas vueltas al wok para que el aceite impregne bien todo el interior. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el primer ingrediente (que sea siempre el que necesita una cocción más larga) y bajamos un poco la intensidad del fuego. Añadimos el resto de los ingredientes y volvemos a aumentar el fuego.

La técnica de cocción más habitual se resume en: fuego rápido, cocción breve y remover constantemente los ingredientes. De este modo los alimentos quedan crujientes, muy gustosos pero apenas pierden nutrientes ya que quedan como "al dente" ya que han cocido apenas par de minutos.

Algunos cocineros utilizan una espátula o pala de madera, otros los típicos palillos chinos para cocinar (son más largos) y otros dicen que sólo hay que remover el propio wok por el mango o asas.

POR ÚLTIMO: Todavía no lo he estrenado pero ya ando buscando recetas para ponerme manos a la obra en cuanto pasen estas Fiestas. Creo que lo que mas falta me hará a partir del día 2 es comida sana y sin grasas. Iré colocando recetas según vaya usándolo.

Molde para hielo con forma de manzana

Hay un montón de moldes para hacer hielo con distintas formas y así dar un toque diferente a nuestras bebidas y zumos. Este es con forma de manzanas y acompaña muy bien a la sangría, al licor y al zumo de manzana.

Lo podemos rellenar con licor de manzana con o sin alcohol (lo que mas os guste) y al servirlo con la bebida que hayamos elegido, la presentación y el sabor serán totalmente diferentes.

Al ser de silicona las manzanas de hielo salen con gran facilidad.

Pelador de tomates

Si os gusta el tomate pero os molesta la piel, aunque sea en las ensaladas, este utensilio soluciona el problema. Yo, lo tengo hace un par de meses y ya me resulta indispensable. Sirve también para frutas con piel no muy dura, como el kiwi.

Olla Römertopf

Es una olla de barro alemana que, tal como dicen ellos en su guía de uso, hace más fácil cocinar. Copio aquí su explicación:

“El principio del guisado a vapor en el Römertopf entusiasma siempre por la inigualable delicia, saludables comidas y porque es facilísimo su manejo. Por las bajas temperaturas de cocción se conservan el aroma, vitaminas y minerales. Ya no se necesita agregar grasa y se evitan calorías. Usted sólo tiene que preparar los ingredientes, el Römertopf se encarga completamente solo de la cocción, sin ninguna vigilancia. Usted gana tiempo para otras cosas. La comida siempre le sale bien, no se quema ni se derrama nada y el horno queda limpio”

Todo esto es verdad. Yo sólo tengo una así que la utilizo para carne porque el barro coge sabor y si hiciese pescado en la misma olla al final no sabría si comía carne o pescado. Son bonitas y adornan colocadas en un estante en la cocina. La única precaución a la hora de usarlas es poner la tapa a remojo en agua durante unos 15 minutos.