Huevos fritos con morcilla

INGREDIENTES:
Por persona
1 huevo
1 patata
2 pimientos de piquillo
3 rodajas de morcilla de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 dientes de ajo (opcional) 

En una sartén ponemos aceite a calentar, con dos dientes de ajo pelados. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos la patata. Mi cocina es vitrocerámica y tiene calor del 1 al 9. Siempre hago las patatas en el 7. Cuando los ajos estén ligeramente dorados, los retiramos y  echamos las patatas. Cogerán un ligero sabor a ajo que, a mí me gusta, pero lo dejo como opcional, a gusto de cada uno. Una vez fritas las colocamos en un plato y salamos. En el mismo aceite freímos un huevo a nuestro gusto, a mí me gusta la clara bien hecha. Ponemos el huevo encima de las patatas y salamos ligeramente.

Retiramos casi todo el aceite de la sartén, solo dejaremos el fondo cubierto. Echamos los pimientos y calentamos, vuelta y vuelta y al plato. En ese mismo aceite freímos la morcilla y una vez hecha la ponemos sobre los pimientos.

Como veis, no hemos manchado más que una sartén. Acompañamos este plato con una ensalada y un buen trozo de pan.

Alubias blancas con berza de la huerta

Es el primer año que pongo berzas, coliflor, brócoli, repollo, etc. entre las plantas de jardín. No tengo un trozo dedicado a huerta, simplemente lo pongo en cualquier rincón. Y estoy encantada porque crece todo sin problemas y hace mucha ilusión coger unas hojas de berza y prepara cualquier cosas con ellas. A mí, me sabe mejor.

INGREDIENTES:

Para 4 personas 
400 gramos de alubias blancas pequeñas. Aquí se utilizan mucho para preparar el cocido montañés. Suelen ser de la zona y apenas tienen piel. Son muy suaves.
500 gramos de berza
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce. He usado La Chinata que es muy bueno y le da un sabor especial
2 dientes de ajo
1 morcilla de arroz (opcional)

Morcilla tradicional "La Valluca" hecha al estilo de Valderredible

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo, bien lavadas, junto a las zanahorias, el puerro y la cebolla (sin partir). Al día siguiente las ponemos a fuego. El agua rebasará las alubias unos dos dedos. Cuando empiecen a hervir las "asustamos" con agua fría para que pare el hervor. Bajamos el fuego y dejamos que vuelvan a hervir y se hagan despacio. Yo las suelo asustar 3 veces y así no sueltan la piel. Mientras se hacen, lavamos y picamos la berza y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, en otra cazuela. Dejamos que se hagan media hora. Cuando las alubias estén hechas, retiramos la cebolla, el puerro y las zanahorias y añadimos la berza y dejamos que se haga todo junto media hora mas. Siempre me enseñaron a cocinar las alubias y berza por separado. La explicación era que no se hacían bien estos ingredientes si se juntaban. Yo no he hecho la prueba. Sólo lo hago como me dijeron. Preparamos un refrito: En una sartén echamos un poco de aceite añadimos dos dientes de ajo en láminas, cuando estén doradas retiramos la sartén del fuego y ponemos una cucharada (tamaño café) de pimentón. Revolvemos bien y echamos sobre el guiso. Yo retiro los ajos, pero si os gustan mucho podéis dejarlos. Servir muy caliente.Cuando hago estos guisos sin carne, chorizo, etc. me preguntan siempre: ¿Y la morcilla?. Lo arreglo asando una morcilla en el horno. Sólo tenemos que calentar el horno, pinchar la morcilla con un palillo para que no reviente y una vez hecha la partimos en rodajas y colocamos en una cazuela de barro o plato. El que quiera morcilla, que se la ponga.

Pimientos rellenos de morcilla

INGREDIENTES:
Para 12 pimientos
1 bote o lata de pimientos de piquillo
1 morcilla de arroz
1 cebolla pequeña
1 brik de nata ligera de 250 ml.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla muy pequeña y ponemos a freír despacio, salando un poco, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la morcilla y revolvemos. Echamos un chorro de nata y seguimos revolviendo para que se junten bien los tres ingredientes. Dos minutos y retiramos del fuego, pasando la mezcla a un plato para que se temple y podamos rellenar los pimientos.

En la misma sartén hacemos la salsa, echando tres pimientos partidos en trozos y el resto de la nata. Añadimos un poco de pimienta negra molida y un poco de sal (la sal opcional). Dejamos que se haga junto 5 minutos, batimos y pasamos a una cazuela.

Rellenamos los pimientos y colocamos encima de la salsa. Calentar a fuego lento a la hora de servir.

Brocheta de morcilla y pimiento de piquillo

INGREDIENTES:

1 morcilla, a ser posible de Burgos
3 pimientos de piquillo
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite a calentar. No poner mucho aceite para que no se rompa la piel de la morcilla. Cuando esté caliente pero sin hervir freímos las rodajas de morcilla. Vamos colocando en un plato y pinchamos un trozo de pimiento de piquillo en la brocheta y esta en la morcilla.

Es un plato de picoteo que gusta a casi todo el mundo. Que no se nos olvide acompañar con unos trozos de pan.

Pinchos de morcilla y pimientos de Guernica

INGREDIENTES:
1 morcilla de freír
1 pimiento de Guernica para cada trozo de morcilla
Aceite de olvida virgen extra
Sal gorda o cristales de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos dos sartenes a calentar con aceite de oliva. En la que vayamos a hacer los pimientos menos aceite que para freír las morcillas. Cortamos la morcilla en rodajas de un centímetro y medio, aproximadamente y lavamos los pimientos. Los pimientos los hacemos más despacio para que no pierdan mucho su color verde. Una vez fritos los salamos con un poco de sal gorda o unos cristales de sal, pero muy poco. Freímos la morcilla. Colocamos en un plato una rodaja de morcilla y un pimiento encima. Podemos poner debajo una rebanada de pan.

Morcilla de Burgos

INGREDIENTES:
1 morcilla de Burgos
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Cortamos la morcilla en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Y la freímos, con muy poco aceite. De esta forma no suelen soltar la piel.

Cuando estén fritas, las ponemos en papel absorvente para que suelten el exceso de grasa y luego las servimos en cazuelas individuales.