Alas de pollo a la miel

Este mes el Recetario Mañoso nos propone cocinar con miel. La verdad es que, entre tantas fotografías que tengo de recetas pendientes de publicar, andaban estas alas que suelo cocinar bastante a  menudo porque es una receta muy sencilla y con un sabor especial que me resulta muy agradable. Ya sabéis que tenéis hasta el día 10 de Diciembre para participar con vuestras recetas. Y, no os perdáis la super entrada que la anfitriona de este mes, Julia del blog "Julia y sus recetas" ha preparado sobre la miel. Su tutora, es la misma que tuve yo hace un par de años, Pilar del blog "Y la luna se le ve el ombligo" Creo que no hace falta que os diga más de ellas y sus estupendas recetas. Ahora vamos con la receta, que es de las mías, fácil, fácil. He utilizado miel de brezo porque es mi preferida pero podéis hacer este plato con el tipo de miel que más os guste.

INGREDIENTES:
Por persona
3 o 4 alas de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada, tamaño postre, de miel
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las alas, quitando las plumas que puedan tener y la grasa. Secamos bien. Salpimentamos. Colocamos en un recipiente de cristal. En un bol vamos poniendo el diente de ajo picado pequeño, el vino blanco, el aceite y la miel. Batimos muy bien y echamos sobre el pollo impregnándolo bien con el macerado que hemos preparado. Tapamos el recipiente y dejamos en el frigorífico unas horas.

Precalentamos el horno a 180º Colocamos las alas en un recipiente apto para horno, sin el jugo del macerado. Iremos añadiendo el líquido cada diez minutos al tiempo que les damos la vuelta. De esta forma las alas no nos quedarán cocidas sino asadas y crujientes.  Suelen tardar en hacerse una media hora pero el tiempo depende del tipo de horno. Las podemos acompañar con patatas fritas y una ensalada.

Arroz con pechuga de pollo

Mi segunda aportación al Recetario Mañoso de este mes es un sencillo arroz. El ingrediente, como ya todos sabéis es el pollo o la gallina de Aragón.  La anfitriona es Antonia del Blog "Cocina_SOS_Antonia" y su tutora Wivith del Blog "Cuchiflitos" Mañana se acaba el plazo para participar pero todavía tenéis tiempo. Seguro que hay alguna receta de pollo por vuestros archivos sin publicar.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
400 gramos de arroz bomba (lo pondremos en una taza o bol para calcular el caldo)
El triple de caldo de pollo, que de arroz
1 cebolleta
1 pimiento rojo no muy grande
2 dientes de ajo
2 pechugas de pollo
Azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida 
 

PREPARACIÓN:

En una cazuela baja y amplia ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla y el ajo muy picaditos. Salamos ligeramente. Cuando esté la cebolla un poco blanda añadimos el pimiento en tiras. Cortamos la pechuga en tacos o tiras y salpimentamos (lo podemos hacer un rato antes para que coja más sabor) y la añadimos al sofrito que estamos haciendo. Cuando esté dorada añadimos el arroz y lo revolvemos bien para que se mezcle con los otros ingredientes. Echamos el caldo caliente y el azafrán. Lo hacemos a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego a fuego medio 15 minutos más. Si vemos que se queda muy seco añadimos poco a poco caldo caliente.

Cuando esté hecho lo retiramos del fuego y dejamos que repose unos cinco minutos cubierto con un paño de algodón. Podemos acompañar este arroz con una buena ensalada.

Pollo asado con caldo de pollo

Este mes el anfitrión del Recetario Mañoso es Antonia del Blog "Cocina_SOS_Antonia" y su tutora es Marivi más conocida por Wivith del Blog "Cuchiflitos" El ingrediente elegido es el pollo y la gallina. Antonia ha hecho un post estupendo donde nos cuenta cosas muy interesantes sobre el pollo y la gallina de Aragón. A continuación dejo el enlace para llegar directos a su entrada y, ya sabéis, hasta el 10 de Abril podéis participar con vuestras recetas.

Pinchar aquí para llegar

Y ahora vamos con la receta. Sencilla, como es habitual en mi cocina y con el ingrediente que han elegido aportando todo el sabor al plato: pollo y caldo de pollo.

INGREDIENTES:

Por persona

Para el caldo:

1 pechuga de pollo de corral

1 zanahoria

1 puerro

sal

Para el asado:

2 jamoncitos de pollo de corral

4 cebollitas moradas

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Hacemos un caldo de pollo corto. Ponemos la pechuga, la zanahoria, el puerro y un poco de sal en una cazuela con un litro de agua y, cuando empiece a hervir, dejamos que se haga media hora. Nos sobrará caldo que podemos aprovechar en otra receta o, simplemente, para tomar una taza de caldo. Con la pechuga cocida podemos hacer ensaldas, croquetas o cualquier cosa que se nos ocurra.

En el mortero ponemos el diente de ajo partido en 4 trozos con un poco de sal y pimienta negra molida, machacamos bien. Echamos un chorro de aceite. Con esta pasta untaremos bien los jamoncitos de pollo y dejamos reposar una hora. Precalentamos el horno a 180º, colocamos los jamoncitos en una fuente apta para horno y regamos con tres cucharadas soperas del caldo de pollo que tenemos preparado. Pelamos las cebollitas y las ponemos en la fuente. Tenemos que asar el pollo así que el caldo lo añadiremos poco a poco para que no nos queden los jamoncitos cocidos. Cada diez minutos echaremos un par de cucharadas soperas de caldo, si vemos que se queda el asado seco. A los 20 minutos damos vuelta a los jamoncitos. 

Lo normal es que se hagan en 40 minutos si el pollo es de corral, pero ya sabéis que cada horno es un mundo así que tendremos que estar atentos y retirarlos cuando estén bien asados. Servimos acompañados de patatas fritas y las cebollitas. 

Pollo en asador Römertopf

¡Qué listos son los Reyes Magos! Tenía ganas del asador de pollos Römertopf. Conocí esos "cacharritos" hace tiempo y utilizo mucho la olla que tengo de esa marca. En este enlace podéis verla.

Me resistía a comprarlo porque ya tengo un montón de trastos y, como nos pasa a casi tod@s, no utilizo la mitad. Pero claro, si los Reyes Magos se han acordado, yo encantada de la vida y a estrenarlo sin demora. 

Lo que más me ha gustado es que se asa el pollo y la grasa que se va depositando en su base. Podemos regarlo con ella pero yo, esta vez, he querido hacer la prueba sin engrasarlo. La idea era hacer un pollo asado,  ligero y sano. Ahora, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Para 4 personas
1 pollo de corral de 2 Kgs. 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos el pollo y le quitamos las posibles plumas que pueda tener. Secamos bien. Untamos ligeramente con aceite de oliva , lo justo para poder salarlo por dentro y fuera. 

Lo colocamos en el asador de pollos y ponemos en el horno. Otra de las instrucciones de la utilización del asador es que no hay que precalentar el horno. Yo, lo he colocado en un recipiente de horno más grande que él, porque me parecía más fácil de manejar. En ese recipiente he puesto agua porque ya sabemos que cualquier asado queda más jugoso de esta forma. Ponemos la temperatura a 180º y a los 45 minutos cambíamos el recipiente de postura. Si desde la puerta del horno vemos la pechuga del pollo, le daremos la vuelta para ver su espalda. Así conseguiremos que se haga por igual. 

Cuando pasaron esos 45 minutos retiré la mitad de la grasa que el pollo había dejado en el recipiente, pero no le puse nada por encima. Dejamos que se haga otros 45 minutos.

Y así nos habrá quedado el pollo, en hora y media. Sin ningún trabajo. Ya veis que solo hemos tenido que girarlo a la mitad del tiempo de asado. Queda bien hecho, sin grasa y muy sabroso. Acompañado con una ensalada no necesitaremos más. Y si sobra un poco no olvidéis lo deliciosas que son las croquetas de pollo asado.

ACLARACIÓN: No es una entrada de publicidad. No tengo ninguna relación con la marca ni me han regalado el asador. Sé que hay muchas imitaciones y sólo he probado el asador que os presento ;)

Pollo guisado en salsa de pimientos

INGREDIENTES:
Para 4 personas
4 muslos de pollo completos (jamocito y contramuslo)
2 pimiento rojo grande asado 
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Caldo de pollo o verduras

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los muslos de pollo. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y freímos los muslos de pollo hasta que estén dorados.

Retiramos y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el vino blanco, cuando la cebolla esté transparente. Cuando empiece a reducir, añadimos un pimiento cortado en trozos y revolvemos para que se junten los sabores. Pasamos esta salsa por el pasapurés o la batidora.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela, añadimos los muslos de pollo y el otro  pimiento cortado en tiras. Ponemos caldo caliente, hasta cubrir los muslos y hacemos 30 minutos a fuego medio. En una vitrocerámica del 1 al 9, lo haremos en el 5. Si es necesario añadimos un poco de sal.

Pollo asado con hierbas aromáticas y naranja

Ya sabéis de mi afición por el pollo. Ahora, también me he aficionado al conejo, pero eso es más reciente. Hasta hace un par de años no era capaz de comerlo. Ver recetas, en otros blogs, en especial en el de Ruqui del blog "Cocina sana y fácil" y en el de Alba del blog "Quiero ser super famosa" ha sido lo que me animó a intentarlo. Con todas las propiedades buenas que tiene había que probar. Ahora me gusta, así que ¡gracias por vuestras recetas!.  Pero hoy, toca pollo.

INGREDIENTES:
Para dos personas 
2 muslos de pollo con su contramuslo
Hierbas aromáticas: las que podáis conseguir. Yo he utilizado: tomillo, romero, hierbabuena y perejil
6 cebolletas pequeñas
2 dientes de ajo
1 naranja (su zumo)
Vino blanco (la mitad que de zumo de naranja)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos el pollo limpio en una fuente apta para horno.

Precalentamos el horno a 200º, en la posición calor arriba y abajo. Salamos el pollo y lo engrasamos con un chorro de aceite. Que quede impregnado totalmente. Añadimos: las cebolletas peladas, los dientes de ajo cortados  en 4 trozos y las hierbas aromáticas bien lavadas.

En un bote de cristal con tapa ponemos el zumo de naranja y el vino blanco. Tapamos el bote y batimos bien la mezcla. Echamos un poco por encima del pollo y metemos al horno. Hay que poner poco líquido para que el pollo nos quede asado y no cocido. Cada 10 minutos regamos con un poco de la mezcla que tenemos en el bote y damos la vuelta al pollo. Depende del tipo de horno, en el mío ha tardado en hacerse 40 minutos. 

Podemos acompañar con patatas fritas, puré de patatas, ensalada, etc. 

Pollo guisado a la naranja y Feliz 2013

Lo primero de todo, FELIZ AÑO 2013

La anfitriona de este mes del Recetario Mañoso es Mª José del Blog Hecho en casa y su tutora Sefa del Blog  El buen yantar de Sefa. No hay ingrediente ya que el tema es "Enséñanos tu Navidad".  

Para participar he elegido una receta sencilla, barata y que se puede preparar con antelación. Como las naranjas están ahora tan ricas vamos a guisar un pollo en naranja. Un plato ligero con un sabor a naranja especial. Para más cantidad de pollo solo hay que añadir agua o más zumo de naranja. No es necesario poner más ingredientes.

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1 naranja
4 trozos de pollo (la parte que más os guste)
1 cebolla morada
1 puerro
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los trozos de pollo quitando toda la grasa y piel que podamos. Reservamos. Picamos menudo la cebolla, el puerro y el ajo.

1.- En una cazuela ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo.

2.- Mientras se hace salpimentamos los trozos de pollo.

3.- Los pasamos por harina.

4.- En una sartén con aceite caliente freímos el pollo a fuego fuerte. Que se dore por fuera pero que no se haga por dentro.

Sobre el refrito de cebolla, puerro y ajo, echamos el zumo de una naranja y su ralladura. Colocamos encima el pollo y tapamos la cazuela dejando un hueco abierto. Yo utilizo una cuchara de palo para hacer esto, en la foto lo podéis ver. En media hora estará hecho y listo para comer. En este tiempo preparamos un puré de patatas que nos servirá de acompañamiento.

Este cacharrito tan sencillo y que ocupa tan poco espacio en la cocina es el que utilizo para rallar las naranjas y limones. Es un gran ayudante para estos menesteres.  

Arroz con pollo y champiñones

Vamos a preparar un arroz muy sencillo y que queda muy rico. Además podemos preparar con antelación todo el refrito y dejar para el último momento añadir el arroz y el caldo. Así lo tendremos listo en los 20 minutos que es lo que tarda en hacerse el arroz.

INGREDIENTES:
Por persona
100 gramos de arroz bomba
200 gramos de pollo (pesado con el hueso)
1/2 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde (tipo italiano)
1 zanahoria pequeña
6 champiñones naturales
1 pimiento de piquillo (de bote)
Caldo de pollo (ponemos el arroz en una taza y calculamos el triple de caldo que de arroz)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén o paellera un poco de aceite a calentar. Salpimentamos el pollo y lo freímos a fuego fuerte para que quede bien sellado pero jugoso por dentro. Añadimos la cebolla picada y mezclamos. Seguidamente añadimos zanahoria picada y pimiento verde picado. Dejamos que se haga todo a fuego bajo, hasta que esté bien blando.

Mientras, limpiamos y cortamos los champiñones y los añadimos. Dejamos que se hagan 5 minutos revolviendo para que se hagan por los dos lados y añadimos el arroz. Mezclamos todo bien.

Cuando el arroz esté bien impregnado echamos una cuchara pequeña (tamaño café) de pimentón dulce revolviendo para que no se queme y rapidamente añadimos el caldo de pollo caliente. Salamos y dejamos los 10 primeros minutos a fuego fuerte. Luego bajamos el fuego para que se haga más despacio pero sin dejar de hervir. Si vemos que queda seco podemos añadir más caldo caliente poco a poco. El arroz suele tardar en hacerse 20 minutos pero es mejor probarlo para ver si está a nuestro gusto. Cuando sea así, ponemos encima unas tiras de pimiento de piquillo, lo retiramos del fuego y dejamos reposar tapado entre 3 minutos.

Acompañamos con una ensalada.

Filetes de pollo a la plancha con piña

Vamos a terminar la piña que empezamos para cocinar el lomo de cerdo a la piña.  Para ello acompañaremos unos filetes de pelluga de pollo con unas brochetas de piña a la plancha.  

INGREDIENTES:

Por persona 
2 o 3 filetes de pechuga de pollo
1 rodaja de piña natural un poco gruesa 
Sal gorda o sal en escamas 
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la plancha o sartén con una cucharada sopera de aceite. Cuando esté bien caliente echamos los filetes de pechuga. Les damos la vuelta y cuando estén hechos los ponemos en un plato y salamos. 

Apagamos el fuego y en la misma plancha ponemos la piña y hacemos por los dos lados. Vuelta y vuelta, no debemos dejar que se haga mucho porque perdería su jugo. Retiramos, cortamos en trozos e insertamos en una brocheta.

Colocamos en el plato o fuente donde tenemos los filetes de pollo y servimos.

Croquetas de berza y pollo del caldo

Es la  primera vez que hago estas croquetas. Aproveché cuando hice el Cocido Montañés Ligero y cocí 50 gramos más de berza para probar si la idea daba buen resultado. Puedo asegurar que quedan ricas, jugosas y muy suaves.

INGREDIENTES:
Para 12 croquetas   
50 gramos de berza cocida
1 muslo y contramuslo de pollo (el que hemos utilizado para hacer un caldo)
1 loncha de jamón fina
1huevo
Pan rallado
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa bechamel:
50 gramos de harina
25 gramos de mantequilla o una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Leche desnatada
Sal 


PREPARACIÓN:

Picamos pequeño la berza, el pollo cocido y la loncha de jamón y reservamos. En una cazuela o sartén amplia calentamos la mantequilla o el aceite y añadimos la harina. Revolvemos bien hasta que quede unificado. Añadimos un poco de leche del tiempo o templada (una cacilla) y revolvemos hasta conseguir, nuevamente, que se hagan una especie de pegotes. Seguimos añadiendo leche de la misma forma, sin dejar de revolver. Veremos que según añadimos leche dejamos de ver la harina y empezamos a ver una crema. Conviene cocer la bechamel unos 15 o 20 minutos a fuego medio (sin que hierva fuerte) para que no sepa a harina. Añadimos la berza, pollo y jamón que tenemos reservado y salamos ligeramente pues la berza ya tiene sal y el jamón aporta la suya. También podemos añadir alguna especia: nuez moscada, etc.

Revolvemos bien y colocamos en una fuente. Dejamos que se temple y tapamos con film transparente. Que quede bien pegado a la bechamel para evitar que se forme agua entre el film y la masa al meterla al frigorífico. Dejamos reposar unas horas. Es mejor hacer la masa el día antes de cocinar las croquetas.

Esta masa queda muy ligera por lo que nos vamos a asegurar de que no se abran las croquetas al freírlas, para ello las haremos un rebozado más consistente: en un plato batimos un huevo, en otro ponemos harina y en otro pan rallado. Con una cuchara (tamaño postre) cogemos parte de la masa y hacemos una bola que pasaremos por la harina, luego por el huevo y al final por el pan rallado. Cuando las tengamos todas preparadas, ponemos en una sartén aceite a calentar y freímos las croquetas. Según las sacamos las ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Podemos servir como pincho o como plato.

Pollo en salsa de zanahoria

Vamos a empezar Noviembre matando dos pájaros de un tiro. Dos recetas que se hacen en muy poco tiempo, que se pueden cocinar con anterioridad, que se pueden congelar perfectamente y que son muy fáciles. Después de esta receta de pollo vendrá una de albóndigas en salsa de zanahorias.

INGREDIENTES:

Para 1 persona
2 jamoncitos de pollo
200 gramos de cebolla
300 gramos de zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
1/2 litro de caldo de verduras

PREPARACIÓN: 
Conviene tener siempre congelado algún caldo de verduras, de pollo o de lo que más os guste. Viene muy bien a la hora de cocinar cualquier plato. Pero si no lo tenéis solo será necesario que en una cazuela pongáis 1 zanahoria, 1 puerro, un poco de sal y 1/2 litro de agua. Cuando el caldo empiece a hervir dejaremos que se haga a fuego medio durante 30 minutos. Lo colamos y ya tenemos el caldo para hacer este pollo y unas albóndigas.

Empezaremos poniendo en una cazuela amplia y baja un poco de aceite a calentar, que cubra la base solamente. Salpimentamos los jamoncitos de pollo y los freímos a fuego fuerte para que nos queden dorados por fuera pero que no se hagan demasiado por dentro. Cuando estén bien dorados los sacamos y reservamos en un plato. Mientras, lavamos y raspamos las zanahorias y pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos todo, no hace falta que lo hagamos muy pequeño porque luego pasaremos estos ingredientes por el pasapurés. En la misma cazuela que hemos dorado los jamoncitos echamos todo lo que hemos picado, salamos y dejamos que se haga despacio hasta que la cebolla esté bien blanda. 

Llegado este punto añadimos el caldo de verduras que hemos preparado. Lo dejaremos hacerse media hora a fuego lento y con la cazuela tapada. Nos quedará bien hecho. Pasamos por el pasapurés y ponemos la mitad de la salsa en la cazuela.  Sobre ella colocamos los jamoncitos de pollo y dejamos que se hagan unos 20 minutos o media hora, dandoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.  El tiempo es aproximado ya que depende de que el pollo sea más o menos casero el tiempo que tarde en hacerse. Si vemos que la salsa queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua.

Este plato está más rico reposado. Lo podemos acompañar con patatas fritas, un puré de patatas o pasta. Y, con una ensalada y fruta, tendremos una comida completa.

Solo hemos utilizado la mitad de la salsa. La otra mitad la vamos a utilizar para cocinar unas "Albóndigas en salsa de zanahoria".

Albóndigas de pollo al pimentón de La Vera

INGREDIENTES:
Para 4 personas (16 bolas)
1/2 Kg. de pechuga de pollo picada
1 rebanada de pan de molde 
4 ramas de perejil fresco
5 dientes de ajo
1 cebolla morada
2 huevos
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
Harina
Pimienta negra molida
Sal
Pimentón de La Vera
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Unas horas antes de preparar esta receta pondremos en un bol de cristal con tapa, la carne picada, dos huevos batidos, sal, pimienta negra molida, 4 ramas de perejil fresco picado pequeño, 2 dientes de ajo picados pequeño y una rebanada de pan de molde sin orillas, que habrá reposado una media hora en leche, escurrido y desmenuzado. Revolvemos todo bien, tapamos y reservamos en la nevera.

Mientras, preparamos una salsa muy sencilla. En una cazuela ponemos un chorro de aceite a calentar. Picamos una cebolla roja y 3 dientes de ajo, lo echamos sobre el aceite que estará caliente, salamos un poco y dejamos que se haga a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté bien transparente. Retiramos la cazuela del fuego, añadimos una cucharada (tamaño postre) de pimentón de La Vera, revolvemos bien. Regamos con el vino blanco y volvemos a poner la cazuela en el fuego. Cuando el alcohol se evapore añadimos un vaso de caldo de pollo y dejamos que se haga 10 minutos. Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela, bajando el fuego al mínimo para que no se enfríe.

En una sartén amplia ponemos aceite a calentar. Mientras, damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina. Cuando el aceite esté bien caliente freímos las albóndigas. No deben hacerse mucho pues nos quedarían muy secas. En cuanto las veamos doradas, las retiramos y vamos colocando en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Cuando estén todas fritas las colocamos en la salsa y dejamos que se hagan 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. 

Las albóndigas congelan muy bien. Si hacemos cantidad podemos tener varias comidas preparadas en pocos minutos. Las podemos acompañar con: espaguetis, arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas, etc. con lo que tendremos distintos platos ricos y sin mucho trabajo.

Y, para terminar, el tulipán que más me ha gustado de todos los que he tenido, este año, en el jardín. Ya no queda ninguno pero como llevo tanto retraso con la colocación de recetas,  hasta las flores llegan fuera de temporada. 

Jamoncitos de pollo a las hierbas de verano

INGREDIENTES:
Para 2-3 personas
6 jamoncitos de pollo
Hierbas aromáticas frescas: las que tengamos a mano: perejil, romero, cilantro, orégano, etc. 
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 vaso pequeño de vino blanco

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los jamoncitos de pollo, quitando el exceso de grasa.  Precalentamos el horno a 180º.  Colocamos los jamoncitos en una fuente para horno, salamos y regamos con un chorrito de aceite y el vino blanco. Ponemos a un lado el ramillete de hierbas aromáticas y metemos en el horno. A la media hora, les damos la vuelta y dejamos otra media hora. Para que el pollo no se seque yo siempre pongo una cazuela de barro con agua en el fondo del horno. Si se evapora todo el agua, añado más. Queda más jugoso el asado de esta forma. Como digo siempre, el tiempo depende del tipo de horno, pero por su aspecto sabremos cuando está bien hecho.

Acompañamos de unas patatas fritas y unas pimientos asados o lo que haya por la nevera que, hay que aprovechar el buen tiempo!!. ¿Os gusta mi panera-gallina? Es para huevos pero como siempre los tengo en el frigorífico, la encontré otra utilidad, jeje

Arroz con pollo y pimiento rojo

INGREDIENTES:
Para 2 personas
250 gramos de arroz bomba. He utilizado "Virgen de la Esperanza" de Calasparra
2 muslos de pollo (jamoncito y contramuslo)
1 pimiento rojo grande
1 cebolleta
1 diente de ajo
Sal
Azúcar
Azafrán molido
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en un tazón para poder calcular la cantidad de caldo que vamos a necesitar. Será nuestra medida.

Quitamos la piel y la grasa a  los muslos de pollo. Retiramos toda la carne y con los huesos vamos a preparar un caldo para hacer el arroz, los ponemos en una cazuela con 1 zanahoria, 1 puerro y 1 rama de perejil y 4 medidas del tazón del arroz, de agua. Salamos y dejamos que se haga unos 25 minutos.

En una cazuela echamos un poco de aceite y doramos los trozos de pollo. Cuando esté hecho, lo reservamos en un plato.

Picamos la cebolleta y el ajo muy menudo y lo ponemos en el mismo aceite de freír el pollo. Echamos un poco de sal y mientras empieza a hacerse lavamos y cortamos el pimiento rojo en tiras. Lo añadimos al refrito que estamos haciendo, junto con un poco de azúcar, revolvemos bien. Cocinamos a fuego lento hasta que la cebolleta esté transparente.

Retiramos la cazuela del fuego y echamos un poco de azafrán molido, revolvemos bien y regamos con el caldo de los huesos de pollo. Necesitaremos 3 veces la cantidad de caldo que de arroz. Volvemos a poner al fuego. Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos el arroz en forma de cruz y un chorrito de limón (dicen que así no se pasa).

Mezclamos bien el arroz con los demás ingredientes y dejamos que se haga. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte. Luego, bajaremos un poco el fuego y dejaremos que se haga 15 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado con un paño de algodón, cinco minutos.

Pollo ecológico gallego asado

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 pollo ecológico gallego
8 patatas pequeñas
8 cebollas francesas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar moreno de caña
1/2 limón
1 rama de perejil fresco
1 rama de romero
Unos trozos de mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º. Limpiamos bien el pollo y quitamos toda la grasa posible. Nos quedará un poco descolocado porque quitaremos parte de su piel. Salamos su interior y le ponemos medio limón, perejil y romero.
Le sujetamos las patas con un cordel de cocina y salamos por fuera. Le colocamos en una fuente, rociamos con un chorro de aceite  y metemos en el horno. Ponemos en la parte baja del horno un recipiente con agua para que el pollo se haga sólo con su jugo y el aceite. De esta forma no se quedará seco. A la media hora regamos con su salsa y comprobamos que el recipiente del agua no se haya quedado seco. Dejamos que se haga otra media hora. El tiempo de horno es aproximado, todo depende del tamaño del pollo y del tipo de horno. Es mejor comprobar que está bien hecho antes de sacarlo.

Mientras se hace el pollo vamos a preparar unas patatas cocidas para acompañarlo. Elegimos patatas pequeñas. Las pelamos y ponemos en una cazuela con agua fría y un poco de sal. Dejamos que se hagan unos 10 minutos, una vez que empiezan a hervir. Mejor que queden un poco duras pues cuando el pollo esté hecho, pondremos su salsa en una sartén y dejaremos que se hagan un poco más las patatas en la salsa para que queden bien sabrosas.

También vamos a preparar unas cebollitas francesas caramelizadas. Una vez peladas las cebollitas las ponemos en una cazuela o sartén con un poco de aceite. Salamos y cuando empiecen a hacerse añadimos una cucharada de azúcar moreno y unos trocitos de mantequilla. Dejamos que se hagan a fuego muy lento unos 30 o 40 minutos, hasta que estén bien blandas. Troceamos el pollo y lo servimos acompañando cada ración con unas  patatas y cebollitas.

Popietas de pollo rellenas de foie

INGREDIENTES:
Para 2 personas
1 pechuga de pollo cortada en filetes finos
1 lata de foie de pato
Vinagre de Jerez Páez Morilla
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolleta
1 rama de perejil fresco
Sal

PREPARACIÓN:

Estiramos los filetes de pechuga de pollo en la tabla de cortar. Salamos ligeramente y vamos untando con el foie. Enrollamos y pasamos por harina. Mientras, en una cazuela, calentamos un poco de aceite. Freímos las popietas. Normalmente no hace falta sujetarlos porque quedan los rollitos muy fijos, pero si alguno se resiste lo sujetamos con un palillo.

Freímos a fuego medio. Cuando estén un poco dorados, añadimos la cebolleta picada. Dejamos que ablande la cebolleta y añadimos el perejil picado.

Revolvemos con cuidado y regamos con un chorro de vinagre de Jerez y si ha quedado foie en la lata, también lo echamos. Dejamos que se haga todo unos 15 minutos. Si vemos que se queda muy seco añadimos un poco de agua caliente. Sacamos las popietas y dejamos en un plato. El refrito lo batimos bien y lo volvemos a poner en la cazuela. Ponemos encima de la salsa las popietas y dejamos que se siga haciendo 5 minutos.

Este plato se puede preparar con antelación. Para servirlas las colocamos en cazuelas individuales para horno. Ponemos el horno a 100º, metemos en el, las cazuelitas,  y mientras, preparamos un arroz blanco, un puré de patatas, unas verduras o cualquier otra cosa con la que queramos acompañarlas.

Arroz con pollo y tomate

Un plato económico y rico que podemos dejar medio preparado con antelación. Hacemos todo el refrito y al día siguiente sólo será calentarlo, añadir el arroz y el caldo. En 20 minutos la comida preparada. Si lo acompañamos de una ensalada es un plato único. Nadie se quedará con hambre.

INGREDIENTES:

Para dos personas
1 muslo y contramuslo de pollo
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
200 ml. de tomate natural triturado
200 gramos de arroz bomba (lo ponemos en un tazón para tener la medida de caldo a utilizar)
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
3 veces la cantidad de caldo que de arroz. Sino tenemos caldo casero de pollo, utilizaremos una pastilla de caldo de pollo disuelta en agua caliente.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un chorro de aceite a calentar. Mientras, quitamos toda la grasa que podamos a los trozos de pollo (que nos habrá cortado el carnicero). Freímos bien el pollo. Cuando esté dorado añadimos 1 diente de ajo picado y seguidamente media cebolleta picada pequeño. Dejamos que se poche la cebolleta despacio. Cuando la cebolleta esté transparente retiramos la cazuela del fuego, añadimos una cucharada de pimentón dulce (tamaño postre) y revolvemos bien.

Ponemos el tomate y la rama de perejil picada y colocamos, de nuevo, en el fuego. Salamos y tapamos la cazuela para que se haga todo despacio. Yo lo he dejado media hora.

Llegados a este punto podemos dejar que se enfríe y terminar de cocinar el plato al día siguiente que:

Calentamos toda la preparación y echamos el arroz revolviendo bien para que coja el color rojo del preparado. Añadimos tres veces la cantidad de arroz de caldo de pollo (casero o hecho con una pastilla de caldo).

Los primeros 5 minutos lo haremos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego sin que deje de hervir y dejamos que se haga 15 o 20 minutos mas. Depende del fuego y del tipo de cazuela, lo mejor es probarlo para ver si está quedando a nuestro gusto.

Cuando esté hecho dejamos reposar cinco minutos y servimos bien caliente.