Para 4 personas
1 pechuga de pollo
2 huevos
Sal
Pimienta negra molida
2 dientes de ajo
1 rama perejil
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pedimos al carnicero que nos corte la pechuga en filetes. En un bol grande batimos dos huevos y añadimos 2 dientes de ajo enteros, 1 rama de perejil, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida. Añadimos las pechugas y revolvemos bien. Lo dejamos reposar al menos 2 horas.
En una sartén ponemos aceite a calentar y pasamos las pechugas por pan rallado. Las freímos y colocamos en papel absorbente. Es mejor servirlas en una bandeja con papel para que sigan soltando el aceite sobrante.
Acompañaremos con una buena ensalada, patatas fritas, o ambas cosas.
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