INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 paquete de sal roca especial para pescados a la sal (en la foto se ve la caja). Tiene unos hilos de algas que le da un sabor especial a este plato.
Ponemos el horno a calentar a 200º. Mientras lavamos bien el jargo y en una fuente de horno echamos sal para hacer una cama al pescado. Podemos humedecer la sal con un poco de agua. Tapamos bien el jargo con sal y metemos al horno. 40 minutos y estará listo.
Nos quedará la sal en costra. La golpearemos con cuidado para que no se rompa el pescado. Vamos retirando la sal y pasamos el jargo a una fuente. Quitamos la piel y las espinas que podamos y servimos en platos o en una fuente.
Podemos acompañar con mayonesa o alioli muy suave.
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