26 diciembre 2008

Ensalada de langosta

Si hacéis langosta cocida os aconsejo que reservéis un poco de su cola junto con algunas patas para, al día siguiente, preparar una sencilla ensalada. 

INGREDIENTES:
Un trozo de la cola y patas de una langosta
Lechuga
Escarola
Vinagre de sidra
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:
Lavamos y partimos la lechuga y escarola. Colocamos en una fuente. Sacamos toda la carne de las patas de la langosta y cortamos en rodajas el trozo de cola. Ponemos sobre la lechuga y escarola.
En un frasco de cristal ponemos aceite, vinagre y un poco de sal. Lo batimos bien y aliñamos la ensalada. También podemos acompañarla con mayonesa o salsa rosa.