INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla
225 gramos de harina
3/4 litro de leche desnatada
Sal
PREPARACIÓN:
Se derrite la mantequilla en una cazuela, se echa la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla, usando cuchara de madera para que no se estropee la cazuela.
Cuando la harina tenga color dorado añadimos leche poco a poco, sin dejar de revolver. La leche debe estar a temperatura ambiente, no fría de la nevera. Cuando empiece a hervir salamos, bajamos el fuego y seguimos revolviendo unos 15 minutos, para que quede la bechamel suave.
Añadimos el ingrediente del que queramos hacer las croquetas: bonito, jamón, huevo, etc.
Revolvemos bien y colocamos en una fuente amplia para que enfríe y podamos dar la forma a las croquetas.