Compramos una merluza entera. Con la mitad superior hacemos rodajas, para preparar otra receta de merluza, y con la mitad inferior preparamos unos filetes sin espinas para hacerlos a la plancha. Con la cabeza y la espina acompañadas de una cebolla, una zanahoria y un poquito de sal preparamos un caldito para tener siempre fumet a mano.
1/2 merluza
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
Poner en una sartén un poquito de aceite y cuando esté caliente echar las tajadas de merluza. Mientras se hace, ponemos en otra sartén un chorrito de aceite y freímos los dos dientes de ajo partidos en láminas.
Colocar la merluza en un plato y echar por encima el refrito de ajo.
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