San Martín a la plancha

Una receta sencilla y rápida. Por fin ha llegado el buen tiempo. Tenemos que aprovechar para salir y pasear, para disfrutar de estas agradables temperaturas así que lo mejor es no complicarnos mucho. Un buen pescado fresco, como este maravilloso San Martín, nos proporcionará una estupenda comida con poco tiempo en la cocina.

INGREDIENTES:
Para dos personas  
1 San Martín de 800 gramos (o un poco más, tiene mucha cabeza)
3 dientes de ajo 
1 cayena 
Aceite de oliva virgen extra 
Escamas de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la plancha o una sartén amplia a calentar con tres cucharadas (tamaño sopero) de aceite. Cuando esté caliente colocamos el San Martín y dejamos que se haga a fuego no muy alto. En una vitrocerámica del 1 al 9, lo haremos en el 7. Dejamos unos 3 minutos por cada lado. Mientras, en una sartén pequeña con aceite freíremos los dientes de ajo picados y una cayena. Cuando el ajo esté dorado retiramos del fuego. 

Una vez hecho el San Martín lo colocamos en una fuente o en platos y echamos por encima unos cristales de sal y sobre ellos el refrito de ajo.

Un manjar de pescado sin ninguna complicación. Espero que os haya gustado.