2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo (natural y grande)
1 lata tomate entero natural grande
1 lata tomate triturado natural grande
Sal
2 ramas perejil
Aceite de oliva virgen extra
En una sartén grande o cazuela ponemos aceite de oliva a calentar. Vamos picando las cebollas y los dientes de ajo. Los ponemos a freir y picamos el pimiento y el perejil. Lo añadimos y salamos. Revolvemos para que se siga haciendo el refrito lentamente. Cuando lo veamos todo blandito echamos los tomates (los enteros y los triturados). Dejamos que se haga todo lentamente, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente una hora. Cuando esté hecho lo pasamos por el pasapurés y lo guardamos en botes para que nos dure toda la semana.