15 diciembre 2007

Cocochas de bacalao rebozadas

INGREDIENTES:
Para 3 personas 
500 gramos de cocochas de bacalao
2 huevos
Harina
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Poner las cocochas a desalar entre 36 y 48 horas antes de prepararlas. Cambiar el agua de vez en cuando (con cambiarlo 4 veces ya se desalan bien). Escurrirlas y ponerlas sobre papel de cocina para que suelten bien el agua. Batir dos huevos. Pasar las cocochas por harina y después por el huevo batido. En una sartén con aceite caliente se van friendo, sin echar muchas de golpe pues quedarían cocidas. Yo las sirvo en una bandeja de papel para que pierdan el aceite sobrante y nunca las echo sal.