Licor de cerezas - Recetario Mañoso

Este mes,  en el Recetario Mañoso, la anfitriona es Marga del Blog El puchero de Morguix. Y ha elegido como ingrediente las cerezas de Aragón. Buscando, como siempre, una receta con el ingrediente de Aragón y otro de Cantabria,  me he decidido por un licor de cerezas. Es la primera vez que preparo un licor y me ha parecido sencillo y entretenido. Os recuerdo que tenéis hasta el 10 de Junio para enviar vuestras recetas con cerezas.

Cerezas de Aragón

INGREDIENTES:
Para una botella de un litro
400 gramos de cerezas pesadas sin rabo ni pepita
150 gramos de azúcar
1 palo de canela
1/2 litro de orujo

Orujo de Cantabria

Tengo que reconocer que no entiendo nada de orujo. Elegí la botella por su nombre "Orujo de Los Picos". Es de Tama-Cilloriego de Liébana y viene en un envase de 70 cl. Su graduación de alcohol es muy alta 50% así que las cerezas van a salir cantando.

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien las cerezas. Quitamos los rabos y las pepitas y vamos poniendo en la botella vacía. Cuando hayamos puesto la mitad de las cerezas añadimos la mitad del azúcar y medio palo de canela. Cubrimos con orujo, batimos para que se disuelva el azúcar y seguimos echando el resto de cerezas, el resto de azúcar y la otra mitad del palo de canela. Cubrimos con orujo hasta llenar la botella y batimos, de nuevo. Tapamos y dejamos en un lugar fresco y sin mucha luz entre 4 y 12 meses. Hay que mover la botella, de vez en cuando. 

Esta botella será descorchada la próxima Navidad, cuando lleve 7 meses de reposo, entonces sabré qué tal ha quedado este licor de cerezas.

Alcachofas al queso de Tresviso

Como sabéis me gusta mandar una receta, siempre que puedo, para participar en el Recetario Mañoso. Aprendo mucho y con la variedad de recetas que envían nunca sé por cual decidirme para ver qué tal me queda. Pero en febrero, cuando el ingrediente fue la alcachofa vi una receta que sabía que no iba a tardar en hacer. Era la receta de Marisa del Blog Cocinando en Mislares: "Alcachofas con Roquefort".

Hace tiempo publiqué en el blog las alcachofas rebozadas con salsa de queso, siempre  las había hecho con alcachofas en conserva así que cuando vi la receta de Marisa pensé en hacer la misma receta pero con alcachofas naturales. Y aquí, el resultado:

INGREDIENTES:
Para 2 personas
5 alcachofas naturales cocidas
200 gramos de queso de Tresviso
100 gramos de jamón ibérico
Surtido de pimientas
Sal
Nata de cocinar ligera
Aceite de oliva virgen extra
Harina 
1 huevo

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén o cazuela baja el trozo de queso, a fuego lento, hasta que se derrita. Añadimos un surtido de pimientas (negra, blanca y verde) molida al momento y un poco de sal. A continuación iremos echando la nata poco a poco, revolviendo de vez en cuando. Haremos la cantidad de salsa que vayamos a utilizar.  Partimos el jamón en tiras estrechas. Batimos el huevo, en un plato. En otro plato ponemos harina. Calentamos aceite en una sartén y  vamos pasando las alcachofas por la harina y el huevo y las freímos. Cuando las saquemos las dejamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Pondremos en platos o en una fuente: la salsa de queso, encima las alcachofas rebozadas y unas tiras de jamón. No hay que olvidar poner en una salsera más salsa de queso, siempre hay alguien que quiere más.

Empanadillas de manzana y canela

Después de este tiempo sin publicar, quiero volver con una flor y una receta sencilla. Espero que os guste. Como veis, he dado más importancia, en las fotos, a la flor. ¡Me encantan las flores!. Veo  que no habéis parado de cocinar, os visitaré poco a poco y seguiré aprendiendo un montón con vuestras maravillosas recetas. Muchas gracias por vuestros cariñosos y amables mensajes, tanto aquí, como en mi correo o  facebook. ¡Gracias, de corazón!

INGREDIENTES:
3 manzanas
1 paquete de obleas (de La Cocinera grandes)
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de agua
Canela en polvo
Jarabe de arce

PREPARACIÓN:

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Las ponemos en una cazuela con dos cucharadas de agua y una cucharada de azúcar moreno a calentar. Dejamos que se ablande pero que queden trozos, que no se llegue a hacer compota. Rellenamos las obleas con este puré de manzanas (cuando esté templado), como si hiciésemos empanadillas saladas.

Las podemos freír o hacer en el horno. Yo las he hecho fritas, pero si habéis empezado alguna dieta, en el horno no os la saltaréis. Colocamos en una fuente, espolvoreamos con canela molida  y regamos con un chorro de jarabe de arce. Podemos servir templadas o frías.