Manos de cerdo en salsa Alavesa

La verdad es que tengo un montón de libros de cocina pero con las maravillas que ponéis en vuestros blogs, ni los miro. Tengo una lista interminable de recetas pendientes que habéis hecho y me parecen estupendas.  

Las manos de cerdo es una de esas cosas que o te gustan o no te gustan, no tienen termino medio. Son algo así como los caracoles. A mí, me parecen un manjar. Ya tengo publicada un receta de manos de cerdo, en el blog, pero cuando vi las "Manitas de cerdo en salsa Alavesa en el blog de Ori", sabía que las iba a preparar como ella, cuando las volviese a hacer. Y así ha sido. Si no conocéis a Ori, si os gusta la comida casera, si os gustan los escabeches, si queréis ver a una manchega entre fogones, aquí tenéis el enlace a "La cocina de Ori". Merece la pena darse un paseo por su blog, ya lo veréis.

Ahora vamos con la receta. He seguido todos sus pasos, menos los que no podía, como hacerlas en una olla rápida porque no la tengo.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
Para cocerlas:
4 manitas de cerdo
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
1 cebolla pequeña entera
1 vaso de vino blanco
1 cayena
Sal
10 granos de pimienta negra

Para la salsa:
3 pimientos choriceros
1 chorizo curado 
100 gramos de jamón serrano
1 cucharada (tamaño café) de pimentón dulce
1 cebolla roja grande
1 cayena
2 cucharadas soperas de salsa de tomate (a ser posible casero)
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos corte las manos al medio, a lo largo. En casa, las lavamos bien y con una maquinilla de afeitar de las desechables las quitamos los pelos que puedan tener. Aunque vienen muy limpias, conviene repasarlas. Las ponemos en una cazuela amplia con agua y los ingredientes indicados para cocerlas. Cuando empiecen a hervir, a fuego fuerte, las dejamos así 15 minutos. Quitamos todas las espumas que se formen, bajamos el fuego y dejamos que se sigan haciendo, sin dejar de hervir, aproximadamente 2 horas.

Ponemos en un bol con agua templada los pimientos choriceros a remojo. Y vamosa ir preparando la salsa: En una cazuela ponemos un chorro de aceite a calentar. Picamos la cebolla  en trozos pequeñitos y dejamos que se haga a fuego bajo. Cuando empiece a estar transparente,  ponemos una cayena, el chorizo y el jamón cortado a nuestro gusto, retiramos del fuego, echamos el pimentón, revolvemos y añadimos la salsa de tomate. Volvemos a colocar al fuego. Sacamos la carne de los pimientos choriceros con la punta de un cuchillo. Echamos en la cazuela con el refrito que hemos preparado.  Revolvemos y ponemos encima las manos de cerdo. Regamos con un poco de caldo de su cocción y dejamos que se hagan media hora. Si vemos que nos quedan demasiado secas, podemos añadir más caldo.

Servir muy calientes,  acompañadas de patatas fritas y un buen trozo de pan.

Bocaditos de lomo

Es fácil que, en alguna de las comidas o cenas de esta Navidad,  pongamos un surtido de buenos productos ibéricos: jamón y lomo preferentemente. Si nos sobran unas lonchas de lomo podemos hacer un plato muy rico y sencillo. Quedan unos bocaditos deliciosos y, como no tendremos mucho apetito,  por todo lo que hemos comido los días anteriores, si lo acompañamos de una ensalada, tendremos una comida hecha con unas sobras y poco más.

INGREDIENTES:
3 o 4 lonchas de lomo por persona, según el apetito de los comensales
Salsa bechamel 
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN:

Hacemos una bechamel, a nuestro gusto, con pimienta molida, nuez moscada, cebolla muy picada, etc. Esa parte la dejo al gusto de cada uno. A mí, para hacer estos bocaditos, no me gusta utilizar especias, así saben más a lomo. 

Cuando tengamos la bechamel hecha, la retiramos del fuego y vamos poniendo en ella las lonchas de lomo, las envolvemos en bechamel y las vamos depositando en una fuente. Dejamos que se enfríen. Es mejor hacerlas el día antes y que pasen toda la noche en la nevera, así las manejaremos mejor.

Ponemos aceite en una sartén a calentar. Pasamos los bocaditos por huevo batido y por pan rallado y freímos. Según las sacamos los dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos calientes.

Bizcocho de Navidad para mi AIG 2011

Mi AIG 2011 es canaria,  se llama Belén y tiene un Blog precioso "La cocina de Miranda". Estas tazas fueron uno de sus regalos y he preparado este bizcocho para que hiciese juego con las bolas de Navidad.

INGREDIENTES: 
4 huevos
1 tarrina de nata President (una vez vacía la vamos a usar para calcular la cantidad de harina y azúcar)
1 tarrina de azúcar moreno
2 tarrinas de harina
1 sobre de levadura
Guindas para dar el toque navideño al bizcocho
Mantequilla y harina para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
I.- Batimos la nata.
II.- Añadimos el azúcar y mezclamos bien con la nata.
III.- Echamos los huevos de uno en uno, batiendo bien.
IV.- Mezclamos la harina y la levadura, tamizando con un colador grande, e incorporamos a la mezcla poco a poco, batiendo muy bien.

V.- Ya tenemos la mezcla lista.
VI.- Pasamos las guindas por harina.
VII.- Con una espátula y con cuidado mezclamos las guindas con la mezcla del bizcocho.
VIII.- Engrasamos un molde o dos con mantequilla y enharinamos. Yo he utilizado dos porque uno de los bizcochos lo iba a regalar.

Como he utilizado moldes de alumnio, los he colocado en una fuente para horno, para que no le llegase el calor tan fuerte. Y aquí está el bizcocho antes de entrar al horno y una vez hecho. Al partirlo me lleve la sorpresa de que, a pesar de que rebocé las guindas en harina, como ví en un programa de Eva Arguiñano,  donde la quedaron en medio. Parece que si se rebozan en harina no caen al fondo. A pesar del consejo las mías se fueron al fondo. Así y todo el resultado es muy bueno y aunque parece un bizcocho con ojos, estaba muy rico.

Siempre digo que hay platos que son fotogénicos, como el bizcocho o las tartas. No pasa igual con los guisos. Así que, hoy, cosa rara en mí, no sabía qué foto poner en el blog. Me gustaban varias.

Espero que con este paso a paso os animéis a preparar un bizcocho. Como habéis visto, es muy sencillo.  Y, quiero pedir disculpas a Belén por no haber hecho todavía la mousse de gofio. Me mandó la receta y todavía la tengo en pendientes. Pero pronto aparecerá por aquí, que tiene que estar muy rica. 

Cigalitas al ajillo

Una golosina de fin de semana. Así suelo denominar a estos platos que no comemos habitualmente.  Espero que os guste.

INGREDIENTES: 

Por persona
20 cigalas pequeñas
2 dientes de ajo
Sal
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la cabeza y la cáscara a las cigalas. Esto nos llevará un rato porque pinchan y cuesta un poco. Cuando las tengamos todas listas, ponemos en una cazuela de barro o lo más aproximado que tengamos, un chorro de aceite de oliva a calentar. Mientras, pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Echamos en el aceite junto con la cayena. Cuando los ajos estén un poco dorados añadimos las cigalas, previamente saladas, revolvemos bien y en 3 minutos estarán hechas. Retiramos del fuego y servimos muy calientes.

Lechazo guisado

INGREDIENTES:
Para dos personas
1 cuarto de lechazo, el que prefieras, delantero o trasero.
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite a calentar y freímos los trozos de lechazo. Cuando esté dorado lo sacamos y en el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo (todo picado). Cuando la cebolla esté blanda, añadimos el perejil picado, el vaso de vino blanco, el vaso de agua y los trozos de lechazo.

Dejamos guisar a fuego lento hasta que quede bien blandito, que se vea el hueso despegado. Salamos y dejamos reposar.  Podemos dejar la salsa con trozos o batir. A mí me gusta de las dos formas.

Acompañar con una ensalada de lechuga y tomate y unas patatas fritas. Plato único, no necesita más compañía.

Y este es el fondo de la primera foto. Un cesto que lleno de quimas, en otoño, cuando podo los arbustos. En Navidad adornará el porche con bolas, muñequitos, lazos, luces o lo que se me ocurra. Un adorno sencillo que queda muy rústico y navideño.

Os dejo el enlace del lechazo asado hecho al estilo de Castilla con la única diferencia de que en lugar de usar manteca de cerdo utilizo aceite de oliva. Ingredientes para un asado jugoso y sano: lechazo, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.

Pincha aquí para llegar a la receta

Arroz mar y tierra en Wok

Ya sabéis que el arroz hecho en Wok es uno de mis platos preferidos. Es muy fácil de hacer, es rápido y queda muy rico.  Vamos a necesitar muy pocos ingredientes y queda un plato muy sabroso. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
Para dos personas
200 gramos de arroz bomba (lo pondremos en una taza para calcular la cantidad de caldo que vamos a necesitar)
3 tazas de caldo de jamón (hecho con una zanahoria, un puerro y una punta de jamón)
6 langostinos (congelados)
1/2 bote de surtido de setas
Tiras de jamón ibérico
1 zanahoria
1 cebolla roja pequeña
Azafrán molido
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

La noche anterior sacamos los langostinos del congelador y los dejamos en un plato, en la nevera para que se descongelen. También con antelación,  prepararemos un caldo de jamón, que dejaremos unas horas en la nevera y luego le quitaremos la capa de grasa que se forme.

Para todas las recetas hechas en Wok, tenemos que tener los ingredientes preparados porque al coger el recipiente una alta temperatura no nos dará tiempo a partir, picar, o lavar lo que vayamos a utilizar.

Limpiamos la zanahoria y la partimos en tiras. Pelamos los langostinos y los cortamos en tres trozos. No os aconsejo aprovechar las cabezas de los langostinos congelados pues todos sabemos que es allí donde se concentran la mayoría de los conservantes utilizados, además contienen colesterol del malo y ácido úrico, sin contar que le da un gusto a congelado al caldo que, a mí personalmente, no me gusta.  Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras. Lavamos las setas (la cantidad a vuestro gusto), las dejamos escurrir y las secamos. Ya con todos los ingredientes preparados, ponemos a calentar el Wok y cuando esté bien caliente echamos un chorro de aceite. Con el fuego al máximo (en mi cocina es el 9), añadimos la zanahoria y la cebolla, revolviendo continuamente con una espátula o cuchara de madera. En cuanto la cebolla empiece a coger color, incorporamos las setas. Siempre sueltan un poco de agua, seguimos revolviendo hasta que se evapore el líquido. Añadimos las tiras de jamón y los langostinos,  revolvemos. Ponemos el arroz. Dejamos que se mezcle con los otros ingredientes, añadimos el azafrán molido y rápidamente el caldo de jamón para que no se nos queme el azafrán. Cuando esté hirviendo bajaremos el fuego, que  no deje de hervir pero que lo haga más lentamente. En unos 15 o 20 minutos, dependiendo del arroz, tendremos nuestro plato listo. Probamos el punto de sal. Normalmente con las tiras de jamón y el caldo utilizado no es necesario salar. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Y hoy vamos a ver un poco de la Cantabria subterránea. Es la Mina del Soplao, abierta al público, donde se pueden ver algunas maravillas como estas:

Espero que os haya gustado el paseo. Por si queréis saber más de este lugar, situado en la Comarca del Saja-Nansa, este es el enlace a su página oficial: "Cueva del Soplao"

Calamar a la plancha con ajo y perejil

Me gustan mucho los calamares a la plancha pero siempre me quedaban muy duros, así que ya había desistido de hacerlos en casa. Hace poco vi en el blog de  Blue Lady, que es super famosa, ¿no lo conocéis? Pues os animo a que visitéis la maravilla de blog que tiene. A lo que iba, vi una receta que publicó "Sepia a la plancha con ajo y perejil" y, preparé un calamar siguiendo sus indicaciones. Quedó rico, blando, para repetir. Os aconsejo que miréis la receta de Blue Lady. Yo, como era la primera vez que lo preparaba de estar forma, calculé un poco mal el tiempo para freír el ajo y el perejil. La sartén estaba muy caliente y casi se quema. Para la próxima vez ya sé la temperatura que coge la sartén que utilicé y tendré más cuidado.

INGREDIENTES:
Por persona 
1 calamar de unos 250 gramos 
1 diente de ajo 
1 rama de perejil fresco 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal (opcional)

PREPARACIÓN:

A mí me gusta limpiar el pescado fresco, en casa. Pero si a vosotros esa tarea no os parece agradable, pedís en la pescadería que os limpien los calamares. La tinta la podemos congelar para utilizarla en otra receta. Después de limpiarlo y quitarle todas las telillas, lo secaremos muy bien, partimos en trozos no demasiado pequeños que al hacerlo mengua bastante y reservamos. Picar el perejil y el ajo en trocitos pequeños.

Creo que las gaviotas han olido el calamar.

Ponemos a calentar una sartén y cuando coja temperatura echamos en ella los trozos de calamar. Los haremos a fuego máximo durante dos minutos, revolviendo continuamente. El calamar no suele soltar mucha agua, pero si fuese así, cuando retiremos el calamar, quitamos el jugo.

Los jugos del calamar que quedan pegados a la sartén los raspamos con una espátula, dejando un poco para que dé sabor y color al calamar.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego, a fuego máximo, con un chorro de aceite. Y cuando esté caliente,  sin que llegue a humear (como dice Blue Lady),  echamos de nuevo los trozos de calamar. Remover sin parar con dos espátulas durante dos minutos más. Echamos por encima el ajo y perejil picados y un buen chorro de aceite. Servir bien calientes. Seguí el consejo de BlueLady y no le puse nada de sal. Así que el ponerle sal o no, queda a gusto de cada uno.

Y, por último, aquí os dejo una foto de San Vicente de la Barquera, pueblo pesquero del que procede la mayoría del pescado que se consume en mi casa. Ese puente, hay que pasarlo pidiendo un deseo y sin respirar. (Si lo pasáis en coche, claro. Que si vais andando os podéis morir, jeje).

Crema de puerros: tres formas de presentarla

Esta crema es muy sencilla de preparar y la podemos servir de varias formas, según el gusto de nuestros comensales.

INGREDIENTES:
Para 4 personas 
5 puerros (solo utilizaremos la parte blanca)
1 cebolla roja (calculamos la mitad de cantidad que de puerro)
1 patata hermosa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
1 vaso de leche desnatada
Para acompañar la crema vamos a necesitar
Cebollino
1 trozo de puerro
Tiras de jamón ibérico
Queso curado (he utilizado de cabra)

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freír la cebolla a fuego medio-bajo. Limpiamos bien los puerros y los troceamos. Cuando la cebolla empiece a coger color, añadimos los puerros. Pelamos la patata, la troceamos y la incorporamos a la cazuela. Rehogamos bien todos los ingredientes, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio una media hora. (Mi cocina es vitrocerámica y tiene potencia del 1 al 9. Los he cocinado en el 5). Una vez pasada la media hora batimos bien la preparación (con la batidora) y la volvemos a poner en la cazuela al fuego. Añadimos la leche y salpimentamos. Dejamos que se haga otros 5 minutos. Si queremos la crema más líquida, la podemos añadir más leche.

Para la primera presentación utilizaremos un trozo de puerro que partiremos en juliana. En una sartén sin aceite tostaremos las tiras de puerro, revolviendo constantemente para que se hagan por igual y no se quemen. De esta forma quedaran crujienes. Servimos la crema en tazas de consomé con unas tiras de puerro tostado por encima.

La segunda presentación es igual, pero añadiremos unas tiras de jamón que atamos con un trozo de cebollino, que nos queden paquetes de jamón.

La tercera presentación será en mini-cocottes. Pondremos en ellas la crema de puerros y sobre ella abundante queso recién rallado.  Con el horno precalentado a 180º, colocamos en él las cocottes y dejamos 10 minutos. Pasado este tiempo ponemos la posición de gratinado y estamos atentos para que no se queme el queso.

Yo no estuve muy atenta y se tostó un poco de más el queso. Así  y todo estaba muy rica.  Ya tenemos para todos los gustos: con tiras de puerro tostado, con jamón o con queso. A mí, personalmente, la que más me gusta es la 1ª, con el puerro picado en juliana y tostado.  

Naranja con miel, aceite de oliva y sal. Ferran Adriá

Cuando vi una entrevista en televisión, donde Ferran Adriá explicaba que en su último libro publicado el lector iba a ver lo que se comía cada día en el Bulli, en familia, no en el restaurante, sabía que en cuanto lo viese en la librería, iba a venir conmigo a casa.  A mí,  que no soy amante de la comida sofisticada con que se ha hecho tan famoso, las recetas que nos presenta en este libro me parecen estupendas. Son sencillas, con ingredientes que podemos conseguir sin dificultad y están muy bien explicadas. Nos presenta 31 menús que constan de dos platos y postre, con un precio que anda entre los 3 y 4 euros por persona y menú.

Al presentar la receta y sus ingredientes, lo hace de dos formas "para casa" con cantidades para 2 o 6 personas. Y, "profesional" con cantidades para 20 o 75 personas. También nos indica los ingredientes que debemos comprar en el día, los que debemos tener en la nevera, en el congelador o en la despensa. Para ello, el libro comienza con consejos sobre cómo organizarse, cómo comprar, cómo cocinar las preparaciones básicas, etc.

Y, para facilitar más la elaboración de estos menús, tambien tenemos un paso a paso de cada receta. No nos lo ha puesto nada difícil. Los platos que ha preparado me parecen sensacionales. Ahora vamos con la receta de hoy, sencilla, rápida y muy rica. Nunca había puesto aceite ni sal a una naranja y su sabor me ha sorprendido gratamente.

Así quedó mi naranja.

INGREDIENTES:
Para 1 persona
1 naranja
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 caramelo de miel (de los duros)
Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Tal y como lo explica en el libro:

1.- Machacamos el caramelo entre dos papeles de horno con un rodillo u otro utensilio. (Yo lo hice con el mortero, me pareció menos complicado).
2.- Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas de 0,5 cm. de ancho.
3.- Disponemos bien repartida sobre la superficie de una fuente o plato.
4.- Repartimos la miel por encima de la naranja.
5.- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
6.- Terminamos repartiendo el caramelo de miel troceado y unas escamas de sal. (Si no disponemos de sal en escamas se puede utilizar sal gruesa).

Bizcocho de requesón - Para la Repesca Mañosa

Este mes de Noviembre el ingrediente para participar en la Repesca Mañosa ha sido el requesón. Os dejo el enlace a la gran entrada que han preparado en el Recetario Mañoso explicando todo lo que se puede saber sobre el requesón.

Si os animáis, todavía podéis llegar a tiempo para participar en la Repesca Mañosa del mes de noviembre. Cada mes nos ofrecen un producto aragonés y nos invitan a enviar una receta o dos, hechas con él. Es muy divertido y las recetas que nos ofrecen,  todos los meses,  son geniales.

Cuando vi el requesón lo primero que pensé fue en cocinar una quesada pasiega, que se hace con leche fresca y cuajo (para conseguir el requesón) y una buena cantidad de mantequilla, entro otros ingredientes. Pero decidí hacer un bizcocho con sabor a quesada pero con muchas menos calorías. El resultado me ha gustado. No es muy dulce y sirve lo mismo como desayuno, merienda o postre. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
500 gramos de requesón 
100 gramos de azúcar blanca y 100  de azúcar moreno
70 gramos de harina (de repostería, la que viene con levadura)
2 huevos
50 gramos de mantequilla
Ralladura de 1/2 limón
Canela en polvo 
Azúcar glasé (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté líquida la dejamos enfriar. En un bol ponemos el azúcar y los dos huevos, batimos bien, hasta que quede una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada (tamaño café) de canela en polvo. Batimos y vamos añadiendo la harina, poco a poco, sin dejar de batir. 

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un recipiente para horno con un poco de mantequilla. Es un bizcocho bajito, he utilizado un molde redondo de 25 cm. de diámetro.  Y, cuando tengamos la masa bien batida y sin grumos, la ponemos en el recipiente, tapamos con un trozo de papel de plata y colocamos en el horno. A la media hora quitamos el papel de plata y dejamos que se haga otros 15 minutos. Para ver si está bien hecho hacemos la prueba de pincharlo, podemos hacerlo con una brocheta de madera. Si sale seca ya estará listo el bizcocho.

Dejamos que se temple, dentro del horno apagado, con la puerta medio abierta. Cuando ya esté frío lo desmoldamos y recubrimos con canela en grano recién molida y azúcar glasé.

Podemos servirlo en platillos volantes, ¿os gusta la idea?

Conejito estofado

Esta receta se iba a llamar conejo estofado pero, después de ver la receta que acaba de publicar Juan Carlos-Ridente del Blog  "Gastronomía en verso",  el conejo se ha quedado en conejito. Si pensáis que estoy siendo exagerada, aquí tenéis el enlace a su receta y me daréis la razón: "Conejo de monte guisado con patatas de A Laracha". Yo no suelo encontrar conejos de monte a la venta, así que estos de granja parecen de juguete al lado del que nos ha cocinado Juan Carlos. Por eso se llama conejito.

Juan Carlos: Ya te comenté, el otro día, que iba a poner una receta que te iba a dejar "alucinando a colores" ;)

INGREDIENTES:

Para 2 personas

1/2 conejo

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

Sal

1 vaso de vino blanco (tamaño de vino)

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva a calentar. Limpiamos el conejo,  salpimentamos  y  freímos en ese aceite. Que quede doradito. Lo retiramos y reservamos. Picamos la cebolla y el ajo, lo echamos en la cazuela donde hemos frito el conejo y dejamos que se haga a fuego medio-bajo. Limpiamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos al refrito. Cuando la cebolla esté transparente, ponemos el conejo reservado, en la cazuela. Regamos con el vaso de vino blanco y tapamos, para que se haga a fuego bajo.  En media hora estará blando y bien hecho. Si vemos que se queda muy seco podemos añadir un vaso de caldo o de agua caliente.

Este plato se puede preparar con antelación. Acompañaremos con unas patatas fritas y una ensalada.

Llegó mi AIG 2011 desde ¡¡Canarias!!

Es el primer año que participo en el AIG así que no sabía lo bien que se pasa, tanto preparando un paquete para enviar, como recibiendo el tuyo. Mis regalos han llegado de Canarias, me los mandó Belén del Blog "La cocina de Miranda", un blog genial, con recetas caseras y muy de su tierra. Aprenderé un montón con ella. Ahora os voy a enseñar todos los regalos,  ha sido genial ir viendo las cosas, hacer fotos, ya veréis, ya:

1.- Así llegaba el paquete: de Canarias a Cantabria.
2.- Quito el papel y.......una caja, ya empezaban los nervios!!
3.- ¡Otra caja!!  Una preciosidad de caja, me encanta!!
4.- Los regalos, bien protegidos para que todo llegase bien.

5.- Gofio de Millo: 100% maíz tostado, sin conservantes ni colorantes. Me ha mandado una receta, de su puño y letra, de Mousse de Gofio. ¡La haré!! Eso seguro. Ya lo verás, Belén.

6.- Miel de Tenerife: de Finca Natural. No se pasteriza, por lo que conserva intactas su frescura,  sus propiedades naturales y su extraordinario sabor. Envasada para la Fundación Tenerife Rural por Casa de la Miel.

7.- Almogrote: Hecho por ella. Nunca lo he comido y estoy deseando probarlo.
8.- Queso de cabra canaria, semicurado y untado con pimentón.

Ha acertado al 100% con todos los productos. Son naturales, típicos y originales. Si algo me gusta, especialmente de la cocina,  es probar alimentos que no conozco, así que ha sido una alegría ir descubriendo lo que Belén me ha enviado.

9.- Una caja de Navidad preciosa. Sinceramente, pensé que estaba vacía, pero pesaba y.....
10.- ¡¡Qué precisidad de tazas!!
11.- ¿Qué os parece? Hasta un toque navideño me ha enviado.

Y todavía había más:

12.- Un libro de cocina canaria. Empieza con un poco de historia de las Islas Canarias y sigue con la cocina canaria e ingredientes. Tiene recetas de: gofios, mojos, potajes, carnes, pescados y postres. No me ha dado tiempo a leer todas pero ...

13.- ¡Ya encontré una receta hecha con gofio!

14.- Falta otra cosa que no os he contado: Me mandó una carta muy cariñosa que me ha hecho muchísima ilusión. Muchas gracias por todo Belén. Ahora que conozco tu blog, nos seguiremos viendo a menudo.

Quiero agradecer a Joana de "Mis recetas bordadas" el haber dedicado tanto de su tiempo al AIG. Si no  hubiese sido por su gran trabajo esto no habría sido posible. ¡¡Muchas gracias, Jo!

Y a Carol de "Design with love", diseñadora del precioso logo del AIG 2011. ¡¡Muchas gracias, Carol!!

Merluza asada con salsa de champiñón

INGREDIENTES:
Para 2 personas
3 rodajas de merluza de unos 3 cm. de grosor
150 gramos de champiñones frescos
1 brik de nata ligera pequeño
1 diente de ajo
Pimienta blanca molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º. Salamos las rodajas de merluza, ponemos unas gotas de aceite sobre cada una y las colocamos en una fuente para horno. Dejaremos que se hagan 5 minutos. Mientras, en una cazuela o sartén, echamos un poco de aceite de oliva y un diente de ajo entero. Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Ponemos en el aceite y retiramos el ajo que ya estará dorado. Salpimentamos y revolvemos para que se hagan rápido, soltando el agua que tengan. Cuando se empiecen a quedar secos, añadimos la nata líquida. Bajamos el fuego y dejamos que espese.

Quitamos la piel y las espinas a la merluza, nos quedarán seis medallones completamente limpios. Los ponemos sobre la salsa de champiñón que tenemos preparada. Dejamos dos minutos al fuego, retiramos y servimos muy caliente.

Manzanas asadas en cocotte

Esta receta la ví en el Blog "Dulcísimos Placeres" de mi paisana Amparo.  Las manzanas asadas es un postre que preparo con bastante frecuencia porque me gustan mucho. Así que nada más ver la receta de Amparo me puse manos a la obra. No tenía manzanas Golden ni Sirope de arce, así que realicé algunos cambios. Podéis ver la receta original en este enlace: "Manzanas asadas a la canela"

INGREDIENTES: 
2 manzanas
25 gramos de azúcar moreno
1/4 de cuchara (tamaño café) de canela en polvo
1/4 de cuchara (tamaño café) de nuez moscada rallada
25 gramos de mantequilla cortada en dados
1 cucharada (tamaño café) de miel de flores
1 cucharada (tamaño postre) de agua

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos las mini-cocottes con un poco de mantequilla derretida. Lavamos y secamos las manzanas. Hacemos un circulo, con el cuchillo, alrededor del rabo de la manzana para conseguir un sombrero y reservamos. Sacamos el corazón de la manzana con el descorazonador. Ponemos una manzana en cada cocotte.

Mezclamos el azúcar con la canela y rellenamos el hueco que hemos hecho en las manzanas. Ponemos un taquito de mantequilla encima. Tapamos con el sombrero y metemos en el horno. Este tipo de manzana ha tardado 45 minutos en hacerse.

En una sartén pequeña ponemos la miel y el agua. Dejamos que se disuelva bien la miel. Cuando las manzanas estén asadas, ponemos una cucharada del jugo de miel por encima de ellas y servimos.

Yo cometí un error:  Una vez puesto el jugo de miel en las manzanas las volví a meter un rato al horno, lo que provocó que se saliese el líquido. ¡Menos mal que había puesto las cocottes en una bandeja de horno! 

Las manzanas están muy ricas. Tanto templadas como frías. Amparo: repetiré tu receta y seguiré los pasos al pie de la letra.