Guiso de patatas marineras y ¡Me tocó el sorteo de la Repesca Mañosa!

De la receta "mejillones en salsa picante", me sobraron algunos y, pensando qué preparar con ellos, se me ocurrió un guiso de patatas. Para que fuese más completo le añadí unos lantostinos que tenía en el congelador.  
INGREDIENTES:
los mejillones que nos hayan sobrado de la receta "mejillones en salsa picante" 
3 langostinos por persona
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra 

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos a descongelar los langostinos, en la nevera. Para hacer las patatas sólo tendremos que poner en una cazuela un poco de aceite y cuando empiece a calentar, añadimos 2 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad. Cuando los ajos estén dorados los retiramos y echamos las patatas "cascadas", cortándolas de forma que trisquen. Revolvemos bien y regamos con la salsa de los mejillones. Si vemos que es poca salsa, añadimos agua hasta cubrir las patatas. Suelen tardar unos 20 minutos en hacerse. Cuando las queden unos 5 minutos para estar hechas, incorporamos los langostinos que habremos pelado previamente. Comprobamos el punto de sal, añadimos los mejillones y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¡¡Me tocó el surtido de productos de Aragón de la Repesca Mañosa!!

Como os comenté, cuando publiqué el batido de melocotón de Calanda, para la Repesca Mañosa, sorteaban un lote de productos de Aragón entre todas las personas que habíamos mandado recetas. Y, ¡¡Me tocó!! Me ha hecho mucha ilusión y os animo a que enviéis alguna receta. Es una iniciativa muy interesante y divertida.

Enlace al Recetario Mañoso

Mejillones en salsa picante

INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
1 cayena
Harina
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos bien los mejillones, quitando todas las barbas. Yo siempre quito la barba que sale de su interior en el momento de ir a ponerlos en el agua hirviendo. Dicen que cuando se les quita se mueren, así que esta operación la dejo para el último momento. En una cazuela de fondo amplio ponemos medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo echamos los mejillones y los vamos sacando según se abran. Reservamos en un plato.

En una sartén echamos un poco de aceite hacemos un refrito con la cebolla y el ajo bien picado. Cuando la cebolla esté hecha,  añadimos el perejil. Ponemos 1/2 cucharada (tamaño café) de pimentón dulce y otra media de pimentón picante. De esta forma quedan picantes pero no demasiado. Revolvemos  con cuidado de que no se queme el pimentón (es mejor retirarlo del fuego) y echamos una cucharadita, también tamaño café, de harina. Revolvemos y regamos con el agua de cocer los mejillones, colada. Vamos revolviendo y añadiendo agua hasta que quede una salsa espesa, a nuestro gusto.

Trituramos  la salsa con la batidora, la colocamos en una cazuela y sobre ella los mejillones a los que quitaremos una de las conchas. Añadimos una cayena. Calentaremos antes de servir.

Esta receta está en el blog hace más de un año, es de las que voy repitiendo para cambiar las fotografías. 

Aunque me sigue costando conseguir fotos bonitas porque la fotografía gastronómica no es nada fácil, me parecen más bonitas que las que tenía. Y, en esta última, el mejillón no ha salido muy favorecido pero me gustó el florero-copa así que,  aquí la dejo. Las florecitas son crocus silvestres que, donde vivo, se encuentran por las orillas de los caminos en esta época del año.

Plumas con salsa de nata y bacon

INGREDIENTES:
Para 2 personas
200 gramos de plumas
200 ml. de nata ligera
4 lonchas de bacon
Sal
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 
Ponemos a calentar abundante agua con un poco de sal en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir añadimos las plumas y un chorro de aceite de oliva. Dejamos que se hagan el tiempo que nos indique el paquete de la pasta.

Mientras,  ponemos a calentar una sartén amplia, sin aceite,  y  hacemos en ella el bacon,  que habremos cortado en trozos no muy grandes. Dejamos que se haga y suelte toda la grasa. Lo reservamos en un plato. Limpiamos la sartén, la volvemos a poner al fuego y ponemos a calentar la nata con un poco de sal y pimienta blanca molida (al gusto). Dejamos que se haga a fuego medio hasta que la salsa coja cuerpo. Es mejor que no se haga mucho porque cuando la juntemos con la pasta,  espesará. Ya tendremos las plumas hechas, las escurrimos bien y echamos en la sartén donde tenemos la salsa. Revolvemos  y servimos muy caliente.

Gallo-ojito en salsa de champiñón

INGREDIENTES:
Para 2 personas  
1 gallo (ojito que llamamos en Cantabria) de unos 800 gramos
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil fresco
150 gramos de champiñón fresco
1 cucharada (tamaño postre) de harina (para la salsa)
Harina (para freír el gallo)
1 vaso de vino blanco
1 vaso de fumé de gallo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pedimos al pescadero que nos saque los lomos del gallo. Ponemos en una cazuela con agua,  la espina y la cabeza del gallo,  una zanahoria, un puerro,  un poco de sal y dos bolas de pimienta negra. Dejaremos que hierva unos 15 minutos y tendremos un fumé para la receta.

En una cazuela amplia y baja pondremos un chorro de aceite, picamos la cebolleta y el ajo pequeño y lo freímos a fuego lento. Mientras, limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. Cuando veamos la cebolla transparente, echamos los champiñones, revolvemos bien y añadimos el vino blanco y el perejil picado. Cuando los champiñones estén blandos, echaremos una cucharadita de harina revolvemos bien y añadimos el fumé caliente que tenemos preparado, poco a poco, hasta conseguir el espesor de salsa deseado. 

En una sartén ponemos aceite a calentar,  salamos ligeramente los lomos de gallo, los pasamos por harina y freímos, vuelta y vuelta, para que no se hagan demasiado. Según los vayamos friéndo, los colocamos en la cazuela donde tenemos la salsa. Dejaremos que se haga todo junto unos 5 minutos, no más tiempo porque se quedaría el pescado muy seco. Podemos poner un par de langostinos o unas gambas para decorar. 

Calabacín relleno de carne picada

El calabacín es algo que me gusta mucho. Relleno con cualquier cosa y un poco de queso por encima me parece un plato muy rico. Los suelo preparar para dos días y, para variar, esta vez puse uno de los días, por encima de la carne picada, dos lonchas de bacon adobado picado, lo que le dá un sabor totalmente diferente.

INGREDIENTES:

Para 2 calabacines pequeños

300 gramos de carne de ternera picada

4 cucharadas de salsa de tomate con pimientos
2 lonchas finas de bacon adobado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado

PREPARACIÓN: 

Lavamos los calabacines y los partimos al medio. Con el mismo utensilio de cocina que utilizamos para hacer bolas, sacamos toda la carne de los calabacines, teniendo cuidado de que no se rompa la barca que estamos haciendo.

Pondremos dos sartenes al fuego con un poco de aceite en cada una. En una pondremos la carne de los calabacines para que se hagan a fuego medio, hasta que suelten todo el líquido. En la otra, una vez que esté bien caliente el aceite, pondremos la carne que habremos salpimentado previamente. La moveremos  con una cuchara de palo para que se haga bien, pero a fuego fuerte, pues sino, nos quedará cocida. Una vez hecha la carne, añadimos la salsa de tomate y revolvemos. 

Como ya estará hecho el calabacín lo mezclamos el refrito de la carne. Retiramos del fuego. No he puesto mas ingredientes a la mezcla porque utilicé la salsa de tomate con pimientos que lleva de todo, así que esta receta se hace en muy poco tiempo. Colocamos en las barcas de calabacín el relleno que hemos preparado.

Podemos añadir unos trozos de bacon. Precalentamos el horno a 180º, colocamos en una fuente resistente los calabacines y ponemos por encima queso rallado. Metemos en el horno para que se funda bien el queso. Se puede gratinar, los últimos dos minutos. Si hacemos para dos veces,  el queso lo añadimos en el momento de ir a meterlos en el horno.

Sandwich vegetal con tortilla de jamón

INGREDIENTES:
Por persona
2 rebabadas de pan de molde
1 huevo
2 lonchas de jamón ibérico
4 hojas de lechuga
1/2 tomate de ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla roja (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la lechuga y la centrifugamos. Lavamos y pelamos medio tomate. En una sartén ponemos un poco de aceite y tostamos el pan por los dos lados. Reservamos. Batimos un huevo, mezclamos con 2 lonchas de jamón picadas y hacemos una tortilla, en la misma sartén de tostar el pan.

 
Colocamos sobre una rebanada de pan: el tomate pelado y cortado en rodajas finas, lechuga, un poco de cebolla roja, la tortilla, lechuga, un poco de cebolla, tomate y la otra rebanada de pan.

 Lo partimos a la mitad, en forma de triangulo y nos quedará un sandwich de dos pisos que no lleva sal. Podéis ponerle un poco de mayonesa, pero si queréis una cena ligera y sana, así queda muy rico.

Batido de melocotón de Calanda - Para la Repesca Mañosa

Este mes el Recetario Mañoso nos presenta un producto que considero realmente delicioso, el melocotón de Calanda. Podía contar muchas cosas de estos melocotones pero lo han explicado tan bien en su blog,  que es mejor que lo visitéis. Además, tienen un sorteo de productos Aragoneses que realizarán entre todos los que participemos en la Repesca Mañosa. 

Todos los melocotones auténticos de Calanda, vienen con su etiqueta de D.O. numerada. Es fácil reconocerlos. 

INGREDIENTES:
Por persona
1 melocotón grande maduro
Zumo de 2 naranjas medianas
Ralladura de naranja para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los melocotones y los partimos en trozos no muy grandes, retirando el hueso central. Los ponemos en el vaso de la batidora  con el agua y batimos muy bien. Ponemos en un vaso con cubos de hielo. Tanto hielo como os guste. Podemos decorar con unos trozos de melocotón, una fresa, menta, etc.

También lo podemos tomar en "plan campestre". Hacemos el doble de cantidad por persona, poniendo parte en el vaso y el resto en una jarra, acompañado con brochetas de trozos de melocotón y hojas de menta. 

Nos sentamos tranquilamente a leer o a escuchar música y, aprovechando el maravilloso tiempo que tenemos, no necesitaremos más para disfrutar de una buena tarde.

Ensalada de otoño

INGREDIENTES:
Para 2 personas
6 hojas de lechuga
8 hojas de escarola
1 mandarina
1 granada
1 huevo cocido
1 patata cocida
1 cebolla morada pequeña
1 tomate de ensalada
1 lata de ventrecha de bonito del norte en aceite de oliva
1/2 limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Esta ensalada la podemos prepara con antelación, en parte. Tendremos el huevo y la patata cocidos. Y la lechuga y la escarola limpia y centrifugada. Así, a la hora de prepararla, sólo tendremos que ir colocando en una fuente los ingredientes. La base será la patata y luego pondremos el tomate, sin piel, el huevo picado, los granos de granada y la cebolla, por encima.

A la izquierda colocamos la lechuga y a la derecha la escarola. En la parte superior ponemos los gajos de una mandarina, a los que quitaremos la piel, pues a la hora de comer la ensalada el sabor es muy diferente. Y en la inferior la ventrecha de bonito.

El aliño es muy sencillo y acompaña muy bien a estos ingredientes. Mezclamos el zumo de medio limón, un poco de sal y dos cucharadas soperas de aceite de oliva y echamos por encima de la ensalada.  Si no os gusta la cebolla, podéis precindir de ella. Yo la pongo porque me parece una delicia. Y, la sobremesa, con una manzanilla de flor, es otro vicio que tengo confesar.

Yogur y granada para todas las Pilar

Como los dulces no son lo mío, porque no soy golosa y no me molesto en hacerlos, quiero felicitar a mi mejor amiga, que se llama Pilar, y al resto de las Pilares del mundo, con este sencillo postre que espero os guste.

INGREDIENTES: 
Para 2 personas
1 granada
1 yogur griego
1 cucharada de miel (tamaño postre)

PREPARACIÓN:

En un bol batimos bien, el yogur y la miel. Sacamos los granos de la granada, sin que quede nada blanco. Y en una copa ponemos: granada, la mezcla del yogur y granada. Dejaremos en el frigorifico hasta el momento de servir.

  ¡Felicidades!

 

Y, como curiosidad, os comento que hoy, en el Liceo donde está trabajando Ricardo, en Polonia, celebran el día de la Hispanidad y, como detalle que hermana nuestras tierras, ha encontrado que la bandera de Cantabria y la de Polonia son igualitas. Bueno, menos el escudo, jeje 

Cocochas de merluza rebozadas

INGREDIENTES:
Para 3 personas
1/2 Kg. de cocochas de merluza
2 huevos
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos las cocochas, quitando las pieles que sobresalen y salamos. En un plato colocamos harina y en otro dos huevos bien batidos. Ponemos aceite a calentar, en una sartén, y cuando esté a punto, vamos pasando las cocochas por harina y por el huevo batido. Las freímos en tandas, que el aceite no baje mucho la temperatura. Según las vamos sacando de la sartén, las dejamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Y, en le momento de servirlas, las colocamos en una fuente.  Servimos acompañadas de una ensalada sencilla: lechuga, tomate y cebolla.

Y aquí tenéis la receta de Cocochas de merluza al pil pil.

Crema de alubias blancas para el Otoño

Y el viernes, de repente, llegó el otoño o el invierno, la bajada de temperaturas ha sido radical. Dicen que para mañana, lunes, vuelve a lucir el sol, ya veremos.  El viernes por la tarde fuí a dar un paseo a San Vicente de la Barquera, pensando que igual en la costa lucía el sol. (A veces creo en los milagros). 

¿Véis los nubarrones? Pues no llovió, jajaja. Eso sí, el viento frío, hacía que te llorasen los ojos. Estas fotos están hechas en la playa que llamamos del huevo frito o tostadero, es la ría y está muy resguardada. Cuando hay nordeste, en verano, es un rincón muy agradable, pero cuando hace mucho calor, te sientes como un huevo frito.

Y dando el paseo pensé en lo que iba a preparar el fín de semana y me apeteció una crema de legumbres. Así que cuando llegué a casa puse unas alubias blancas a remojo pués tenía muy claro que el sábado iba a comer "de cuchara".  

INGREDIENTES:

Para dos personas 
150 gramos de alubias blancas
4 rodajas de chorizo
1 zanahoria
1 pimiento verde (tipo italiano)
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate (si es casera, mejor)
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce de La Vera
Sal

PREPARACIÓN:

La víspera ponemos a remojo las alubias en agua. Cuando vayamos a prepararlas, las quitamos ese agua, lavamos y colocamos en una cazuela cubiertas de agua, aproximadamente 2 dedos por encima de ellas. Limpiamos el pimiento y la zanahoria y ponemos con las alubias. Las pondremos a hacer a fuego lento. Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite, picamos la cebolleta y el ajo y hacemos un refrito. Retiramos la sartén del fuego, añadimos una cucharada de pimentón dulce, revolvemos bien. Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y un poco del caldo de las alubias. Este refrito lo echaremos sobre las alubias que ya estarán hirviendo.  Dejamos que se hagan despacio, suelen estar hechas en dos horas. Conviene "asustarlas" tres veces durante su cocción. Cuando estén hirviendo echamos un poco de agua fría para que paren de hervir. Eso es asustarlas, como decimos aquí.

En una sartén sin aceite calentaremos las rodajas de chorizo para que suelten el exceso de grasa que suelen tener. No pierde sabor y resulta más sano. Con estas rodajas acompañaremos la crema. Y, si os gusta el picante, con una guindilla en vinagre. A la hora de la comida, retiramos la zanahoria y el pimiento, pasamos las alubias  por la batidora y servimos la crema bien caliente. 

Yogur desnatado con nectarina

El verano, en Cantabria, ha llegado en Septiembre. Así que estos días poco blog y comidas rápidas y frescas. Como ya he comentado alguna vez, no me gustan los yogures naturales pero así, me los como sin protestar.

INGREDIENTES:

Para 2 vasitos
1 yogur desnatado
1 nectarina
2 cucharadas soperas de lechen condensada desnatada

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos bien el yogur con la leche desnatada. Pelamos y cortamos la nectarita en trozos no muy grandes y añadimos a la mezcla. Revolvemos y ponemos en los vasitos. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servirlos.