Alubias blancas con berza de la huerta

Es el primer año que pongo berzas, coliflor, brócoli, repollo, etc. entre las plantas de jardín. No tengo un trozo dedicado a huerta, simplemente lo pongo en cualquier rincón. Y estoy encantada porque crece todo sin problemas y hace mucha ilusión coger unas hojas de berza y prepara cualquier cosas con ellas. A mí, me sabe mejor.

INGREDIENTES:

Para 4 personas 
400 gramos de alubias blancas pequeñas. Aquí se utilizan mucho para preparar el cocido montañés. Suelen ser de la zona y apenas tienen piel. Son muy suaves.
500 gramos de berza
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce. He usado La Chinata que es muy bueno y le da un sabor especial
2 dientes de ajo
1 morcilla de arroz (opcional)

Morcilla tradicional "La Valluca" hecha al estilo de Valderredible

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias a remojo, bien lavadas, junto a las zanahorias, el puerro y la cebolla (sin partir). Al día siguiente las ponemos a fuego. El agua rebasará las alubias unos dos dedos. Cuando empiecen a hervir las "asustamos" con agua fría para que pare el hervor. Bajamos el fuego y dejamos que vuelvan a hervir y se hagan despacio. Yo las suelo asustar 3 veces y así no sueltan la piel. Mientras se hacen, lavamos y picamos la berza y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, en otra cazuela. Dejamos que se hagan media hora. Cuando las alubias estén hechas, retiramos la cebolla, el puerro y las zanahorias y añadimos la berza y dejamos que se haga todo junto media hora mas. Siempre me enseñaron a cocinar las alubias y berza por separado. La explicación era que no se hacían bien estos ingredientes si se juntaban. Yo no he hecho la prueba. Sólo lo hago como me dijeron. Preparamos un refrito: En una sartén echamos un poco de aceite añadimos dos dientes de ajo en láminas, cuando estén doradas retiramos la sartén del fuego y ponemos una cucharada (tamaño café) de pimentón. Revolvemos bien y echamos sobre el guiso. Yo retiro los ajos, pero si os gustan mucho podéis dejarlos. Servir muy caliente.Cuando hago estos guisos sin carne, chorizo, etc. me preguntan siempre: ¿Y la morcilla?. Lo arreglo asando una morcilla en el horno. Sólo tenemos que calentar el horno, pinchar la morcilla con un palillo para que no reviente y una vez hecha la partimos en rodajas y colocamos en una cazuela de barro o plato. El que quiera morcilla, que se la ponga.