Lasaña de carne picada de ternera

INGREDIENTES:
Para 4 raciones
1/2 Kg. de carne picada de ternera
1 rama de perejil
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate. La receta aquí
Salsa bechamel ligera. La receta aquí
16 placas de lasaña
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero pondremos agua abundante con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva a calentar. Cuando esté hirviendo iremos cociendo la lasaña siguiendo las indicaciones del envase. No debéis poner todas las láminas al tiempo pues se pegaran y romperán. Aunque tardemos un poco mas es mejor cocerlas de 4 en 4. Hay que introducirlas en el agua hirviendo y revolverlas con una cuchara de palo. Pasado el tiempo de cocción las iremos sacando y colocando estiradas en papel de cocina o un trapo de algodón. Dejamos que se enfríen.

En un bol ponemos la carne picada, un huevo, una rama de perejil picada, sal y un poco de pimienta negra molida. Lo mezclamos todo bien mientras calentamos un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente pondremos la carne que revolveremos para que se haga por igual. Retiramos y dejamos que se temple.

Yo utilizo moldes de cristal individuales con tapa. Son rectangulares y del tamaño de la lasaña. De esta forma puedo aprovechar las que hago de mas para otro momento, congela muy bien pero no pondremos el queso hasta que la vayamos a consumir. Precalentamos el horno a calentar a 180º.

Preparamos la bechamel ligera. Procedemos a montar la lasaña. Utilizaremos poca cantidad en cada capa pues cuando estén todas colocadas quedan unas raciones muy completas: Ponemos en el molde: una capa de tomate y una de bechamel. Colocamos la primera lámina de lasaña. Sobre ella una capa de carne, y una de tomate. Ponemos otra lámina de lasaña. Sobre ella una capa de carne y una de bechamel. Ponemos otra lámina de lasaña. Sobre ella una capa de carne y una de tomate. Ponemos la última lámina de lasaña. Cubrimos de salsa de tomate y sobre el tomate bechamel.

Se puede poner por encima queso rallado o queso de nata en lonchas. Yo he utilizado queso de nata en lonchas y ha quedado muy suave y muy rica. Metemos en el horno a gratinar unos 3 minutos. Hay que estar atentos para que no se queme el queso. Sacamos del horno, colocamos en platos individuales y servimos muy caliente.

Cucharas de alcachofa con jamón

INGREDIENTES:
1 bote de corazones de alcachofas. Cuanto mas pequeños sean los corazones mejor. Buscaremos una lata que tenga muchas piezas, así usaremos un corazón por cuchara. Yo compré uno de 15.
1 loncha de jamón, si es bueno mejor
1 diente de ajo
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar. Pelamos un diente de ajo y lo partimos en cuatro trozos añadiendo al aceite junto a la cayena. Dejamos que se haga el ajo y cuando esté dorado retiramos el ajo y la cayena. Que le dé un sabor picante pero sin llegar a picar. Mientras, escurrimos bien las alcachofas y partimos la loncha de jamón en trozos pequeños. En el mismo aceite pondremos a freir a fuego lento las alcachofas unos 3 minutos. Sólo es para calentarlas. Añadimos el jamón y retiramos del fuego. Ponemos en cada cuchara 1 corazón de alcachofa (sino son muy pequeños los partimos a la mitad) y unos tres trozos de jamón con un poco de aceite.

Tostadas de bonito y queso

¿No tenéis ganas de cocinar? ¿No sabéis que preparar para cenar? Aquí os dejo una idea que espero os sirva.

INGREDIENTES:

Para dos personas

4 rebanadas de pan de molde
1 lata de bonito
8 lonchas de queso de nata

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras, quitamos las orillas al pan de molde, abrimos la lata de bonito y escurrimos el aceite. Vamos colocando el bonito en las rebanadas de pan, repartiendo por igual. Ponemos dos lonchas de queso encima del bonito y colocamos las tostadas en la fuente del horno. En 5 minutos ya estará el queso jugoso y podremos servir. Se puede gratinar pero yo sólo dejo que el queso se funda.

Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomate

Hice albóndigas en cantidad para que sobrasen y poder tener otra comida lista en 10 minutos. La receta la tenéis aquí.

INGREDIENTES:

Para 3 personas 

250 gramos de nidos o cintas
12 albóndigas
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y un chorro de aceite a calentar. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos el tiempo que indique en su envase. Normalmente unos 12 minutos. Mientras, calentamos las albóndigas.

Cuando esté hecha la pasta la escurrimos bien y colocamos en platos o en una fuente acompañada de 3 o 4 albóndigas por persona.

Granizado de mandarina con bayas Goji

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1/2 litro de zumo de mandarina
Leche condensada
Zumo de 1 limón
Bayas de Goji
PREPARACIÓN: 
Hacemos el zumo de mandarina y limón y pasamos por el chino, colocando en un bol grande o jarra. Añadimos poco a poco leche condensada, revolviendo. La cantidad depende de lo dulce que lo queráis. Lo mejor es probarlo y cuando esté a vuestro gusto lo ponéis en un molde o un recipiente (mejor de plástico) y colocáis en el congelador. Os recomiendo prepararlo de un día para otro, dejando que esté en el congelador toda la noche.
A la hora de ir a servirlo lo raspamos bien con una espátula o cuchara de palo y vamos colocando en copas. Adornamos con unas bayas de goji que por su color harán un bonito contraste con la mandarina.

De las bayas de goji no os explico mas pues sólo hay que poner ese nombre en un buscador de Internet y encontraréis un montón de páginas que explican sus propiedades. A mí me gustan pero no las cambio por nuestros arándanos.

Ya sé que este postre puede parecer de verano pero las mandarinas buenas son en esta época, así que me animé a preparar esta receta.

Arroz con calabacín en Wok

INGREDIENTES:

Para 4 personas
1 cebolleta picada
1 zanahoria cortada en tiras
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
1 calabacín grande cortado en tiras
300 gramos de arroz
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Salsa de soja
1 lata de bonito (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos el arroz en una taza para calcular el agua que deberá ser el doble que de arroz. En una cazuela ponemos el agua a calentar con un diente de ajo pelado, un poco de sal y un chorro de aceite. Cuando el agua empiece a hervir echamos el arroz, dejamos que se haga a fuego medio y cuando no quede agua retiramos del fuego.

Mientras se hace el arroz lavaremos y partiremos las verduras. Tenemos que recordar que como el Wok coge mucha temperatura debemos tener todos los ingredientes preparados pues el plato quedará hecho en unos 5 minutos.

Colocamos el wok en el fuego y cuando esté caliente echamos una cucharada de aceite y vamos añadiendo las verduras: primero las mas duras, en este caso, la zanahoria, luego el pimiento, la cebolleta y por último el calabacín. Tendremos que revolver con una cuchara de palo continuamente para que se vayan haciendo por igual. Cuando veamos la verdura blanda añadimos el arroz, revolvemos un minuto y regamos con un chorro de salsa de soja. Ya tenemos listo el plato.

Este plato es muy cómodo pues podemos tener todo preparado antes de su preparación. No importa que el arroz esté hecho hace unas horas, quedará igual.

Si la gente joven o los niños protestan al ver sólo verduras y arroz recurrimos a la socorrida lata de bonito. Con un poco de bonito y unos palillos para comer el arroz, ya no protestarán.