Arroz con calamar y gambas

INGREDIENTES:

Para 4 personas
400 gramos de arroz (Yo utilicé La Fallera)
1 bote de setas (también valen champiñones)
200 gramos de taquitos de jamón (si es ibérico mejor)
1/2 pimiento rojo (de los grandes)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 rama de perejil
Sal
Azafrán molido (una ración)
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Quitamos la cabeza a las gambas. Limpiamos el puerro y la zanahoria. Con estos ingredientes hacemos un caldo que utilizaremos para este arroz. Mientras se hace, seguimos con la receta.
Limpiamos bien el calamar. Lo partimos en trozos. La parte del cuerpo la podemos cortar en arandelas.
En una paellera o cazuela baja echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente (pero no demasiado) ponemos la cebolla, bien picada, a pochar. A fuego medio, que se haga despacio, sin dorarse. Picamos el diente de ajo y lo añadimos al refrito. Limpiamos y partimos el pimiento (tamaño al gusto de cada uno) y lo ponemos también a freir.
Cuando todo esté blando, añadimos el calamar, dejamos que se haga y echaremos el arroz y el azafrán, revolvemos para que se junten bien todos estos ingredientes y vamos echando tres tazones del caldo que tenemos de las cabezas de las gambas (caliente, pues estará recién hecho y colado).  Salamos.
Los primeros cinco minutos dejaremos que se haga a fuego fuerte y luego añadimos las gambas que estarán sin cabeza pero con la cáscara del cuerpo y dejamos que se haga a fuego mas lento, aproximadamente otros  15 minutos.
Retiraremos del fuego y dejamos reposar, tapado con un paño de algodón, 5 minutos.

Ensalada de pasta con cangrejo

INGREDIENTES:
Para 3 personas
250 gramos de pasta con forma de margaritas
1 lata de cangrejo
6 hojas de lechuga
8 bolitas de queso que ya venden preparado para ensaladas
Salsa rosa
Sal
Un chorro de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela abundante agua con un poco de sal y un chorro de aceite, a hervir. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y la dejamos el tiempo que ponga en el paquete. Suelen ser unos 10 minutos. Cuando pase este tiempo ponemos la pasta en un colador amplio y colocamos debajo del grifo para enfriar bien con agua fría. Dejamos que escurra mientras lavamos y partimos la lechuga.
Colocamos la lechuga en un bol grande o en una fuente, añadimos el cangrejo, la pasta y las bolas de queso. Decoramos con la salsa rosa y servimos. No hace falta aliñar la lechuga. Con la salsa rosa será suficiente.

Mousse de limón con cerezas

INGREDIENTES:

Por persona

4 cerezas para el fondo de la copa
1 cereza de adorno
2 cerezas para el plato 
mousse de limón (pinchar en el enlace)
virutas de chocolate (opcional)
1 barquillo

PREPARACIÓN:

Partimos todas las cerezas al medio y retiramos la pepita. Ponemos cuatro en el fondo de la copa y cubrimos con mousse de limón. 1 cereza la pondremos de adorno acompañada de unas virutas de chocolate y un barquillo. Las otras dos cerezas las colocamos por el plato. Servir bien frío.

Rape rebozado

INGREDIENTES:
Para 2 personas
6 rodajas de rape
1/2 lechuga
Salsa mayonesa
Harina
1 huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga y dejamos que se seque bien, mientras freímos el rape. En una cazuela ponemos aceite a calentar. Mientras,  salamos el rape y lo pasamos por harina y huevo. Lo freímos. Servimos con una base de lechuga en el plato y un poco de mayonesa en el centro.