Puré de verduras con aceite ecológico

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 manojo de acelgas (una media docena de hoja no muy grande)
250 gramos de judías verdes
2 puerros hermosos
4 zanahorias
Sal
Aceite de oliva virgen extra ecológico

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las verduras y cortamos en trozos no muy grandes. Los ponemos en una cazuela con agua y cuando empiece a hervir, dejamos que se haga aproximadamente una hora a fuego no muy fuerte. Cuando esté hecha la verdura salamos y pasamos por la batidora.

Servimos en cuencos o platos individuales y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ecológico.

Aceite de oliva virgen extra ecológico

Aquí lo podéis comprar: Aceite Virgen

Podemos reconocer este aceite por su logo "Verde Salud" y por su presentación en latas de un litro. No es fácil encontrar este tipo de envase para esa cantidad de aceite. Además por su baja acidez lo podemos usar de igual forma en frío o caliente. Un pequeño resumen para este producto es:

El aceite de oliva virgen extra ecológico tiene reconocida su calidad por:

- La denominación de origen "Sierra Mágina"

- El Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE)

Por su baja acidez y su alta puntuación organoléptica ha venido obteniendo en años consecutivos el primer premio "Lechuza" otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina a la bodega con mayor porcentaje de aceite calificado. Para ver todas sus características, esta es la dirección de su página:

Aceites Ecológicos y otros

Filetes de lomo de cerdo con pimientos verdes

INGREDIENTES:

Por persona

2 filetes de lomo de cerdo adobado
1 pimiento verde de freír
Pan rallado
Huevo batido
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos los pimientos y los secamos. Batimos un huevo en un cuenco y salamos. En una sartén ponemos aceite a calentar pasamos los filetes por el huevo y por el pan rallado y freímos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y hacemos los pimientos despacio. Quitamos las semillas a los pimientos y los partimos y colocamos encima de los filetes. Podemos salar un poco los pimientos pero con la sal que cogen los filetes al pasarlos por el huevo es suficiente.

Judías verdes con patatas

INGREDIENTES:
Para 3 personas
1/2 kg. de judías verdes
1 patata
2 dientes de ajo
Pimentón de La Vera
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Taquitos de jamón ibérico (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las judías. Las quitamos los rabos y las orillas de hilos. Cortamos a la mitad longitudinalmente y luego en dos o tres trozos, según su largura. Pelamos, lavamos y partimos una patata.

En una cazuela ponemos agua con sal y la patata en trozos a calentar. Cuando esté hirviendo echamos las judías. Dejamos que se hagan a fuego medio con la cazuela destapada para que no pierdan su color verde. En 20 o 30 minutos estarán hechas (depende del tipo de judía). Retiramos el agua que pueda quedar y colocamos en platos o en una fuente.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Pelamos y partimos en láminas dos dientes de ajo y freímos. Cuando estén dorados añadimos los taquitos de jamón. Revolvemos y separamos la sartén del fuego. Ponemos una cucharada (tamaño café) de pimentón y mezclamos. Podemos retirar los ajos. Echamos el refrito por encima de las judías y patatas.