Ensalada Ricardo

Esta ensalada es la primera que ha hecho Ricardo. A ver si se anima y sigue practicando. La lechuga la he lavado yo. De momento, solo abre latas 

;)

INGREDIENTES:
Para dos personas 
1/2 lechuga
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Modena
Sal
1 lata de ventrecha de bonito
8 anchoas de Santoña

PREPARACIÓN: 
Yo, lavo la lechuga y del resto se encarga él: abrir la lata, poner unas anchoas y aliñar.

Lubina de San Vicente a la plancha

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 lubina de 1 Kg. Esta era de San Vicente de la Barquera, recién pescada. Una maravilla.
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Sal gorda

PREPARACIÓN:

En una sartén o plancha ponemos un poco de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadimos los trozos de lubina.

En otra sartén pequeña freimos dos dientes de ajo en lonchas que lueño pondremos por encima de la lubina, lo mismo que la sal.

El tiempo de preparación es al gusto de cada uno: más o menos hecha.

Mejillones con salsa de tomate

INGREDIENTES:
Para 4 personas
1 kg. mejillones
1 cebolla pequeña
azafrán molido
harina
1 vaso de vino blanco (pequeño)
1 vaso de agua (pequeño)
Sal
2 cayena
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate 


PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el vaso de vino blanco, el vaso de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos los mejillones y los tapamos para que se abran. Los vamos retirando y reservando según se vayan abriendo. Los que queden cerrados no los aprovechamos.

Mientras,  en otra cazuela ponemos un poco de aceite a calentar. Rallamos una cebolla y freímos. Cuando esté transparente retiramos del fuego, ponemos una cucharada pequeña (tamaño café) de harina y azafrán molido, revolvemos bien, regamos con vino blanco y volvemos a poner en el fuego. Salamos. Cuando el alcohol se hay evaporado añadimos el liquido de cocer los mejillones (colado) y salsa de tomate hasta conseguir un tono rosado de la salsa.  Si vemos que la salsa  queda muy liquida,  espesamos con un poco de harina. Para ello, en una taza ponemos una cucharadita de harina y unas cucharadas de la salsa que estamos preparando.

Cuando la salsa esté a nuestro gusto, ponemos los mejillones y la cayena y dejamos que se haga 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.

Almejas a la sartén

INGREDIENTES:
Para 2 o 3 personas
1/2 kg. de almejas
2 dientes de ajo
Vino blanco
2 ramas de perejil fresco
1 cayena
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Dejamos reposar las almejas en un bol con agua y  sal, para que suelten la arena y la suciedad,  unas dos horas.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y hacemos un refrito con dos dientes de ajo picados y una cayena. Cuando estén los ajos bien dorados, regamos con vino blanco y lavamos las almejas.

Las echamos en la sartén junto al perejil picado  y la tapamos para que abran rápido. No las ponemos sal porque las almejas ya han cogido sal al estar "de limpieza".

Servir bien calientes en la misma sartén.

Postre de Ricardo

Receta y foto de Ricardo.

Los ingredientes estan a la vista. Esta es la receta de un postre que me ha enviado Ricardo (mi hijo: el que tiene que aprender a cocinar y va por buen camino, parece).

Sólo me gustaría saber para qué necesita una cazuela tan grande para calentar un poco de leche, jejeje

Gracias por tu colaboración. Manda alguna otra receta que al menos es fácil, fácil.

Arroz con almejas

INGREDIENTES:
Para 3 personas    
1/2 kg. almejas
300 gramos de de arroz bomba
Fumet (el triple que de arroz)
3 dientes de ajo
1/4 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
Perejil
Harina

PREPARACIÓN:

Por un lado preparamos un arroz blanco, caldoso: en una cazuela echamos un chorrito de aceite y freimos dos dientes de ajo enteros. Cuando el ajo esté dorado lo retiramos y en ese aceite sofreimos un poco el arroz, cuando esté empapado de aceite añadimos el fumet de pescado y un poquito de sal, lo dejamos hacer a fuego medio, hasta que quede blando pero caldoso. En una sartén ponemos un poco de aceite, la cebolla y el ajo muy picados y cuando esté blando echamos una cucharadita de harina y el vino blanco, añadimos las almejas y lo tapamos para que se abran. (Como las almejas a la marinera). Cuando estén listas las mezclamos con el arroz caldoso y ponemos un poco de perejil picadito. Se hace todo al tiempo, mientras preparamos el arroz vamos haciendo las almejas. Y en 15 minutos tenemos la comida preparada.

Pollo guisado Cantabria

"Como lo ví hacer desde niña"

INGREDIENTES:
1 pollo (en trozos) sin la pechuga. La pechuga que nos la haga filetes el carnicero para comerlas a otro rato.
1 cebolla
1 pimiento rojo y uno verde
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Sal 
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela de fondo ancho calentar aceite de oliva y freir bien los trozos de pollo. Cuando estén bien dorados, dejarlos en un plato. En el mismo aceite freir la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Añadir al final el tomate, sin piel. Todos los ingredientes bien picados. Dejarlos que se hagan despacio y cuando se vean muy hechos añadir el pollo, el vino blanco, el agua y un poco de sal. Lo justo para cubrir los trozos de pollo. Dejar que se haga el pollo despacio, sin prisa. Que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. Si lo hacemos de un día para otro queda más rico. Lo podemos acompañar con una patatas fritas y con una ensalada ya tenemos la comida completa.